Du brygger det feil. Tyrken fortalte hvordan man brygger te riktig

Broren min har en tyrkisk venn med et vakkert navn Berk, som betyr solid, sterk. Han kom til byen vår for å jobbe under en kontrakt i en filial av et tyrkisk selskap. Fyren er veldig omgjengelig, omgjengelig og mestrer raskt det russiske språket. Først ble jeg overrasket over mange ting her og sa at med russerne er ikke alt det samme som i Tyrkia.

Han er spesielt opprørt over vanen vår med å drikke te fra poser. Vi inviterte ham på besøk og brygget litt god engelsk te i en tekanne, og tenkte at han ville sette pris på det. Dette var ikke tilfelle, Burke sa at i Russland vet de ikke hvordan de skal brygge te og lovet å lære dem hvordan de skal gjøre det riktig.

Besøk med din egen "samovar"

En søndag ringte det på døren. Vi ventet allerede gjesten, hans besøk var avtalt på forhånd på telefon. Burke hadde med seg en stor pose og ba ham ta den med til kjøkkenet, mens han begynte å kle av seg i korridoren. Det var noe som klirret i posen, men jeg så ikke nærmere på det på forhånd. Da den besøkende ankom, ble kake og baklava kjøpt på et nærliggende supermarked. Likevel var det nødvendig å hylle de østlige røttene til en utenlandsk venn.

Hva Burke tok med til teseremonien

Burke så på oss og ble oppslukt av innholdet i pakken sin. To kobbertekanner ble brakt frem i lyset. Den ene er ganske stor, og den andre er mindre. Tyrken sa at dette paret på morsmålet hans heter Çaydanlık. Han forklarte med gestikulering at metallet for å lage tekanner kan være av alle slag; det er ikke nødvendig å kjøpe det i kobber.Han fikk nettopp dette settet av bestemoren sin, og til minne om henne tok han med seg teadanlyk overalt.

Strukturen til den to-etasjes strukturen var enkel. Den nedre "etasjen" i Tyrkia kalles danlık. Dette er en vanlig vannkoker som kokes vann i. Den har ikke lokk. I stedet er en andre "etasje", den såkalte demlyk, installert på halsen på tekannen. Det er en nøyaktig kopi av den nedre beholderen, kun i redusert størrelse og med lokk. Faktisk er dette en vanlig tekanne der knuste teblader plasseres.

Dette paret så ut som Aladdins magiske lampe. Burke sa at i hans hjemland er teadanlyk alltid laget som et kunstverk, fordi i teseremonien er hver detalj viktig og utseendet på rettene spiller en viktig rolle. Av en eller annen grunn ville jeg også umiddelbart kjøpe et par uvanlige tekanner og føle meg som en eldgammel tyrkisk prinsesse, eller en moderne tyrkisk kvinne. Generelt tok jeg, som de sier, fyr.

Tyrkisk brygg

Og så begynte seremonien. Vår tyrkiske gjest begynte å "trylle" tebladene. For at teen skal være velsmakende må forresten også vannet være av høyeste kvalitet, dette tror jeg alle vet om. Vi tar vann til te fra en nærliggende kilde.

Faktisk viste det seg at det ikke er noe komplisert med å tilberede tyrkisk te:

Tyrken helte kildevann i en stor kjele og plasserte den på komfyren.
Så tok Burke frem en pakke med tyrkisk løsbladste fra posen sin (det viser seg at tyrkerne ikke kjenner igjen malt te).
En spiseskje med teblader ble kastet i den øverste tekannen.
Når vannet i den nedre vannkokeren kokte, helte vår gjest det over løsbladteen og lukket tekannen med lokk.
Turken la vann til den nedre beholderen, plasserte en liten kjele på toppen og satte strukturen på bålet, og reduserte varmen til et minimum.

Mens vi dekket bordet for te, skar opp kaken og baklavaen, var det på tide å smake på tyrkisk te. Bryggeprosessen varer ca 20 minutter. Burke sa at når tebladene har lagt seg til bunnen, er drikken klar. Teen viste seg faktisk å være hinsides ros.

Selvfølgelig, med vårt tempo i livet, vil du ikke ha detaljerte teseremonier med rolige samtaler hver gang. Derfor har ikke teposer forsvunnet fra hverdagen vår, de hjelper oss om morgenen når vi trenger å være dynamiske. Imidlertid kjøpte jeg også chaydanlyk.

Nå, når vennene mine kommer, sørger jeg for å brygge te i tyrkisk versjon og fortelle dem om tradisjonene med tedrikking i Tyrkia. Der er det en del av den nasjonale kulturen (jeg måtte studere det). Forresten, hver gang jeg eksperimenterer med forskjellige typer te, tilbereder jeg teblandinger på forhånd. Styrken på brygget kan også endres etter ønske og smak.