Havregryn: hva er det?

Havregryn er et mel tilberedt ved hjelp av en spesiell teknologi fra dampet og lett stekt korn. I Rus ble dette produktet laget ikke bare av havre, men også av bygg. Og i Ukraina, Hviterussland, Sverige, Estland og Latvia ble det også brukt en blanding av hvete, rug, bygg og erter til dette.

Hvordan havregryn lages og hvordan det skiller seg fra vanlig mel

I gamle dager ble havregryn tilberedt av korn som ble forbløtet og tørket over natten i en forvarmet ovn. Deretter ble havren skrellet og banket i en morter til det ble dannet en smuldrende masse. Det er i forbindelse med tilberedningsmetoden at denne typen mel fikk navnet sitt (havregryn - pund, push).

For tiden produseres havregryn i industriell skala. Selv om produksjonsprosessen har gjennomgått endringer, beholder den fortsatt de tradisjonelle stadiene. I dag tilberedes havregryn som følger:

Havre renses for rusk og urenheter og vaskes i kaldt vann.
De bløtlegges i flere timer, og sendes deretter til spesielle vannkoker med røreverk, hvor råvarene småkokes i noen tid ved en temperatur på 110 C.
Kornet tørkes i tørketromler, stekes litt og avkjøles, og deretter fjernes filmene og knuses.
Det ferdige produktet siktes og fremmede urenheter fjernes. Resultatet er en homogen, aromatisk og "fluffy" masse av kremaktig beige farge.

På grunn av det faktum at alle kornfraksjoner er konservert i havregryn (i motsetning til standard mel, som er tilberedt av råvarer skrellet fra skjellene), er det mer næringsrikt og sunt.Den inneholder lecitin, mange vitaminer og mikroelementer, aminosyrer og antioksidanter.

Hva inneholder 100 gram havregryn: kaloriinnhold, BJU og kjemisk sammensetning

Energiverdien til 100 g havregryn er 363 Kcal, forholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater er henholdsvis 12,5/6/64,9 g. Omtrent 65 % av produktet består av komplekse karbohydrater: stivelse, glukose, laktose, galaktose, maltose, fruktose og sukrose.

Havregryn er også rik på vegetabilske proteiner og følgende nyttige elementer:

jern;
kalium;
kobolt;
silisium;
magnesium;
mangan;
kobber;
molybden;
fosfor;
sink;
biotin;
nikotinsyre;
pyridoksin;
tiamin;
tokoferol.

I tillegg inneholder sammensetningen mettede/umettede fettsyrer og stoffer som virker antioksidant.

Nyttige egenskaper av havregryn

Takket være sin rike kjemiske sammensetning har havregryn en kompleks positiv effekt på kroppen, nemlig:

normaliserer fordøyelsen, stimulerer tarmfunksjonen;
styrker det kardiovaskulære systemet, bidrar til å redusere nivået av "dårlig" kolesterol i blodet og forhindrer dannelsen av plakk;
forbedrer absorpsjonen av proteiner og karbohydrater;
stimulerer vevsregenereringsprosesser;
støtter funksjonaliteten til det endokrine systemet og normaliserer metabolismen;
deltar i produksjonen av kollagen, forbedrer tilstanden til hud, negler og hår;
nøytraliserer giftstoffer, tungmetallsalter;
styrker immunforsvaret;
forhindrer leversykdommer, har en koleretisk effekt og stimulerer utstrømningen av "overflødig" væske fra kroppen;
normaliserer hjerneaktivitet, har en positiv effekt på hukommelse og konsentrasjon;
regulerer vann-, elektrolytt- og syrebalansen i cellene;
beriker kroppen med stoffer som er nødvendige for normal utvikling av bein og bindevev, tenner og muskelsystemer;
gjenoppretter normal aktivitet av talgkjertlene;
har en gunstig effekt på nervesystemet, reduserer nivået av irritabilitet og angst, øker stressmotstanden;
har en anti-inflammatorisk effekt, reduserer risikoen for å utvikle neoplasmer og svulster;
bidrar til å forhindre fosterpatologier hos gravide kvinner og forbedrer amming under amming.

I tillegg hjelper det å spise havregrøt at du unngår overspising. Dette er et mettende produkt, rikt på komplekse karbohydrater som tar lang tid å fordøye, og opprettholder en metthetsfølelse. Av denne grunn er retter basert på havremel ofte inkludert i vekttapprogrammer.

Kontraindikasjoner og mulig skade

Havregryn er et 100% naturlig produkt, og den eneste kontraindikasjonen for bruken er individuell intoleranse. Men dette betyr ikke at du kan bruke den uten begrensninger. Noen stoffer i havre kan forstyrre absorpsjonen av kalsium. Og ikke glem at havregryn er et ganske kaloririkt produkt, og hvis det misbrukes, kan det føre til overflødig vektøkning.

For å unngå ubehagelige konsekvenser, bør du følge noen enkle regler:

konsumer havregryn bare i små porsjoner, slik at det totale daglige inntaket ikke overstiger 200 g;
redusere mengden karbohydratmat i kostholdet, siden produktet inneholder "langvarige", sakte fordøyelige karbohydrater i tilstrekkelige mengder;
spise retter med havregryn ikke mer enn tre ganger i uken.

Du må også følge et drikkeregime, ellers kan inntak av havregryn føre til oppblåsthet og problemer med avføring.

Hva er tilberedt av havregryn

En av de mest kjente havregrynrettene, som har blitt tilberedt i Rus i uminnelige tider, er kulaga. Havregryn ble blandet med vann i visse proporsjoner, og den resulterende godbiten minnet om moderne øyeblikkelig grøt. Vanligvis ble de matet med kulaga mellom lunsj og middag.

I dag, som i gamle dager, brukes havregryn til å tilberede solid grøt - den er smaksatt med smør, honning, syltetøy, nøtter, tørket frukt, etc. Husmødre tilsetter også havregryn til deigen til pannekaker, pannekaker, kjeks og flatbrød, og legger det i gelé og supper. Representanter for de tyrkiske folkene lager en dessert fra en blanding av havregryn og vann, ruller blandingen til baller og serverer dem med honning og malt fuglekirsebær.

Produktet har også funnet anvendelse i næringsmiddelindustrien. Havregryn tilsettes kjøttdeig i produksjon av pølser og halvfabrikata kjøttprodukter, og tilsettes øyeblikkelig gelé og øyeblikksgrøter.

Hvor ellers brukes havregryn?

Produktet har mange nyttige egenskaper og har en gunstig effekt på en rekke organer og systemer, på grunn av hvilket det brukes aktivt i folkemedisin. Grøt, gelé og havregryn avkok konsumeres for følgende typer sykdommer:

lidelser i mage-tarmkanalen;
lever- og nyresykdommer;
metabolske forstyrrelser;
fedme;
tuberkulose og problemer med luftveiene;
dermatologiske sykdommer;
kroniske inflammatoriske prosesser;
anemi;
onkologi;
nervelidelser, stress og depresjon.

Havregryn hjelper ikke bare med å lindre pasientens tilstand, men også å forhindre utviklingen av disse lidelsene. Rett før du starter et kurs med forebygging eller behandling, bør du konsultere legen din. Selvmedisinering og ukontrollert bruk av produktet kan føre til resultater som er nøyaktig det motsatte av forventningene.

I tillegg til å gjenopprette helsen, bidrar havregryn til å forbedre utseendet og bevare ungdom og skjønnhet i lang tid. Mange kosmetiske selskaper produserer masker og skrubber basert på dette produktet. Produktene hjelper til med å mette huden med gunstige stoffer og har en foryngende, regenererende, anti-inflammatorisk og antioksidant effekt. De hjelper også med å normalisere nivået av fet hud og jevne ut tonen.

Det er også folkelige skjønnhetsoppskrifter basert på havregryn:

en maske laget av havremel og usaltet tomatjuice vil bidra til å eliminere overdreven tørrhet og flassing av huden;
en blanding av havregryn og rømme er egnet for de med fet og problemhud - en slik maske vil bli kvitt akne og betennelse, og fjerne den "fettete" glansen;
daglig gniing av huden med et produkt laget av havregryn og surmelk (eller kållake) vil bidra til å lette fregner og aldersflekker;
en blanding av havremel og varmt vann med tilsetning av noen få dråper vitamin A vil bidra til å opprettholde hudens elastisitet (du må holde masken på i 15-20 minutter).

Havregryn brukes også til å styrke håret - det fortynnes med vann til en tykk pasta og påføres i hele lengden i 20-30 minutter, og vaskes deretter som vanlig.

Hvordan velge havregryn av høy kvalitet i en butikk og lagre produktet riktig

For å kjøpe et kvalitetsprodukt som kan gi en helbredende eller kosmetisk effekt, bør du være oppmerksom på følgende punkter når du kjøper havregryn:

Gode havregryn har en lett kremaktig farge og smuldrete konsistens. Hvis massen har blitt mørkere eller formet til klumper, indikerer dette dens lave kvalitet, brudd på produksjonsteknologi eller lagringsregler.
Melet skal være fritt for fremmede urenheter, spor av insekter, rusk, etc.
Havregryn skal ha en behagelig, subtil aroma som er karakteristisk for kornprodukter. Fremmed lukt er uakseptabelt.
Mel som oppfyller kvalitetskravene knaser ikke, men "smelter" i munnen, og smaker som Hercules-flak.

Du må også inspisere emballasjen nøye - den må være intakt, og angi utgivelsesdato, utløpsdato, informasjon om produsenten, navnet og nummeret på dokumentet i samsvar med produktet ble produsert (GOST, TU).

Det er bedre å lagre havregryn ikke i originalemballasjen, men i en glasskrukke, keramisk beholder eller tett lukket beholder. Rekvisita bør oppbevares på et tørt sted med god ventilasjon, beskyttet mot direkte sollys. Ved riktig oppbevaring kan produktet forbli brukbart i ett og et halvt til to år.