Hvordan fryse fersk zucchini til vinteren i fryseren hjemme?

Frysing er en enkel og effektiv tilberedningsmetode, som bevarer vitaminene og de nyttige mikroelementene som kroppen trenger så mye i vintersesongen. Med inntoget av frysere var det ikke lenger behov for å konservere grønnsaker, bær og frukt for vinteren. Det er mange oppskrifter som lar deg fryse squash fersk i fryseren til vinteren. Halvfabrikaten brukes til tilberedning av supper, gryteretter, sauser, pannekaker, og brukes også som den første komplementære maten for et barn. Tross alt er zucchini, plukket fra din egen hage om sommeren og frosset, mye sunnere enn en fersk grønnsak kjøpt i supermarkedet om vinteren.

Velge zucchini for frysing

Zucchini er et hypoallergent produkt med lavt kaloriinnhold, som har en positiv effekt på funksjonen til fordøyelsessystemet, hjelper til med å eliminere avfall og giftstoffer, samtidig som det har en behagelig delikat smak og passer godt til kjøtt, kylling og fisk.

Enhver zucchini er egnet for frysing: stor, liten, ung og til slutt moden. Hovedsaken er at de er modne og friske, helst bare plukket fra hagen.

Når du velger prøver for høsting for vinteren, må du huske at unge grønnsaker inneholder mye vann, mens overmodne har tykt skinn og store frø som må fjernes.

Hver grønnsak må undersøkes nøye og prøver med tydelig skade på huden eller tegn på råte må legges til side. Dette produktet er ikke egnet for frysing, spesielt hvis det er planlagt brukt som komplementær mat for et barn.

Hva er den beste måten å fryse på?

For å lagre grønnsaker i fryseren, kan du bruke hvilken som helst beholder som tåler langvarig eksponering for lave temperaturer:

• spesielle vakuum poser;
• silikon molds;
• mat plastbeholdere for 250 ml eller 500 ml.

Beholdere og poser skal være rene og tørre. Du bør prøve å presse ut all overflødig luft fra posen.

Glassvarer og veldig tynne poser bør ikke brukes som beholdere for frysing hjemme. Glass kan sprekke, og den tynneste polyetylenen blir sprø etter frysing og faller fra hverandre.

Det er verdt å feste en etikett på beholderen eller posen som indikerer navnet på grønnsaken, tilberedningsmetode og dato. Etter å ha ligget i fryseren i flere måneder, blir preparater av grønnsaker av samme farge lik hverandre, så uten påskriften er det vanskelig å skille hvor zucchinien er stekt og hvor den er blanchert.

Klargjøring for lagring

Før du fryser zucchini, må de tilberedes ordentlig:

• kutt fra begge ender, fjern stedet der blomsten vokser og stilken;
• skyll i kaldt vann;
• tørk med et papirhåndkle eller bomullsserviett.

Når du fryser ung zucchini, er det ikke nødvendig å kutte av skinnet.Overmodne frukter må skrelles og frøene fjernes sammen med den tilstøtende fruktkjøttet.

Zucchinien tilberedt på denne måten kuttes avhengig av den valgte frysemetoden: i terninger, terninger eller ringer, knust med et rivjern eller en blender.

Fryser i ringer

Zucchini, frossen i form av ringer eller tallerkener, er perfekt for å lage gryteretter og varme smørbrød. De kan stekes i røre og serveres med urter som en egen rett.

Mange husmødre foretrekker å blanchere grønnsaker i 3-5 minutter i kokende vann før de fryses. Takket være denne behandlingen beholder frukten bedre fargen og smaken etter tining. Eksperter sier imidlertid at det ikke er nødvendig å blanchere, og ferske grønnsaker som ikke har vært utsatt for varmebehandling inneholder flere næringsstoffer. Valget av metode avhenger av personlige preferanser og smak.

Oppskrift på frysing av zucchiniskiver:

1. unge grønnsaker med skinn kuttes i ringer som er omtrent 5 mm tykke;
2. Hell rent vann i en dyp kjele og kok opp;
3. skivene senkes i kokende vann i 3–5 minutter;
4. Legg squashskivene i et dørslag for å renne av overflødig væske;
5. tørk ved å legge den på et kjøkkenhåndkle;
6. frys ringene, legg dem ut i ett lag på en tallerken eller brett slik at de ikke fester seg sammen;
7. legg arbeidsstykket i porsjonsposer og oppbevar det i fryseren.

Hvis du ikke vil blanchere, må du drysse de kuttede fruktene med salt og etter noen minutter fjerne overflødig væske med et håndkle, og deretter legge dem i fryseposer. Om vinteren er det ikke nødvendig å tine slike ringer før du tilbereder en rett.

Zucchini terninger

Frysing i form av terninger eller barer er nyttig for å tilberede grønnsakssuppe eller puré, gryteretter, sauter, stuinger og andre sunne retter. Denne forberedelsen gjøres som følger:

1. Grønnsaker frigjøres fra skinn og store frø.
2. Skjær i terninger og ha i en bolle.
3. Dryss skivene med en liten mengde salt og la stå i en halvtime til saften kommer ut.
4. Etter dette tørkes kubene med en bomullsserviett, legges i vakuumposer og legges i fryseren.

Revet zucchini til pannekaker

En utmerket forberedelse for å lage grønnsakspannekaker, fløtesuppe eller kaviar er zucchini, hakket med et rivjern eller foodprosessor. I dette tilfellet er det enda bedre å ta en moden tykk zucchini, siden fruktkjøttet inneholder mindre juice og mer fiber sammenlignet med en ung grønnsak.

1. Zucchinien skrelles og frøs, og etterlater bare ren fruktkjøtt.
2. De tilberedte stykkene kuttes ved hjelp av et rivjern eller føres gjennom en foodprosessor med et spesielt vedlegg.
3. Plasser den resulterende massen i en kjele og klem grundig for å drenere den frigjorte væsken.
4. Legg i porsjoner i poser.

Du kan legge revne gulrøtter, hvitløk og hakkede urter til zucchinien. Før bruk tines massen, overflødig vann dreneres igjen, og først da tilsettes ingrediensene som er nødvendige for å tilberede den tiltenkte retten.

Zucchini puré til vinteren

Denne frysemetoden vil absolutt appellere til unge mødre som ønsker å glede babyen sin med sunne og smakfulle grønnsaker om vinteren.

1. Zucchinien, skrellet og frøsatt, kuttes i små terninger og kokes til den er halvkokt.
2. Legg de kokte grønnsakene i et dørslag, la overflødig vann renne av.
3. Etter dette, mal med en blender til en purékonsistens.
4. Den resulterende massen helles i små beholdere og sendes til fryseren.

Denne typen frysing kan oppbevares i form av isbiter i en matpose. For å gjøre dette, i stedet for en beholder, ta en kakeform av silikon, fyll den med squashmasse og legg den i fryseren. Så snart pureen fryser grundig, ristes de resulterende iskakene ut av formen og oppbevares deretter i en pose.

Zucchini til fylling

Zucchini fylt med kjøtt eller grønnsaker under en sprø osteskorpe - hva kan være smakligere, spesielt om vinteren? Store modne prøver er egnet for dette preparatet.

Oppskriften på frysing er veldig enkel:

1. Zucchini kuttes i ringer ca 2,5–3 cm tykke, i form av båter eller kopper - det viktigste er at formen er egnet til å fylle med kjøttdeig.
2. Frøene og tilstøtende fruktkjøtt fjernes fra hvert stykke.
3. Frys i to timer, lagt ut på et brett eller flat tallerken.
4. Frosne biter legges i poser (en pose om gangen).

Om vinteren er det bare å ta ut arbeidsstykket, tine det litt, fylle det med kjøttdeig og steke i ovnen.

Stekt zucchini til vinteren

For de som alltid vil ha noe for hånden for rask matlaging, passer denne oppskriften på frysing av stekt zucchini:

1. Ung zucchini kuttes i ringer.
2. Bitene drysses med salt og pepper og rulles i mel eller brødsmuler.
3. Stek på begge sider i vegetabilsk olje.
4. Legg de stekte ringene på en serviett eller bakepapir for å fjerne overflødig fett.
5. Før de legges i en beholder, fryses ringene individuelt, legges ut på et brett. Ellers vil hele frysen henge sammen.

De stekte ringene oppbevares i en plastbeholder.Det anbefales å skille lagene fra hverandre ved hjelp av polyetylen, folie eller bakepapir.

Det viser seg å være en nesten ferdigrett. Før bruk tas den frosne maten ut av kammeret, legges ut på en tallerken og varmes opp i mikrobølgeovnen.

Det er viktig å huske at grønnsaker ikke kan fryses på nytt, og tinte bør brukes innen 24 timer. Hvis et kvalitetsprodukt velges for frysing og de grunnleggende reglene følges, kan zucchini oppbevares i fryseren til neste høsting.