Hva er forskjellen mellom kongelige og vanlige champignoner og er det verdt å betale ekstra?

Utseendet til kongelige champignoner i supermarkedshyllene vakte alvorlig interesse - hvorfor er de så spesielle at prisforskjellen kan nå 100 rubler eller mer? Det viktigste som skiller kongelige champignoner fra vanlige champignoner er den høye tettheten av smak og den kontrasterende nyansen av hetten. De er ofte større og appellerer til folk som elsker vill sopp.

Hvordan skille kongelige champignoner fra vanlige?

Vanlige hvite champignoner kalles ofte "kongelige" hvis de er store og smakfulle tilberedt. Frukter i stor størrelse er preget av rikdom av smak og aroma, saftighet. Legg til en vellykket oppskrift, og en sopprett blir til et kulinarisk mesterverk verdig bordet med konger og dronninger.

Hvis vi snakker om en rekke champignon, den kongelige soppen, er forskjellen med vanlige representanter umiddelbart merkbar.

Som du kan se på bildet, er hatten til den kongelige arten lysebrun og kremfarget. På avstand ser det ut som en nypotet.

Det er umulig å forveksle det med den vanlige champignonen. I Russland er sorten bare blitt populær, og mange har ennå ikke hatt en sjanse til å smake på soppen. Vi inviterer deg til å finne ut hva det er i retter og hvorfor det er bemerkelsesverdig.

Forskjeller i tabellen:

Royal champignon - hva er det?

Andre navn på soppen er Kongesopp eller Portobello. Dette er en variant av den kjente champignonen som opprinnelig kommer fra Italia. Den begynte å bli massedyrket i Frankrike på slutten av 1800-tallet, og ble brakt til Russland for rundt 10 år siden.

Royal champignon kalles et filmdekket, ungt eksemplar med en beige hette. Portobello-sopp er moden, spesielt store, lysebrune sopp av samme sort.

Under hetten har de rosa-grå-brune plater. Portobello er preget av sin kjøttfulle, utmerkede rike aroma og smak med hint av muskatnøtt.

I følge anmeldelser koker kongelig sopp mindre og er saftigere. De kan spises rå, krydret med salt og sitronsaft. De er veldig velsmakende fylt med kalkun og krydret ost, og også tilberedt på grillen.

Dyrking på gårder:

Kongelige champignoner, i likhet med vanlige champignoner, er bispore champignoner. De er preget av en halvkuleformet form på hetten, litt nedtrykket i midten. Ved kutting får kjøttet en svak rosa fargetone. I motsetning til den hvite arten finnes den kongelige arten aldri i naturen og dyrkes utelukkende.

Hvite champignoner

Champignoner har blitt dyrket i Italia og Frankrike siden slutten av 1600-tallet. Veldig raskt spredte de seg over hele Europa. I Russland var etterspørselen ikke for stor før bonden Osinin på 20-tallet av 1800-tallet reiste de første champignonfarmene for dyrking av sopp i industriell skala.

I lang tid ble det antatt at hvithet og liten størrelse er et tegn på ferske champignoner av høy kvalitet. Den brune fargen på luene ble oppfattet som et tegn på alderdom.

Finesser ved bruk av det tradisjonelle utseendet:

• Små snøhvite sopp er de yngste. De spises rå og brukes ferske til salater og snacks. Den kompakte størrelsen er også praktisk for marinering.
• Mellomstore champignoner passer til alle retter. De har en fyldigere smak og er gode til steking med poteter, soppsuppe og pizza.
• Store sopp brukes til fylling, baking og grilling. De er de mest saftige og velduftende.

Spørsmål svar

Trenger det å rengjøres?

Fersk kongesopp tørkes av med en fuktig klut og tuppen av stilken kuttes av. Den trenger ikke å vaskes i vann eller skrelles. Tvert imot prøver de å konservere den for å sette farge på retten.

Hva er sunnere?

Forskjellen i den kjemiske sammensetningen av kongelige og vanlige champignoner er liten. Den brune soppen inneholder litt mer kitin, som kan gjøre den mindre fordøyelig. Generelt er begge variantene like gode til å fremme vekttap og beskytte mot overspising. 100 g produkt inneholder: ca. 4,5 g proteiner, 25% av det daglige behovet for vitamin B2, 42% - B5, 28% - PP, 14% - fosfor, 150% - kobolt, 47% - selen, 10% - Omega-6.

Champignoner er den sikreste soppen som kan spises selv rå. De er allsidige og egnet for å tilberede en rekke retter: supper, julienne, grillet sopp, forretter, pickles. Hvis smaken av vanlig steinsopp blir kjedelig, kan du erstatte dem med kongelige. De er preget av en rikere aroma og smak, og kjøttighet. Det er verdt å tenke på at prisen for den beige sorten er høyere på grunn av lavere utbytte (kongelig sopp tar 2-3 uker lengre tid på å nå modenhet).Det er best å kjøpe dem i supermarkeder, hvor varene kommer med tilhørende dokumentasjon som garanterer sikkerheten og kvaliteten til matvarer.