Det som ikke kan varmes opp i mikrobølgeovnen: liste over forbudte retter og matvarer

Før du bruker en ny teknikk, anbefales det at du først studerer instruksjonene nøye. Produsenten advarer alltid om hvilke servise som ikke bør settes i mikrobølgeovnen. Først av alt er krystall, melamin og metall kontraindisert for det. Hvis beholdere laget av de oppførte materialene plasseres inne, kan de forringes eller skade selve enheten. Vi foreslår at du gjør deg kjent med den fullstendige listen over forbudte redskaper og produkter, og også husker de generelle forholdsreglene når du lager mat i en mikrobølgeovn.

Hvordan fungerer en mikrobølgeovn?

Overraskende nok er mikrobølgeovnen eldre enn mange mennesker som lever i dag. Den ble patentert tilbake i 1945 av Percy Spencer, en amerikansk ingeniør. På den tiden jobbet han for det militærindustrielle selskapet Raytheon og var engasjert i produksjon av radarer. En dag, fraværende, plasserte Spencer en sandwich på den påslåtte magnetronen (en elektrisk enhet som genererer mikrobølger) og oppdaget at den var blitt varm. Allerede året etter fikk han patent på en mikrobølgeovn, og i 1947 så oppfinnelsen hans dagens lys.

I lang tid skapte mikrobølgeovner mistillit, var dyre og var derfor ikke etterspurt. Og selv i dag er det mange myter rundt teknologi. For eksempel at mikrobølgestråling endrer strukturen til kostfiber eller vann, og gjør dem til farlige kreftfremkallende stoffer.Faktisk er driftsprinsippet til en mikrobølgeovn dielektrisk oppvarming av stoffer som inneholder polare molekyler. Mikrobølgeenergi er ikke nok til å bryte kjemiske bindinger. Elektromagnetiske bølger forårsaker bevegelse av molekyler, og den resulterende friksjonen mellom dem øker naturlig temperaturen på stoffet. Med andre ord, i mikrobølgeovner skjer normal oppvarming – og ikke noe mer.

Husholdningsmikrobølgeovner opererer med en frekvens på 2450 MHz (innenfor absorpsjonsspekteret til vann). Strålingskilden er en magnetron med en effekt på 500 W eller mer. Den leder og konsentrerer høyfrekvente bølger i et metallkammer, der oppvasken med mat faktisk plasseres for oppvarming eller matlaging.

Hvorfor kan ikke alt varmes opp i mikrobølgeovnen?

Mikrobølgeovnen krever spesiell håndtering og sikkerhetstiltak. Under drift tilføres høyfrekvent stråling til kameraet, som virker helt annerledes enn brannen som er kjent for mange. Mikrobølger reflekteres fra metallet, noe som ikke bare fører til oppvarming, men også til utseendet til en elektrisk lysbue (lyn, knitring, utladning). Det andre tabuet for en mikrobølgeovn er hermetisk forseglede beholdere. Under påvirkning av elektromagnetiske bølger fordamper fuktighet veldig raskt, noe som medfører en trykkøkning i et trangt rom og en eksplosjon. Pakker, beholdere med lokk, og til og med matvarer (egg og andre) kan eksplodere.

Liste over forbudte materialer

Det er strengt forbudt å sette bare 3 typer retter i mikrobølgeovnen:

Metall. Som allerede nevnt, overfører ikke metall (messing, jern, kobber, støpejern, stål) mikrobølger og forårsaker gnistutladninger. Å bruke slike redskaper til oppvarming eller matlaging i mikrobølgeovnen er ekstremt farlig!
Krystall. Det er ganske mange inneslutninger av bly, sølv og andre metaller i krystall. I mikrobølgeovnen blir materialet veldig varmt og knuser.
Melamin. Melaminfat ligner veldig på porselen, men de er rimelige og veldig lette. Dessverre smelter det raskt og er forresten utrygt for helsen. Den er absolutt ikke egnet for bruk i mikrobølgeovn.

Som vanlig har enhver regel unntak. Du kan lage mat i en grunn metallbeholder hvis du ikke slår på mikrobølgeovnen - grill, varmluft eller en kombinasjon av begge.

Det er forbudt å plassere ikke bare tallerkener, gryter og panner laget av ovennevnte materialer i mikrobølgeovnen. Det er viktig å sørge for at det ikke blir liggende skjeer eller annet bestikk ved et uhell.

Kontroversielle materialer

Noen redskaper kan eller ikke være egnet for bruk i en mikrobølgeovn. Mye avhenger av produksjonsteknologi, ekstra beskyttelsesegenskaper og veggtykkelse. Et spesielt poeng bør gjøres om tilstedeværelsen av maling og dekorative metallelementer. Selv et helt ordinært utseende fargestoff uten glans kan inneholde metall i sammensetningen. Slike retter vil bli veldig varme eller gnister i mikrobølgeovnen, men innholdet vil forbli kaldt. Kaffekrus og tallerkener med mønster lider ofte av dette problemet.

Liste over "kontroversielle" mikrobølgeovn kokekar:

Keramikk. Keramikk som ikke er beskyttet av glasur varmes opp ujevnt og sprekker når det utsettes for mikrobølger. Den kan bare brukes i en mikrobølgeovn når glasuren dekker fatet helt, inkludert bunnen, og det ikke er den minste flis eller sprekker.
Leire, keramikk, porselen. Som keramikk er leire, keramikk og porselen utsatt for sprekker.Innvendig er de heterogene og fulle av indre bobler. Glasuren redder situasjonen, men likevel, når du lager mat, blir slike retter veldig varme. Når du tar ut en tallerken fra mikrobølgeovnen, må du definitivt bruke ovnsvotter for å unngå å bli brent.
Bambusretter. Produsenter markerer det ofte som ikke mikrobølgeovnsikkert. Imidlertid er det mange som lykkes med å varme opp mat i den ... opp til et visst punkt. Faktum er at bambus perfekt absorberer vann, som fordamper for raskt inne i kammeret. Selv en lett fuktig plate kan sprekke hvis den varmes opp over lengre tid eller ved høye temperaturer.
Vanlig glass. Glass overfører mikrobølger bedre enn andre materialer og kan brukes til å varme opp mat i en mikrobølgeovn. Men hvis veggene i pannen er for tynne, kan den sprekke. For å unngå dette bør du plassere den i midten, vekk fra veggene i kammeret.
Plast. Plast er ikke redd for temperaturendringer; mange elsker det fordi i en slik beholder kan du varme opp mat direkte fra fryseren. Imidlertid er ikke alle beholdere egnet for tilberedning i mikrobølgeovn. Plastskåler må ha passende mikrobølgesymbol og være varmebestandige (tåle temperaturer på 130–140 grader).
Engangsservise av papir, plastposer. Når du kontakter varm mat, begynner slike materialer å frigjøre skadelige stoffer - voks, fargestoffer. Å bruke slike beholdere til matlaging er utrygt for helsen. Dette er alternativer for ekstreme tilfeller når du raskt trenger å varme opp eller tine mat.
Folie. Inneholder metaller og overfører ikke mikrobølger godt. Den eneste mulige bruken er som underlag.

Hva slags retter kan jeg bruke?

Redskap laget spesielt for mikrobølgeovner er laget av herdet varmebestandig glass. Du kan lage mat i den så mye du vil, hvor som helst. Selv i en vanlig elektrisk eller gassovn.
Det andre anbefalte alternativet er silikonformer. Høykvalitets silikon lar mikrobølger passere gjennom og tåler temperaturer fra -40 til +240 grader.
Det er også tillatt å bruke bakepapir og en spesialhylse for baking av fisk og kjøtt til matlaging i mikrobølgeovn.

Hvilke matvarer kan ikke settes i en mikrobølgeovn?

Retter er ikke det eneste tabuet for mikrobølgeovnen. Noen produkter kan ikke plasseres i den:

egg i skall (eksploderer);
melk og fermenterte melkeprodukter (ujevn oppvarming, curdle);
eventuelle produkter i forseglet emballasje (eksploderer);
ferdig morsmelkerstatning (varmer ujevnt, stivner)
sopp og kylling (de ødelegges raskt; når de er frosne, er oppvarmingen ujevn);
frosne bær (næringsstoffer forsvinner);
honning (ved en temperatur på 40 grader mister produktet sine fordeler).

Generelle forholdsregler

I tillegg til listen over forbudte redskaper og produkter for mikrobølgeovnen, er det viktig å huske flere viktige regler for bruken.

Hva skal man ikke gjøre?

Plasser serviset nær veggene i kammeret.
Kok eller varm opp i en beholder som gnister. Apparatet må slås av umiddelbart og platen fjernes.
Tillat temperaturendringer - sett tallerkener fra kjøleskapet inn i ovnen, fjern en varm tallerken på en kald eller våt overflate. Unntakene er plast og silikon.
Kok eller varm opp mat i en hermetisk lukket beholder. Et hull bør sørges for at damp kan slippe ut.

Mikrobølgeovnen gjør livet enklere og raskere, men det er viktig å bruke den riktig.I utgangspunktet må du velge passende retter for det. Det er ikke nødvendig å kjøpe en ny - en spesiell. Velg gamle glassplater med tykke vegger, hvit keramikk uten mønster, varmebestandig plast, silikonformer, pergament – og du kan enkelt og trygt tilberede mange deilige retter.