Hvorfor du ikke bør varme honning: sannhet og myter, råd fra birøktere og ernæringsfysiologer

Birøktere er stort sett enige om at honning ikke skal varmes opp. På grunn av høye temperaturer endres sammensetningen av det naturlige antibiotika til det verre. Oppvarming påvirker også smaken - den utsøkte sødmen og aromaen går tapt.

Hva skjer med honning etter oppvarming?

Oppvarming av naturlig honning over 60 grader betyr å gjøre det mest verdifulle biproduktet til ubrukelig sirup med egne hender. Dessuten er en temperatur på 40 grader Celsius allerede en uønsket terskel.

Fordelen er tapt

Å legge honning til varm te fører til tap av dens fordelaktige egenskaper. Vitaminer og verdifulle enzymer blir ødelagt - alt som er ansvarlig for de unike helbredende egenskapene.

Varm honning er ubrukelig for behandling og forebygging av forkjølelse, og det vil ikke hjelpe i behandlingen av andre problemer. Men en teskje ferskvare før frokost kan styrke immunforsvaret betydelig og forberede kroppen på skiftende årstider.

Smaken ødelegger

Kjennere av fin smak vil umiddelbart merke forskjellen: et vanlig produkt, selv om det har stått lenge i skapet, beholder bitterhet, urteaktig, floral, furu og andre toner - oppvarmet honning kan ikke sammenlignes.

Allergirisikoen øker

Og en ting til: honning og produkter som inneholder det er kjente allergener. Etter oppvarming til 45-60 grader øker sannsynligheten for allergiske reaksjoner.

Løgnen om farene ved oppvarming

Når honning varmes opp, produserer den, blant andre effekter, et giftig stoff som kalles hydroksymetylfurfural (OMF). Det presenteres som den største faren for menneskers helse. En overdose av dette stoffet kan forårsake alvorlige forstyrrelser i tarmfunksjonen.

OMF dannes ved oppvarming på grunn av nedbrytningen av fruktose, som ikke bare finnes i honning, men også i andre søte matvarer. I følge GOST overstiger ikke konsentrasjonen av hydroksymetylfurfural 25 mg per 1 kg i honning; for produksjon i land med varmt klima øker dette tallet til 40 mg.

Dette er en veldig, veldig liten dose for å snakke om umiddelbar helseskade, forgiftning og onkologi. Til sammenligning inneholder kullsyreholdige drikker opptil 300 mg OMP, og selv dette anses ikke som farlig. Og i brente kaffebønner er mengden OMF 80 ganger høyere.

Konsentrasjonen av OMP ble regulert for ikke å beskytte mot kreftfremkallende stoffer, men for å kontrollere produksjonen slik at sikre temperaturforhold ble observert under produktbehandling.

Dermed er faren for oppvarmet biprodukt overdrevet. Du kan bare bli forgiftet hvis du regelmessig inntar et varmt produkt i store mengder. Og for at eliksiren skal bli til gift, må du varme den opp til svært høye temperaturer, noe som er umulig hjemme.

Hvordan ikke spise honning

Så, hva bør ikke gjøres med et birøktprodukt for ikke å redusere fordelene:

1. I motsetning til hva mange tror, ​​er varm te med honning ikke en helseeliksir, men bare en søtet drikk. Kokende vann ødelegger raskt nyttige enzymer og vitaminer.
2. Honning mister sine fordelaktige egenskaper hvis du legger den til deigen: baking i ovnen utsettes for høye temperaturer, vanligvis 180-200 grader.
3. Ikke varm frossen honning i mikrobølgeovnen. Herding eller krystallisering er et naturlig fenomen: dette er hvordan fruktose manifesterer seg. Dette skjer hvis det ferskeste produktet helles i glass. Erfarne birøktere foretrekker å pakke sødmen når den har "satt seg", det vil si har tyknet litt. Denne honningen varer lenger uendret. For å "løse opp" honningen varmes den opp i vannbad til ca 30 grader.
4. Du bør ikke oppbevare honning på et varmt sted, over 28 grader - dette kan føre til at den gjærer (det hvite belegget på overflaten vil ikke være krystallinsk, men skummende).
5. Å la krukken stå i direkte sollys anbefales absolutt ikke: i varmt vær kan temperaturen i solen overstige 40 grader.
6. Dessuten bør du ikke koke eller koke honning. Det er mange måter å bruke det på for helse- og skjønnhetsfordeler uten å bruke varme.

Konklusjon: det oppvarmede produktet er ikke farlig, men heller ikke nyttig. Hvis du ønsker det, legg den til varm te, til deigen for smak og til marinade for kjøtt og fisk. Bare husk at dette kun vil være et søtningsmiddel og ikke en verdifull næringskomponent.

Er det mulig å fryse

Frysing, som koking, vil ikke gi noe godt til produktet. Og til og med kjøling vil ødelegge verdifulle forbindelser i produktet.

Hvor lenge varer honning?
Det optimale temperaturområdet for honning er fra 21 til 30 grader Celsius, så et mørkt kjøkkenskap er ganske egnet. Søtmen vil forbli der i lang tid uten å krystallisere, fra et år til to.Magasinet purity-no.htgetrid.com anbefaler å holde hovedforsyningen i en stor lufttett beholder, og et lite "aktuelt" volum i en liten glasskrukke med lokk (for eksempel fra tomatpuré) - dette vil forlenge holdbarheten .

Hvordan spise honning riktig

Selv riktig oppbevart honning i store mengder kan være helseskadelig. Følg doseringen: for en voksen er 200 g produkt nok. Normen for hver person settes individuelt avhengig av alder, behov for visse stoffer og helsetilstand.

Hvis du liker søte drinker med honning, sørg for at temperaturen på teen din ikke overstiger 30-35 grader når du legger til birøkterproduktet. Du kan fortynne honning med varmt vann, bærjuice, melk, kaffe, kakao osv.

Råd
Butikkkjøpt honning gjennomgår oftest pasteurisering, det vil si oppvarming. Gi preferanse til ferske produkter fra bigården hvis du ønsker merkbare forbedringer i helsen.

Andre måter å spise honning uten å utsette den for høye temperaturer:

1. Det er veldig velsmakende å blande honningmasse med nøtter, bær, frukt, tørket frukt og sitrusskall.
2. Legg det til varm grøt til frokost.
3. Smør på toast i stedet for syltetøy eller marmelade.
4. Kle salater med honning ved å blande den med sitronsaft og vegetabilsk olje.

Råd fra purity-no.htgetrid.com magazine: Honning er et naturlig konserveringsmiddel; smør kan lagres i det ved romtemperatur. Bland de to produktene og bruk til frokostsmørbrød.

Vi skiller et kvalitetsprodukt fra forfalskninger

Et så dyrt produkt som fersk honning er ofte forfalsket: blandet med krystallisert honning og oppvarmet.For å unngå å falle for triksene til skruppelløse birøktere, sjekk produktet før du kjøper i henhold til følgende regler:

1. Frisk honning har en distinkt søt aroma og smak. Oppvarmet gammel honning har en svak lukt.
2. Frisk honning har en jevn konsistens, den er flytende, men viskøs. Det smeltede produktet er preget av økt vannighet.
3. Prøv en skje honning, hold den på tungen: det ferske produktet vil avsløre ekstra syrlige eller søte toner, og en behagelig varme vil dukke opp i halsen. Gammelt og oppvarmet, det har ingen smak, det er bare søtt.
4. Hvis du forstår nyansene til forskjellige typer honning, kan du fange selgeren: gammel smeltet honning vil være mørkere enn den ferske motparten.

Å finne høykvalitets honning i regioner der birøkt ikke er vanlig er ganske vanskelig, men du kan alltid bruke posttjenesten. Honning er virkelig et verdifullt produkt, sammen med sjeldne vegetabilske oljer, nøtter, frukt og bær, og det er opp til deg å få mest mulig ut av det. Det er veldig enkelt å lagre og bruke.