Om det søteste: vi forbereder pepperkaker Valentines til 14. februar

Klassiske papirvalentiner er gradvis i ferd med å bli en saga blott. I stedet gir folk i økende grad hverandre pepperkaker 14. februar. Vakkert dekorert og bakt med kjærlighet, fyller de hjerter med varme. Du kan selvfølgelig alltid kjøpe temabakverk på bakeriet. Men prisen på innkjøpte pepperkaker til høytiden er ofte urimelig høy, og smaken lar mye å ønske. Vi foreslår å lage spiselige valentiner med egne hender - myk, duftende, vakker - uten spesielle verktøy eller ferdigheter.

Hvordan lage pepperkaker til 14. februar med egne hender?

Det har blitt bakt en slags pepperkaker i Rus i lang tid. Bakevarene ble kalt honningbrød. Navnet "pepperkaker" begynte å bli brukt senere, da oppskrifter med krydder dukket opp - ingefær, kanel, pepper. Varme krydder, hvis de brukes med måte, tilfører ferskhet og spesiell varme til bakevarer.

Faktisk er det mange pepperkakeoppskrifter. Men prinsippet for deres forberedelse er omtrent det samme.

Hvordan lage pepperkaker til 14. februar?

Elt deigen. Dette må gjøres på forhånd - 2-3 dager før gaven leveres eller tidligere.
La deigen modne. Den pakkes inn i matfilm og stå i kjøleskapet i 1–2 dager. Dette gjør den veldig fleksibel og pepperkakene myke.
Lag pepperkaker. Kjevle ut deigen til ca 1 cm tykk, klem ut pepperkakene i ønsket form og stek i ca 10 minutter.
Avkjøl og dekk med glasur.Deretter påføres glasur på de avkjølte pepperkakene - en blanding av eggehvite, melis og sitronsaft. Det er ofte tonet med fargestoffer.
Tørk på bordet. Glasuren tørker fra 40 minutter til 12 timer. Alt avhenger av tykkelsen på belegget. Ofte påføres designet i flere lag. Derfor må du forberede pepperkaker noen dager før ferien.

Pepperkaker kan lagres i opptil ett år uten å miste smaken eller mykheten. For å gjøre dette, umiddelbart etter tilberedning, legges hver prøve i en forseglet pakke.

Selv om pepperkakene plutselig blir harde, kan de gjenopplives. Legg den i en matbeholder med et halvt eple og et appelsinskall. Sett brettet i kjøleskapet, og i løpet av en dag vil mykheten og friskheten gå tilbake til den søte gaven.

Nødvendige materialer

Profesjonelle konditorer har et helt arsenal av verktøy for å lage vakre suvenirpepperkaker. De mest nødvendige av dem:

Stiklinger. Nødvendig for å gi pepperkaker en formet form: et hjerte, en stjerne, et par katter eller pepperkakemenn.
Sjablonger. De har et visst mønster i form av slisser på gjennomsiktig plast. Bare dryss stensilen med kakaopulver og omrisset av bildet vil vises på pepperkakene.

Konditorpose med dyser. Trengs for maling av pepperkaker. Å bruke en pose med en tynn dyse er den mest praktiske måten å male med glasur.
Matfarger. Jo mer fargerike pepperkakene er 14. februar, jo lysere og mer attraktive ser de ut. Konditorer foretrekker gelfargestoffer.

En airbrush brukes ofte til å spraymale. Og noen mestere skriver ut bilder på en matskriver.

Men for å lage vakre pepperkaker bare én gang, trenger du ikke å løpe etter spesialverktøy. Du kan erstatte dem fullstendig med manuelle midler.

Barneformer vil erstatte stiklingene dine. Og hvis et passende skjema ikke blir funnet, kan du bruke en pappmal. Skriv ut og klipp ut et hjerte, en person eller annen form. Overfør til papp. Kutt ut. Påfør malen på den utrullede deigen og spor den med en kniv (plast, pizza eller en hvilken som helst praktisk).
En konditorpose med dyser kan erstattes med en tykk pose og toppen av en flaske med en tut for maling eller medisin (for eksempel klorheksidin). Du kan også lage en dyse av en ølboks. Du må kutte en firkant ut av den med en saks, rull den til en kjegle og fest den med tape. Det anbefales ikke å bruke pakken alene. Hullet vil mest sannsynlig ikke tåle belastningen og vil forstørre seg og etterlate en flekk på pepperkakene.

Mangelen på sjablonger kan kompenseres på to måter:

Den første er å feste pergament til ønsket tegning og spore konturene med en enkel blyant. Snu deretter papiret og tegn dristig gjennomsiktige linjer. Nå kan tegningen overføres til den tørkede glasuren (basen). Plasser den lyse siden av pergamentet på glasuren og tegn konturene fra baksiden. Blyanten vil skrives ut.

Den andre metoden er å lage et bilde og deretter feste det til pepperkakene. Legg den trykte tegningen på bordet og dekk den med film. Spor omrisset på filmen. Når arbeidsstykket er nesten tørt, pensle pepperkakene med glasur, skille det forsiktig fra filmen og legg det på toppen. Klar!

Hvis du plutselig går tom for maling, kan du bruke vanlige fargeprodukter. Saften av rødbeter, kirsebær, rips og bringebær produserer utmerket rød juice, gulrotjuice produserer appelsinjuice, og gurkemeie juice produserer gul juice. Brun kan fås fra kaffe eller kakao, blå fra blåbær eller bjørnebær, grønn fra spinatjuice.

Stiklinger og sjablonger for pepperkaker er ikke så dyre - omtrent 90-200 rubler per sett.

Oppskrift på myke deilige pepperkaker

Hovedhemmeligheten til mykheten til pepperkaker er en tilstrekkelig mengde honning. Men det er også viktig å ikke overfylle dem med mel, ikke oversteke dem i ovnen, og å kjevle ut deigen tykt.

Følg oppskriften:

Bland 2 ss i en dyp beholder. skjeer sukker (helst brunt - for en karamellsmak), 3-4 ss. skjeer honning, 2 ts malt ingefær, 1 ts kanel, en klype salt. Legg den i et vannbad. Varm opp til sukkeret er oppløst. Rør av og til.
Fjern bollen fra varmen. Tilsett 1 ts natron. Ikke slukk den, bare rør den lett. Massen skal øke i volum.
Tilsett 100 g myknet smør der. Det er tilrådelig å la det være i biter og blande alt med en blender.
Pisk inn 1 kyllingegg og rør til det er jevnt. Tilsett 1,5 kopper godt siktet førsteklasses hvetemel til den. Elt deigen, pakk inn i film og la hvile (20–40 minutter på benken eller 3–36 timer i kjøleskap).
Skjær et stykke deig og kjevle ut en sirkel 1 cm tykk Skjær ut pepperkakene i ønsket form.
Stek på melet bakepapir i 10 minutter ved 170–190 grader.

Det er best å fokusere ikke på tid, men på utseendet til pepperkakene. Så snart de har hevet seg og litt brunet, kan du ta ut bakeplaten.

For å gjøre pepperkakene jevne, legg dem umiddelbart ut på en flat overflate, dekk til med film og legg en treplate oppå.

Maling av pepperkaker til 14. februar

Å dekorere pepperkaker er en virkelig kreativ prosess. Gjennom å male kan du uttrykke dine følelser, følelser og si viktige ord. Hvordan kan du male pepperkaker? Vi har samlet interessante ideer:

Sjablonger for romantisk design:

Når det gjelder den tekniske siden av problemet, er alt enkelt her. For å male pepperkaker, tilbered glasur (eller glasur, på en fasjonabel måte) fra 200 g melis og 0,5 ts sitronsaft for hver hvite av 1 egg. Pisk eggehvitene med en mikser, tilsett pulver gradvis. På slutten tilsettes sitronsaft - det gjør skummet stabilt og skinnende.

Hvordan male en pepperkake (ved å bruke eksempelet på et hjerte med en inskripsjon):

Legg rød farge på glasuren og legg i en sprøytepose. Spor omrisset av hjertet.
Fyll ved å tilsette litt vann til glasuren. Rør glasuren inn i omrisset og det vil spre seg. Du kan hjelpe litt med en tannpirker.
Etter at laget har tørket, etter ca. 10 timer, skriv et ønske til din kjære med tykk hvit glasur. Tegn et mønster etter eget valg: hjerter, vridde rammer. La pepperkakene stå i ytterligere 10 timer, og pakk den deretter inn i en vakker lufttett pakke.

Kanskje første gang du ikke får de samme vakre pepperkakene for 14. februar som profesjonelle konditorer. Men de vil bli laget med kjærlighet og med dine egne hender. Slike gaver er alltid verdifulle. Vær trygg på at dine spiselige valentinsdager vil bli verdsatt av din kjære, så vel som besteforeldre, barn og alle andre du finner det passende å gi dem til.