Hvordan behandles skjærebrett i tre før bruk?

Det er veldig viktig å behandle et skjærebrett av tre riktig før bruk - dette vil forlenge levetiden og garantere sikkerheten til en gjenstand som er i konstant kontakt med mat. For behandling anbefaler store produsenter av kjøkkenutstyr spesielle hjemmelagde oljer. Men de er dyre og ikke alltid tilgjengelige for salg. La oss finne ut hva du kan bruke til å belegge et nytt brett hjemme og hvordan du utfører behandlingen riktig.

Hvorfor er behandling nødvendig?

Under drift blir skjærebrettet utsatt for enorme belastninger. Det er riper av kniver, vann, juice fra kuttet mat, blod, og også rengjøringsmidler som brukes til å vaske skitt fra brettet kommer inn i porene i treet. Derfor er levetiden til ubehandlet tre ikke mer enn ett år. Samtidig er plater laget av bøk, bjørk, furu og eik ikke billige.

Under bearbeiding fyller oljen treets naturlige porer. Dette løser følgende problemer:

Utviklingen av uønskede mikroorganismer i treet: muggsopp, forråtningsbakterier, etc. Mikroorganismer som legger seg på brettet kan ikke bare ødelegge maten, men også komme inn i maten og forårsake helseproblemer. Derfor er behandling nødvendig for å gjøre brettet trygt å bruke.
Overdreven hevelse og deformasjon av tre fra vann. Dette problemet er spesielt relevant for skjæreutstyr for kryssfiner.Trenger inn mellom lagene av finer, forårsaker fuktighet delaminering. Impregnering beskytter porene mot vanninntrengning, og forhindrer deformasjon.
Chips og sprekker. Når treet tørker ut, blir det sprøtt. Beskyttende impregnering hindrer fuktighet i å forlate porene helt.

Derfor anbefaler produsenter av kjøkkenutstyr nesten enstemmig å behandle skjæreredskaper.

Primærbehandling må utføres umiddelbart etter kjøp. Selv å vaske brettet en gang vil mette det med vann, og den beskyttende sammensetningen vil "låse" vannet inn i porene. Et slikt brett vil være mye tyngre, og det er utmerket for utvikling av råtnebakterier.

Behandle brettet med olje

Først og fremst må brettet inspiseres for å forstå hvordan trefibrene er ordnet. Det skal påføres impregnering langs fibrene.

Basert på deres struktur er treprodukter delt inn i flere kategorier:

Laget av tverrsnitt av tre. Dette endebrettet er lett å kjenne igjen på mønsteret, som minner om vekstringer på en stubbe. Endeplater er tyngre og sterkere, og prisen er vanligvis høyere enn andre varianter.
Plater laget av langsgående kutt kalles sidebord. De er lettere og billigere enn slutten. På dem danner fibrene parallelle linjer som løper over bevegelsene til kniven under drift.
Sett produkter, eller Butcher Blocks. De er limt sammen fra små blokker laget av endekorn.

Etter å ha bestemt deg for type produkt, velg passende impregnering. Disse er enten mineralske eller vegetabilske oljer.

Vegetabilske oljer

Tradisjonelt brukte alle folk oljer hentet fra planter for å behandle tre:

oliven,
solsikke,
linfrø,
sesam,
druefrø, etc.

Imidlertid kan vegetabilske oljer i dag ikke kalles ideelle for behandling av skjærebrett. De har to betydelige ulemper:

Vegetabilsk olje vil harskne over tid. Smørsyrebakterier, som spiser næringsstoffene i oljen, produserer smørsyre, et stoff med en ubehagelig lukt og bitter smak. Derfor, over tid, vil et produkt impregnert med en naturlig sammensetning begynne å lukte ubehagelig.
Lang tørketid. I løpet av 2–3 dager vil den behandlede platen farge på alt den kommer i kontakt med. Tatt i betraktning at impregneringen påføres i 3–5 lag, vil bearbeidingsprosessen vare i flere uker.

Hvis du definitivt vil bruke vegetabilsk olje, velg linfrøolje. Det forverres praktisk talt ikke.

En annen type impregnering er tørkeolje. Dette er vegetabilsk olje tilberedt med spesielle tilsetningsstoffer som fremskynder tørkingen. Men selv det tar veldig lang tid å tørke.

Mineraloljer

Petroleumsprodukter er i ferd med å bli et alternativ til vegetabilske oljer. De kalles mineraloljer. Ikke alle mineralimpregneringer egner seg til å behandle kjøkkenutstyr. Det er verdt å velge enten spesielle væsker for behandling av skjærebrett (for eksempel selges denne sammensetningen på IKEA) eller vaselinolje. Det siste alternativet er det mest tilgjengelige - det kan kjøpes på ethvert apotek.

For å gi oljen den optimale konsistensen, blandes den med naturlig bivoks. Basen varmes opp i vannbad, og deretter tilsettes små (kirsebærstore) voksbiter. Blandingen omrøres til den er homogen.

Det optimale forholdet mellom olje og voks er 4:1.

Den tilberedte blandingen avkjøles til romtemperatur. Nå er alt klart til å gå.

Hvordan impregnere riktig?

Før arbeidet påbegynnes, tørkes platen grundig og rengjøres for ruhet. For polering, bruk finkornet sandpapir (nr. 400, nr. 600).

For å fungere trenger du en børste for å påføre impregneringen, samt et papirhåndkle for å fjerne overskudd.

Sammensetningen helles på brettet i små porsjoner og fordeles forsiktig med en børste (en bomullspinne vil også fungere) langs fibrene. Alle sider skal behandles, også sidekantene. Etter fullstendig tørking gjentas behandlingen (opptil 5 ganger totalt).

Behandlede plater absorberer ikke fremmed lukt og varer flere ganger lenger enn ubehandlede plater. Det er bare viktig å ikke glemme å gjenta behandlingen 2-3 ganger i året.