Er det mulig å varme kefir i mikrobølgeovnen, er det skadelig?

Jeg vil umiddelbart avklare et nøkkelpunkt: du kan varme kefir og andre meieriprodukter i mikrobølgeovnen. Dette vil ikke alvorlig påvirke deres fordelaktige egenskaper og vil ikke gjøre dem skadelige. På det meste vil det redusere antall nyttige bakterier i sammensetningen på grunn av selve oppvarmingsprosessen. Det eneste unntaket er morsmelk, men hovedsakelig på grunn av det faktum at den ikke skal utsettes for varmebehandling i det hele tatt.

Sannheten og myten om kefir i mikrobølgeovnen

Så, kefir. Det antas at oppvarming av dette fermenterte melkeproduktet i mikrobølgeovnen vil drepe alle de gunstige bakteriene, og til og med føre til at skadelige forbindelser vises. Eksperter fra magasinet purity-no.htgetrid.com og det meste av det vitenskapelige samfunnet erklærer trygt at dette er en myte og spekulasjoner fra folk som er uvitende om prinsippene for drift av ovnen.

Bekreftelse på dette finnes i autoritative vitenskapelige publikasjoner, som blant annet er tilgjengelig på Internett. Ingen av studiene fant noen skadelige effekter på produktene. Og ganske mange av dem blir fortsatt utført.

Imidlertid er det et "men" også her. Enhver oppvarming av kefir vil føre til en reduksjon i antall gunstige mikroorganismer. Dette har ingenting med mikrobølger å gjøre, men er en konsekvens av oppvarming av væsken.

Hvordan varme kefir riktig

Den mest pålitelige måten å "varme den opp" på er å la den stå en stund i romtemperatur. Ja, det vil ta lang tid, men på denne måten vil det være til størst nytte.Med alle andre alternativer, inkludert vannbad, vil bakterier dø i større mengder. Selv en temperatur på 38 grader Celsius er kritisk for dem.

Hvis kefir fortsatt må varmes opp i mikrobølgeovnen, må du huske viktige regler:

Først av alt bør du se på instruksjonene for mikrobølgeovnen: det kan være viktige anbefalinger om hvordan du best kan varme fermenterte melkeprodukter i en bestemt modell.
Virkningen skal være kortvarig og av middels intensitet - rask og skarp oppvarming vil føre til at kefiren kurrer.
10-15 sekunder vil være nok, og om mulig mindre. Væsker varmes opp mye raskere i mikrobølgeovnen enn andre matvarer, så de krever ekstra omsorg og oppmerksomhet.
Det er verdt å huske at væsker i mikrobølgeovnen varmes opp ujevnt, og du må røre kefiren, og deretter bare sjekke om den har varmet opp nok. Hvis ikke, sett den i ytterligere 5-10 sekunder.
Du bør alltid bruke redskaper som er merket som mikrobølgeovnsikker. Det anbefales ikke å varme fermenterte melkeprodukter i plastbeholdere, selv om det er et tilsvarende symbol på den. Glass eller keramikk er best.
Oppvarming er kun tillatt i åpne beholdere uten lokk.
Kefir og andre fermenterte melkeprodukter kan bare varmes opp én gang.

Det er ingenting i veien med å varme opp surmelk i mikrobølgeovnen. Dette er helt akseptabelt og forårsaker ingen skade. Og ved å følge reglene beskrevet ovenfor, kan du gjøre dette med minst mulig skade på bakteriene som kefir er så verdifull for.