Hva er forskjellen mellom Mascarpone og kremost?

Det er viktig å forstå forskjellen mellom Mascarpone og cottage cheese for å tilberede deilige ostekaker, snacks og Tiramisu. Søt italiensk mascarpone er ledende innen fettinnhold blant myke oster. Den er melkeaktig, mør, kremet og passer best til luftige desserter. Ostemasse er preget av fermenterte melketoner og en pastakonsistens. Den lager ideelle snacks, paier, ostekaker og ostekaker.

Hvordan skille Mascarpone-ost fra cottage cheese?

Det er flere måter å skille ett produkt fra et annet på:

• Smak. Mascarpone er melkeaktig, ligner på fløte, og ostemasse ligner cottage cheese.
• Ved konsistens. Ostemasse har en tettere konsistens. Mascarpone er luftigere.
• I følge opplysningene på emballasjen. Mascarpone-ost kalles på den måten - M Hvis du tar hensyn til sammensetningen, kommer krem ​​først. I ostemasse er hovedingrediensen cottage cheese.

For bedre å forstå forskjellene mellom kremost og Mascarpone, la oss sammenligne dem i tabellen:

Forskjellen på bildet:

Hva er Mascarpone?

Mascarpone-ost tilhører kategorien ferske smørbare oster med minimal aldring. Han ble "født" i Nord-Italia, antagelig på slutten av 1500-tallet. På lokalspråk betyr mascarpia krem.

Det unike med Mascarpone ligger i kombinasjonen av høyt fettinnhold, høyt kaloriinnhold og ømhet.

Produktet virker veldig velsmakende. Du kan spise mye av det og ikke merke det. For ikke å gå opp i overvekt er det viktig å stoppe i tide.

Matlagingsfunksjoner. For å oppnå produktet, gjæres krem ​​med et fettinnhold på 25-35% med vinsyre (eller hvitvinseddik, hjemme - sitronsyre og sitronsaft). De avkjøles deretter og oppbevares i linposer for å skille mysen.

Etter 12-18 timer gjenstår bare en kremet masse med en behagelig søt melkeaktig aroma og smak. Den er veldig lett, luftig, skiller seg ikke av eller faller av ved pisking, og beholder formen når den stekes. Kokker lager mange luftige kremer til kaker og bakverk basert på ost.

Den mest kjente italienske desserten, Tiramisu, tilberedes med Mascarpone.

Det er også en av få oster som tilberedes uten bruk av løpe. Den passer for vegetarianere.

Hva er cottage cheese?

I mange århundrer ble ost i Rus kalt vanlig cottage cheese, og retter som ble tilberedt av den ble kalt ost (et slående eksempel er ostekaker). I dag betyr navnene helt andre produkter, og ostemasse skilles separat.

Cottage cheese smaker som cottage cheese, men konsistensen er nærmere myk ost.

Matlagingsspesifikasjoner: Melk og meieriprodukter normaliseres til ønsket fettinnhold. Deretter tilsettes starter og løpe. Etter modning dannes en ostemasseklump. Den blir saltet, avkjølt og pakket for salg.

Ofte, for å redusere surmelksmaken, tilberedes produktet med tilsetning av fløte eller smør. Det viser seg å være ostemasse.

Spørsmål svar

Hvordan er det forskjellig fra kremost?

Mascarpone ligner på kremost i smak, farge og konsistens, men har et høyere fettinnhold. Den er rikere og smelter i munnen. Ostemasse skiller seg fra kremost i smaken av fermentert melk.

Hvordan erstatte Mascarpone?

Krem, Philadelphia, ricotta (avhengig av oppskrift).

Mascarpone regnes som en helt spesiell type myk ost. Selv en uerfaren person vil merke forskjellen med ostemasse. Den er søtlig, fet, minner om fløte, uten surhet. Hovedbruken er til søte retter. Italienere tilbereder ofte Tiramisu med det og bruker det i hverdagen i stedet for fløte og smør. Ostemasse anses som mer egnet til snacks. Den beste kombinasjonen er med avokado, rød fisk, friske urter, toast og kjeks.