Å vaske eller ikke vaske: hvordan tilberede salat, ruccola, kinakål før matlaging

Salat i plastemballasje er etterspurt blant elskere av sunn mat. Produsenter indikerer at den er klar til å spises og at det ikke er nødvendig å vaske ruccola og salat. I tillegg ser den frisk ut, som om den ble plukket fra åkeren for bare noen timer siden. Men er det trygt å spise det i denne formen, og vil slik "betinget sunn" mat skade kroppen?

Hva blir igjen på uvaskede blader?

Det er ingen hemmelighet at salat når hyllene først etter langvarig behandling. Den går gjennom flere stadier av vask, behandles med stoffer som forhindrer råtneprosessen, og kuttes i spesielle maskiner. I tillegg behandles produktet før høsting med plantevernmidler som beskytter mot skadedyr, og gass slippes ut før emballasje i plastposer.

Forskere fra Tyskland og Storbritannia gjennomførte en studie der de undersøkte den kjemiske og mikrobiologiske sammensetningen av salat, kinakål og ruccola fra pakker. Under forsøket viste det seg at ingen av prøvene kan kalles miljøvennlige og klare til bruk.

Følgende ble funnet i alle pakker med kinakål til salat:

spor av gjødsel;
vekststimulerende midler;
skadedyrkjemikalier.

Til tross for at disse stoffene forblir på bladgrønnsaker i doser som ikke er helsefarlige, er deres inntreden i kroppen ekstremt uønsket.Hos barn, eldre og personer med allergi kan de gi forringelse av velvære.

I tillegg identifiserte forskere tilstedeværelsen av mikropartikler av jord og sand.

Det er funnet sykdomsfremkallende bakterier og gjær i noen prøver av isfjellsalat. 1 gram salat inneholdt 30–50 tusen mikroorganismer. Når det gjelder en blandet salat og ruccola med utløpsdato om noen dager, blir denne mengden helsefarlig. Hos personer med en sensitiv mage-tarmkanal kan slike urenheter forårsake forstyrrelser i fordøyelsessystemet.

Flere pakker inneholdt til og med patogener av alvorlige sykdommer - salmonellose og listeria. I Europa er det kjent tilfeller der mat i plastbokser forårsaket et smitteutbrudd.

Hvordan bli kvitt bakterier og skadelige stoffer?

Basert på forskningsresultatene kan vi konkludere: salat må vaskes før bruk. Selv om dette ikke hjelper med å bli kvitt alle skadelige stoffer og mikroorganismer, vil vask fortsatt redusere antallet til et akseptabelt nivå.

Hvordan vaske riktig?

For å ødelegge den maksimale mengden patogener, må du vaske ruccola og salat i flere stadier:

Først legges bladene i isvann i noen minutter.
La det så tørke litt.
Etter dette, skyll under kaldt rennende vann i 1–2 minutter og vent til det er tørt.
Vask deretter grundig i varmt vann, rengjør hvert blad.

Etter dette er produktet klart til bruk.

Denne metoden er nødvendig for barn og personer med dårlig helse, spesielt for de som lider av sykdommer i fordøyelsessystemet. For friske voksne er det nok å skylle godt i rennende vann i romtemperatur.

Hvordan velge bladgrønnsaker i butikken?

For å redusere risikoen for infeksjon, må du følge reglene for valg av spiseklare produkter:

Overvåke kvaliteten på emballasjen. Den må være forseglet, fri for skader og overflødig gass. Hovne poser skal kastes umiddelbart.
Vær oppmerksom på utløpsdatoen. Produktet må ikke være utløpt. I tillegg er det bedre å ikke ta salat, som bør ødelegges om 3-4 dager. Den inneholder allerede en stor mengde skadelige stoffer.
Les ingrediensene nøye. Jo færre konserveringsmidler den inneholder, jo sunnere er den.
Ikke velg det billigste produktet og gi preferanse til pålitelige produsenter. Som regel inneholder lavkostprodukter store mengder bakterier og skadelige elementer.
Oppbevar salat, ruccola og kinakål i kjøleskapet og spis så snart som mulig etter kjøpet. Dette vil redusere risikoen for spredning av skadelige organismer.
Kjøp om mulig ikke spiseklar salat fra plastemballasje, men et ferskt produkt på markedet. Det må fortsatt vaskes grundig, men bladene vil sannsynligvis inneholde færre plantevernmidler og kjemikalier.

Det beste og sikreste alternativet ville være å dyrke ruccola eller salat i en gryte på vinduet - dette vil tillate deg å få ferske og naturlige produkter når som helst på året.

Salat- og ruccolablader - selv i pakker merket "Ready to Eat" - inneholder alltid store mengder helseskadelige stoffer. Derfor, på spørsmålet om det er verdt å vaske dem, er svaret klart: definitivt! Noen få minutter brukt på denne prosedyren kan forhindre ubehagelige konsekvenser og opprettholde helsen.