Utstyr til ovnen: hva skal du bruke til å lage bakevarer, kjøtt, grønnsaker?

Utstyr for ovnen kan være spesialiserte eller universelle. For eksempel er leirgryter, en kokottkoker, en grytemaskin, en tagine, en stekepanne, ulike former og en kjent bakeplate spesielt designet for ovnen. Men du kan også bruke alle andre redskaper, med unntak av tre, plast og noen andre typer.

Spesielle retter

Mange husmødre begrenser seg til å bruke bare ett bakepapir og flere bakeretter. I mellomtiden er ovnsutstyr en ganske stor gruppe produkter. Spesielle beholdere bidrar til å avsløre ovnens fulle potensial og gir retter en unik smak.

Cocotte

En liten kopp med håndtak er laget av metall, glass eller keramikk. Den lager sopp- og kylling-julienne, sjømat-julienne og egg benedict. Cocottemakeren produserer også deilige porsjonerte gryteretter.

Gusyatnitsa

En ovalformet beholder, tradisjonelt laget av støpejern, sjeldnere - glass og keramikk. Den rommer en hel gås. Kjøttet er jevnt stuet og stekt. Gåskokeren brukes ikke bare til tilberedning av fjærfe, men til andre typer steker, samt vilt.

Tazhin

Det er en stekepanne med høyt konisk lokk.Tazhin kom til oss fra Asia og vant hjertene til russiske kokker takket være evnen til å tilberede retter uten en dråpe olje eller fett. Dens særegenhet er akkumuleringen av kondens på toppen av lokket, og deretter fuktighetsdråpene som strømmer tilbake i beholderen. Smaken på rettene er veldig rik og lys selv når du bruker en minimal mengde krydder, noe som ikke er overraskende, fordi de tilberedes i sin egen juice.

brazier

En rund stekepanne med to håndtak, noen ganger med rist i bunnen. Steker, gryteretter og fisk tilberedes i braziers. De kokes, stekes, stues og bakes. Takket være den spesielle formen tilberedes produktene i sin egen juice og bakes godt.

Stekebrett

Kjent med hver husmor. Et stekebrett følger som standard med ovnen. Den brukes til å tilberede paier og paier, fisk og kjøtt, pizza og tørre nøtter og marengs. Et stekebrett med tykk bunn er ideelt for baking, og for kjøtt, ett med rist og riller for å samle opp juice.

Leire potter

Hovedsakelig laget av keramikk. Retter tilberedt i gryter har en unik smak. Rettene holder godt på varmen, så all mat er perfekt bakt. De forbereder det første og andre varme kurset. For eksempel den kjente hirsgrøten med kjøtt, gresskargrøt med fløte, rissuppe med sjømat.

Skjemaer

Kanskje den mest varierte typen ovnsutstyr. 3 typer bakeretter er spesielt populære:

• Silikon. De tåler temperaturer opp til 250 grader og lar deg enkelt lage formede cupcakes, kaker og kjeks. Deig fester seg ikke til silikon. Det eneste negative er at etter 4-5 år blir materialet giftig. Skjemaer må endres fra tid til annen.
• Papir. Rimelige og effektive former lar deg bake en jevn kake, påskekake eller svampekake. De er også til engangsbruk, så du trenger ikke å vaske noe etter matlaging.
• Avtagbar. Ideell for baking av kaker, paier, gryteretter. Springformen kan enkelt tas av, så kantene på bakevarene blir alltid glatte.

Ovnsformer kommer i runde, ovale, rektangulære, firkantede, store og små. De er laget av forskjellige typer materialer og brukes til baking av kjøtt, paier, grønnsaker og andre produkter.

Typer materialer - fordeler og ulemper

For bare noen tiår siden ble støpejern mest brukt til matlaging i ovnen. Men i dag er valget av servisematerialer mer enn mangfoldig. Flott for baking:

• • Termisk glass. Mikrobølgesikre retter kan også brukes i ovnen. Den plasseres i en forvarmet ovn og brukes i gass- og elektriske ovner. Hvis glasset er varmebestandig, er det ingen begrensninger. Den relevante informasjonen finner du vanligvis på bunnen av kokekaret. Fordeler: du kan observere tilberedningsprosessen gjennom de gjennomsiktige veggene, glasset lukter ikke, er lett å rengjøre og reagerer ikke kjemisk med mat. Ulempen er den relativt høye prisen.

• • Keramikk. Veggene på keramiske tallerkener lar luft passere gjennom. Den varmer godt opp og holder på varmen lenge. Takket være dette beholder produktene maksimale fordeler. Blant fordelene er det også verdt å merke seg den utsøkte smaken på rettene og det vakre utseendet på rettene. Den kan brukes til både baking og servering. Ulemper: høy pris, vanskelig stell og bruk. Keramiske gastronormbeholdere bør vaskes umiddelbart. De må ikke holdes lukket. De tåler heller ikke temperaturendringer og settes kun i kald ovn.

• • Støpejern. Slitesterk kokekar av god kvalitet. Hun er ikke redd for temperaturendringer, vaskemidler eller mekanisk stress. Støpejern holder også temperaturen lenge og varmer godt og raskt opp. Maten tilberedes raskere i den. Ulempen er at oppvasken er veldig tung.

• • Stål. Lett, komfortabel, slitesterk, upretensiøs. Rustfritt stål med non-stick belegg er veldig populært. Det er rimelig og varer relativt lenge. I kokekar av stål kokes maten raskt og avkjøles raskt. Ulempen er at belegget er riper. Belagte beholdere skal ikke vaskes med harde svamper eller skurende rengjøringsmidler.

Hvilke retter bør ikke settes i ovnen?

Til tross for den høye kvaliteten på moderne kokekar, er noen typer kokekar uønsket å sette i ovnen. Forbudt:

• • Kokekar i aluminium. Du må være ekstremt forsiktig når du baker i en slik beholder. Aluminium er ikke vennlig med syrlig mat: fisk og kjøtt i sur marinade, retter med sitron, paier med bærfyll. Kontakt med syre provoserer frigjøring av stoffer som er giftige for kroppen. I tillegg, når de varmes opp, kan kokekar av aluminium frigjøre metallioner. Unntaket er ovnspanner med non-stick belegg.
  • Emaljert. Emaljen tåler temperaturer opp til 250 grader. Derfor må du være ekstremt forsiktig når du bruker den i ovnen. Ikke plasser tallerkener med emalje i en varm ovn, ellers vil belegget sprekke på grunn av rask oppvarming. Det er også forbudt å bruke redskaper med skadet emalje - sprukket, sprukket. Hvis du bestemmer deg for å bake i en emaljepanne, hell litt vann i den og varm den opp før du setter den i ovnen. Eller plasser retten på forhånd, i en fortsatt kald ovn.

• • Plast- og trefat. Alt er enkelt her. Disse materialene er ikke varmebestandige. Plast (de fleste av dens typer) begynner å smelte ved 80 grader. Prosessen er ledsaget av frigjøring av giftige elementer. Selv om trefat (bambus) ikke vil ta fyr i ovnen, blir de mørkere og sprekker. Den kan definitivt ikke brukes til baking.
  • Glassvarer. Hvis glasset ikke er varmebestandig, kan oppvasken sprekke i ovnen. For å forhindre at dette skjer, settes den i en kald ovn, og etter koking får den avkjøles naturlig.
  • Fat med elementer laget av tre og plast. Det er viktig å inspisere kokekaret nøye før du setter det inn i ovnen for første gang. Selve bunnen kan være egnet til baking. Men tilstedeværelsen av tre- eller plasthåndtak endrer ting.

Utvalget av ovnsutstyr er veldig bredt. Hver husmor bestemmer selv hva hun skal lage mat med. Hvis familien din elsker å bake, bør du være oppmerksom på silikon- og springformer. For kjøttelskere anbefaler vi kokekar i støpejern (fremmer dannelsen av en sprø skorpe). Det vil være nyttig for en familie med barn å anskaffe keramikk- og glassbeholdere for å tilberede sunn mat, samt silikonformer i form av tegneseriefigurer.