Hvordan legge erter i bløt til suppe, grøt og puré?

Forbløtlegging av belgfrukter kan redusere deres videre matlaging betydelig. I tillegg vil denne prosedyren tillate deg å kontrollere prosessen med å tilberede supper som du planlegger å legge til erter.

Hvis bønnene ikke er forbløtlagt og umiddelbart lagt til suppen, kan andre grønnsaker bli overkokt, og ertene vil ikke ha tid til å bli myke. Eller omvendt - kjøttet kan ikke nå beredskapstilstanden og forbli tøft, og ertene vil allerede bli til grøt.

I tillegg mener noen kokker at bløtlegging av erter bidrar til å forhindre oppblåsthet.

Hvilket vann bør du suge i?

Erter skal bare bløtlegges i kaldt vann. Hvis du heller varmt vann over det og lar det stå i flere timer, vil dette føre til at produktet surner og den ferdige retten vil bli ødelagt av den ubehagelige smaken av belgfrukter. Problemet er at bortskjemte bønner ikke ser annerledes ut enn vanlige.

For bløtlegging er det bedre å bruke filtrert eller flaskevann slik at ertene ikke absorberer skadelige urenheter fra vannet som renner fra springen. Hvis det ikke er mulig å bruke filter eller flaskevann, ta kokt vann.

For ytterligere å fremskynde prosessen med å myke ertene, kan du tilsette litt natron til dem. Men ikke sukker eller salt, som noen husmødre anbefaler: de, i motsetning til brus, er ikke i stand til å fremskynde mykningsprosessen til belgfrukter.

Tilsetning av brus til erter vil redusere innholdet av vitamin B1 i den og forverre smaken av produktet litt.Før du tilsetter brus, må du derfor velge om du vil ha en sunn eller rask rett.

La oss nå se på bløtleggingsprosessen mer detaljert:

1. For å begynne, legg den nødvendige mengden frokostblanding i en dyp bolle og sorter gjennom. Det er nødvendig å fjerne alt rusk, samt splittede og bortskjemte erter, slik at de ikke ødelegger smaken av retten.
2. Skyll nå ertene flere ganger til vannet er helt klart.
3. Fyll ertene med kaldt vann slik at det dekker dem med 1–2 cm.
4. Når bløtleggingsprosessen er fullført, må ertene vaskes på nytt.

Hvor lenge å bløtlegge?

Flere faktorer påvirker hvor lenge du bruker bløtlegging:

• den valgte ertesorten (Idaho-varianten koker raskest);
• hele erter tar lengre tid å myke (6–8 timer) enn delte erter (20 til 180 minutter);
• temperaturen i rommet der belgfruktene er plassert (i et varmt rom kan bløtlegging reduseres med 2-3 timer, i et kaldt rom kan det utvides til 9 timer);
• Ved å tilsette brus forkortes også bløtleggingsprosessen.

Å bestemme beredskapen til erter er ganske enkelt: hvis de har doblet seg i størrelse, kan du begynne å lage mat.

Hvordan bløtlegge erter raskt?

Hvis du trenger å tilberede en rett veldig raskt, velg delte eller så ferske erter som mulig og bløtlegg dem i varmt (men ikke varmt!) vann med tilsetning av brus.

1. Vask og sorter belgfruktene grundig.
2. I en separat bolle, rør brus med en hastighet på 2 teskjeer per 2 liter vann.
3. Hell den resulterende blandingen i bønnene og tilsett mer varmt vann slik at væsken dekker ertene med et par centimeter.
4. Etter at bløtleggingen er fullført, sørg for å skylle ertene grundig for å bli kvitt den særegne smaken av brusen.

Hvis du velger delte erter, bør bløtleggingen ikke vare mer enn 60 minutter. Hvis du tilbereder hele erter, bløtlegg dem i en varm brusløsning i ca. 2 timer.

Hvordan legge erter i bløt over natten?

Langvarig bløtlegging kan ødelegge produktet. Det er ikke vanskelig å fastslå at erter er overkokte: et slags skum vil dukke opp på overflaten av vannet. Denne effekten indikerer at bønnene har surnet under bløtlegging, og dette kan ødelegge smaken til den fremtidige retten.

Hvis du fortsatt vil spare tid og la ertene ligge i vann over natten, bør du sette beholderen med dem i kjøleskapet eller plassere den på et kjølig vindu slik at produktet ikke ødelegges.

Hvordan bløtlegge delte erter?

Reglene for bløtlegging av delte erter er ikke forskjellige fra den vanlige prosessen, bortsett fra tiden de skal tilbringe i vann. For delte erter vil 20-60 minutters bløtlegging være tilstrekkelig.

Siden delte erter koker mye raskere, trenger du ikke å bløtlegge dem i det hele tatt før du koker eller steker. Da kan kokeprosessen øke til 2 timer – og dette er alle forskjellene. Det viktigste er å huske å sortere og vaske de delte ertene.

Hvor lang tid tar det å koke erter etter bløtlegging?

Hvis ertene tidligere har ligget i vann i 2–4 timer (dette bør gjøres med hele erter), reduseres koketiden til 1,5–2 timer. Hvis bønnene har vært i vannet i mer enn 4 timer, kan det ikke ta mer enn 30–60 minutter å tilberede dem.

For å finne ut om ertene er klare til å legge til suppen, fjern en ert og prøv å knuse den. Hvis dette er enkelt å gjøre, er det på tide å fullføre bløtleggingen. Husk også å holde øye med størrelsen på bønnene. Deres dobling i størrelse er også et tegn på beredskap.

Når ertene allerede er kokt eller bakt, er det også enkelt å sjekke beredskapen deres.Ta en ert og prøv å knuse den igjen. Hvis dette er enkelt å gjøre, er retten klar.

De som vil koke ertepuré bør vente ytterligere 20 minutter og først da ta kjelen av varmen. På denne måten vil alle ertene bli veldig myke; å mose dem til en puré med en moser eller blender vil være ganske enkelt.

Nyanser og tips

Etter at du har hellet vann over ertene, prøv å ikke riste dem eller forstyrre dem på noen måte, ellers vil dette føre til utseende av skum og surring av produktet. Du bør heller ikke la bønnene ligge i vannet i mer enn 8 timer, ellers vil produktet definitivt bli surt og alt du trenger å gjøre er å kaste det.

Du må salte retten med belgfrukter på slutten av tilberedningen. Tilsetter du salt tidligere vil ertene koke lenger.

Hvis du trenger å tilsette tomatpuré eller ferske tomater i retter med erter direkte under kokeprosessen, bør dette gjøres i det øyeblikket bønnene blir myke. Ellers vil syrligheten i tomatene hindre dem i å koke lenge.

Som du kan se, gjør det virkelig enklere å bløtlegge ertene. Følg alle reglene beskrevet ovenfor, og matlaging av erter vil ikke føre til noen vanskeligheter, og resultatet vil gledelig overraske deg.