Hvordan tilberede bifflever riktig og hvor lenge for salater og patees

Hvis leveren tilberedes feil, vil den bli "gummiaktig"; en slik rett vil ikke gi glede mens du spiser. Derfor er det viktig å vite hvor lenge du skal tilberede bifflever, avhengig av retten der den skal brukes og den valgte tilberedningsmetoden.

Hvor lenge å koke leveren

Mange frykter at innmaten blir for hard og mister smaken når den tilberedes. Men for å forhindre at dette skjer, må du vite hvordan du forbereder produktet riktig og deretter koker det. Det er nok å følge minimumsinstruksjonene slik at det ferdige resultatet overgår alle forventninger.

Det er viktig å huske at mye avhenger av hvilke stykker du planlegger å lage mat og den valgte tilberedningsmetoden. For eksempel, jo mindre bitene er, jo raskere koker de.

Hvis du planlegger å lage pate, må du overholde en viss tidsperiode slik at det ferdige produktet ikke bare blir velsmakende, men også saftig. Små biter kokes i ca 20 minutter etter at vannet i pannen har kokt. Hvis stykket er stort nok, økes tiden til 50-60 minutter.

Råd! For å sjekke beredskapen, anbefales det å stikke hull på et stykke med en kniv eller gaffel. Hvis gjenstanden kommer lett inn og det renner ut hvit saft, er det årets lever. Hvis den er rød, må du fortsette å lage mat.

Matlaging på komfyren

Sekvensen er:

• Hell vann i en dyp beholder.
• Tilsett laurbærblad og pepperkorn
• Kok opp, og tilsett deretter innmaten.
• Det anbefales å lage mat på lav eller middels varme. Om nødvendig kan du tilsette andre krydder etter smak.
• Etter at vannet i pannen koker tar det ca 40-50 minutter å koke store biter.
• Hvis innmaten er kuttet i små busker, er det nok å koke i 20 minutter.

Det anbefales å tilsette salt 5 minutter før tilberedning. Hvis dette gjøres under bløtleggingsprosessen eller umiddelbart så snart vannet koker, blir produktet ganske hardt, noe som ikke er bra.

Viktig! I følge mange kokker er nøkkelen til riktig matlaging først og fremst friskheten til det valgte produktet.

Matlaging i mikrobølgeovn

Før du koker innmat i mikrobølgeovnen, må du forberede alt:

1. For å gjøre dette må du kutte leveren i stykker på omtrent 3-4 cm, og deretter overføre den til en dyp beholder.
2. Mengden vann skal være nok til å dekke leveren helt.
3. Tilsett umiddelbart sorte pepperkorn og andre krydder etter smak.
4. Siden vannet vil koke, må du velge en beholder slik at den er 2/3 fylt med vann.
5. Når alt er klart, kan du dekke beholderen med en spesiell plastkuppel utstyrt med et hull for fjerning av damp, stille inn maksimalt effektnivå og stille inn timeren i 10 minutter. Etter denne tiden må leveren fjernes og sjekkes for beredskap, om nødvendig, sett i mikrobølgeovnen i noen minutter til.

Merk følgende! For å gjøre bifflever saftig, anbefales det ikke å fjerne den umiddelbart fra vannet. Buljongen må saltes og produktet stå i den i 10 minutter eller til den er helt avkjølt.

Matlaging i en langsom komfyr

Plasser det tilberedte og vaskede produktet i en multikokerskål, tilsett noen få laurbærblader, sorte pepperkorn og andre krydder om ønskelig. Fyll vann til maksimalt nivå. Du kan bruke varmt vann umiddelbart.

Lukk saktekokeren, og still den deretter til en av tre moduser - koking, suppe eller stuing. Hvis bitene av innmat er store nok, må de kokes i 40 minutter; små biter må kokes i 15-20 minutter.

Matlaging i en dampbåt

Det første trinnet er å forberede biffleveren, nemlig skjære den i biter på 3-4 cm.Du kan tilsette hvilket som helst krydder etter din egen smak. Etter dette må du slå på damperen i ca 30-35 minutter.

Merk følgende! Det anbefales å salte det tilberedte produktet etter koking, og ikke under.

Fordeler med bifflever

Mange prøver å ikke inkludere leveren i kostholdet, siden dette organet er et filter som avfallsprodukter passerer gjennom. Men hvis dyret spiser riktig, er det ingen grunn til å være redd for dette. Dette biproduktet er et lager av vitaminer. Den inneholder folsyre, vitamin A, B, C, omega-3, omega-6. I tillegg inneholder den mye sporstoffer og jern. I sin ferdige form er innmat ganske nyttig for nervesystemet og nyrene. Det er veldig populært blant folk på diett. Leveren er spesielt nyttig under graviditet og for personer som har lavt hemoglobin.

Tips for valg og tilberedning av biprodukter av storfekjøtt

Et særtrekk ved bifflever er dens lave kaloriinnhold. Den inneholder 20% proteiner, 5% fett, 4% karbohydrater. Takket være dette er dette produktet utmerket som diettmat.I tillegg er sammensetningen rik på vitaminer, inkludert sink, magnesium, fosfor, jern og mye mer.

Kokt innmat er flott til patees, salater, rundstykker, hjemmelagde pølser, kalde forretter og bakefyll.

Når du kjøper en lever, bør du følge følgende anbefalinger:

1. Kjøp kun fersk innmat. Det er viktig å ta hensyn til at holdbarheten til ferske produkter ikke overstiger 48 timer. Ved frysing øker holdbarheten til 3 måneder. Men etter frysing går noen av næringsstoffene tapt, samt vitaminer.
2. Bifflever av høy kvalitet har en spesiell nyanse - moden kirsebær, og har samtidig en behagelig søt aroma.
3. Hvis leveren er kjøpt frossen, må et tynt lag med is være synlig på kuttet. Hvis iskrystallene er rosa, indikerer dette at produktet har vært frosset minst to ganger, om ikke flere.

Merk følgende! Hvis leveren kokes for lenge, blir den seig og mister smaken, mens underkokt innmat med stor sannsynlighet inneholder patogener av farlige sykdommer.

Du må forberede leveren riktig, det er tilrådelig å følge følgende metode:

1. Det anbefales å tine innmat i romtemperatur. Hvis produktet er ferskt, sørg for å vaske det under kaldt rennende vann.
2. For å gjøre leveren myk, må du ta en skarp kniv og forsiktig fjerne den elastiske filmen som dekker innmaten. Dette vil tillate at produktet er mykt og ikke så bittert. Denne oppgaven kan forenkles betydelig. For å gjøre dette må du legge stykket i en dyp beholder, ta vann (+70 grader Celsius), hell det over leveren og la stå i 2-3 minutter.
3. Du må også kvitte deg med alt unødvendig - årer, galle. Skyll produktet grundig. Sørg for å bløtlegge i 1 time før tilberedning. For å gjøre dette, bruk kaldt vann. Noen husmødre bløtlegger det i melk. Takket være denne prosedyren forsvinner bitterheten og den ubehagelige lukten, og leveren i seg selv blir ganske myk og saftig.
4. For å redusere kokeprosessen betydelig, må du kutte innmaten i små biter.
5. Under matlaging, etter koking, er det nødvendig å fjerne det resulterende proteinskummet.
6. Salt tilsettes etter at leveren er kokt eller 5 minutter før den er klar.

Råd! Siden leveren kan tørke ut, anbefales det å oppbevare innmaten i buljong frem til servering eller videre bruk.