Er det mulig å bake eller varme opp kjøttprodukter i en mikrobølgeovn?

Mange husmødre er vant til å varme kjøtt i mikrobølgeovnen for å spare tid og unngå å skitne pannen forgjeves. Men er slike handlinger berettiget? Blir de gunstige stoffene i produktet ødelagt, og forblir smaken den samme? Er det i det hele tatt mulig å tilberede kjøtt i en mikrobølgeovn? Vi foreslår at du finner ut om det er verdt å bruke en mikrobølgeovn til baking og oppvarming av kjøttretter.

Driftsprinsippet til en mikrobølgeovn i enkle ord

Folk lar seg skremme av det ukjente. Noen mennesker koker i prinsippet ikke kjøtt i mikrobølgeovnen fordi de anser denne enheten som en skadelig oppfinnelse. De sier at mat blir bestrålt, vitaminer og mikroelementer blir ødelagt, og kreftfremkallende stoffer dannes inni. Noen ganger nekter husmødre å varme kjøtt i mikrobølgeovnen av en annen grunn: produktet viser seg tørt og tørt.

La oss se hvordan en mikrobølgeovn fungerer. La oss finne ut om det er verdt å gi opp hvis du skal lage saftig kjøtt.

1. Når du slår på enheten, vises korte elektromagnetiske bølger inni. De beveger seg med lysets hastighet - nesten 300 km/s.
2. Mikrobølger kan sette dipolmolekyler i bevegelse. Sistnevnte finnes i vann, fett, sukker og mineraler. Det vil si i de fleste matvarer.
3. Til å begynne med er molekyler i mat ordnet tilfeldig. Men under påvirkning av mikrobølger stiller de seg i retning av det elektriske feltet. På grunn av vibrasjoner av molekyler ved høy hastighet oppstår det en friksjonskraft som varmer opp produktet.

Så snart du slår av apparatet, forsvinner mikrobølgene. De kan ikke dvele i mat, da de umiddelbart omdannes til varmeenergi. Det er som om du skrudde av en lyspære og lyset i rommet gikk ut.

I mikrobølgeovnen lekker ikke vitaminer og mineraler ut av maten, som under matlaging. For matlaging trenger ikke mat en stor mengde vegetabilsk olje - den viktigste skyldige i dannelsen av kreftfremkallende stoffer.

Er det mulig å tilberede og varme kjøtt i mikrobølgeovnen?

Så en mikrobølgeovn er et trygt elektrisk apparat. Det er ikke bare mulig å tilberede kjøtt i den, men også nødvendig. Produktet inneholder mye fuktighet og fett, og derfor dipolmolekyler. Det er ikke for ingenting at det er kokebøker til salgs med oppskrifter på kjøttretter til mikrobølgeovnen.

Oppvarming av kjøtt er heller ikke forbudt. Det er bedre å bruke mikrobølgeovn enn å gjentatte ganger "bade" retten i fett i pannen.

Men det er et annet problem: noen ganger viser et produkt bakt eller oppvarmet i en mikrobølgeovn seg tørt. Årsaken er at på grunn av rask varmebehandling fordamper kjøttsaft, og dette fører til en forringelse av smaken. Hva å gjøre?

Stek kjøtt riktig

En mikrobølgeovn kan ha tre moduser:

• vanlig (mikrobølgeovn);
• grille;
• konveksjon.

Det anbefales ikke å tilberede store stykker i mikrobølgeovn. Avhengig av den gitte tiden vil de enten koke ujevnt eller tørke ut.

Hvis mikrobølgeovnen din ikke har grill eller varmluft, må du marinere produktet på forhånd i 1-2 timer eller i det minste smøre overflaten med majones, olivenolje eller flytende røyk.

Grillmodusen produserer utmerkede små biter av skinn-på-kylling. For eksempel skal 700 gram vinger stekes i ca 15-20 minutter på hver side.Marinerer du dem på forhånd i soyasaus eller majones med karrikrydder, blir skorpen gyllen og sprø, akkurat som i en restaurantannonse.

Konveksjon er analogt med å tilberede en rett i en ovn. For kjøtt er det bedre å bruke denne modusen. Bare koketiden øker med 1,5-2 ganger. Derfor anbefales det å bake 0,5 kg svinekjøttmedaljonger i mikrobølgeovn ved en temperatur på 200 grader i 30-40 minutter.

Brannfaste tallerkener av glass eller plast og en grillrist egner seg til steking av kjøtt i mikrobølgeovn. Det er strengt forbudt å bruke vanlig folie, siden metallet reflekterer mikrobølger og kan skade det elektriske apparatet.

For å hindre at retten blir tørr

Hvis du planlegger å varme kjøtt i en mikrobølgeovn, må du ikke dekke det med lokk. Plasser store stykker nærmere midten: der er virkningen av mikrobølger sterkere. Ikke varm kjøtt sammen med annen mat, som potetmos, grøt, tomater eller hermetikk. Bruk spesialglass som tåler mikrobølgeovn.

For å unngå tørrhet, ikke la den stå på for lenge. For 150 gram tilberedte kjøttstykker som nettopp er tatt ut av kjøleskapet, vil 40-60 sekunders oppvarming være nok. Du kan drysse produktet med vann eller droppe litt vegetabilsk olje på toppen.

Er det mulig å tine kjøtt i en mikrobølgeovn?

Ikke anbefalt. Frosset kjøtt er for tett på innsiden og fuktig på utsiden. Som et resultat har de øvre lagene tid til å lage mat, mens midten forblir uberørt av mikrobølger.

Et slikt produkt vil ikke gjennomgå fullstendig varmebehandling. Dette betyr at bakterier vil forbli i den, som kan forårsake matforgiftning eller alvorlige sykdommer (for eksempel salmonellose).

konklusjoner

Dermed kan du tilberede og varme opp kjøtt i mikrobølgeovnen, men du kan ikke tine det. Mikrobølger dveler ikke i produktet; varmebehandling oppstår på grunn av friksjon av molekyler. En mikrobølgeovn lar deg bevare maksimalt med vitaminer og mikroelementer i maten. For å forbedre smaken av kjøttretter, bruk våte marinader og sauser under matlagingen.