Hva kan du fryse til vinteren i fryseren?

Det er flott å se en full fryser etter sommerhøsten. Frysing er raskt og praktisk; mat lagres lenge i kaldt og forblir sunt og velsmakende. Så hva kan du fryse i fryseren til vinteren? Diverse grønnsaker, urter, frukt og bær, blandinger av ulike produkter, halvfabrikata basert på korn, grønnsaker, kjøtt og fisk.

Fordelene med å fryse mat

Et fryserom i kjøleskapet eller en egen enhet med flere hyller gir en stor fordel. Mange sunne og naturlige produkter er kun tilgjengelig i en viss periode, og i fryseren vil de vare fra flere måneder til ett år.

Alle fordelene med å lagre mat i fryseren:

1. Ved hurtigfrysing beholder produktene maksimalt næringsstoffer i sammensetningen, forblir elastiske, lyse og aromatiske, som om de var friske.
2. Oppbevaring krever ikke tilsetning av salt, sukker eller koking, selv om noen oppskrifter bruker ekstra tilberedning av grønnsaker.
3. Mange frukter som samles inn og fryses om sommeren er mye sunnere enn de som selges i supermarkeder om vinteren.
4. Bruk et par dager på å forberede frossenmaten din, og du vil ha praktiske porsjoner gjennom hele vinteren. Frysing sparer betydelig tiden husmoren tilbringer hver dag ved komfyren.
5. Mulighet for eksperimenter, interessante former for frysing til barnefrokost.
6. Spar penger om vinteren.

Frysing har kun ulemper i to tilfeller:

1. Hvis et produkt som ikke anbefales å fryse lagres på denne måten.
2. Hvis apparatet ikke kan gi en stabil lav temperatur.

Generelle regler

For at frossen mat skal være praktisk for videre tilberedning, må de velges riktig. All frukt tas moden, men ikke overmoden. Studieanbefalinger for valg av naturlige grønnsaker og frukt hvis du ikke har egen hage.

Magasinet purity-no.htgetrid.com understreker: deformerte, rynkete eller skadedyrinfiserte produkter er ikke egnet.

Alt må vaskes og tørkes, inkludert greener: overflødig fuktighet vil stivne og danne en isskorpe. Et slikt produkt tar mer plass, og når det tines, blir det uskarpt og mister smaken.

Råd
For å fremskynde tørkingen av produktet, bruk "kald luft"-funksjonen til hårføneren.

Du bør også være forsiktig når du velger oppbevaringsbeholdere:

1. Bruk plastbeholdere med lokk, fryseposer, ziplock-poser, brett og meierikartonger.
2. Matfilm eller folie vil duge.
3. Det blir forresten former for is, bakverk, søtsaker, inkludert formede.
4. Søppelsekker, nonfood-plastprodukter, stoffposer og innpakningspapir er ikke egnet for oppbevaring.

Viktig
Gjenfrysing er alltid forbudt!

Et annet viktig poeng er utløpsdatoen. Maksimal lagringsperiode for grønnsaker, bær og frukt er ett år, greener varer opptil 4-10 måneder, sopp - opptil seks måneder. Du kan ikke spise sent. For ikke å glemme å fryse i tide, signer alltid pakkedato og utløpsdato.

Alle disse reglene er ekstremt enkle, men de bør følges uten tvil.

Frysing av grønnsaker og urter

Det første du bør gjøre etter høsting er å fryse modne grønnsaker og aromatiske urter. Produktene skal vaskes, skrelles, stilker og frø fjernes. Du kan lagre den hel, i skiver eller til og med purert. Alt avhenger av de videre målene til vertinnen. Det beste alternativet er flere kuttemetoder, så menyen vil være variert.

Generell regel for grønnsaker
Stykker og andre typer kutt fryses først separat og helles deretter i en felles pose. På denne måten vil ikke produktene henge sammen.

Hvilke grønnsaker kan fryses hjemme:

1. Tomater fryses enten i terninger eller skiver. Det første alternativet er nyttig for supper og gryteretter, det andre - for pizza og fransk kjøtt. Det er verdt å fjerne skinnet fra fruktene ved å dyppe dem i kokende vann. Tomatpuré lages enkelt med en blender. Den fordeles i kopper eller isbrett.
2. Cherrytomater kan fryses hele, bare stikk et par hull i kjøttet for å unngå at det sprekker.
3. Paprika er forhåndsrenset fra stilken og frøene. Deretter får de stå hele og brukes til farse eller kuttes i strimler og terninger.
4. Blomkålbrokkoli er veldig lett å lagre. Kålhodet deles først inn i blomsterstander, deretter vaskes alt, tørkes og fordeles i poser. Brokkoli er noen ganger blanchert. For å gjøre dette, hold først kålen i kokende vann i et par minutter, og overfør den deretter til isvann for avkjøling.
5. Auberginer lagres rå, blanchert og bakt. Den ferdige frukten går inn i retten umiddelbart etter tining og er tilberedt i løpet av et par minutter. Du må jobbe lenger med rå.
6. Det er å foretrekke å koke zucchini og zucchini litt før oppbevaring. Hvis dette ikke gjøres, vil fruktkjøttet få en bitter smak. Pass på å fjerne skallet og frøene. Kutt deretter i passende biter og hold i kokende vann i ikke mer enn 15 minutter. De avkjølte bitene sendes til fryseren.
7. Metoden for å fryse gresskar ligner på å jobbe med zucchini og zucchini. Den fryses i terninger, i form av puré, revet eller blanchert.
8. Maiskolber kan fryses hele eller som individuelle kjerner. Det anbefales å forhåndsblanchere kålhodene slik at kornene bedre beholder fargen og sødmen.
9. Grønne bønner holder seg godt i kulde, de brukes både separat og i grønnsaksblandinger. Belgene blancheres først.
10. Agurker er også frosset til tross for deres vannholdige kjøtt. Små agurker lagres hele, store frukter kuttes og rives på en praktisk måte.
11. Det er praktisk å lagre gulrøtter i revet form for steking. Det samme gjelder rødbeter.
12. Selleristilken kan fryses hel eller i små biter.
13. Pepperrotrot tilberedes i revet form.

Grønt

Slik fryser du forskjellige greener på riktig måte:

1. Persille, dill, koriander, grønn løk vaskes grundig, tørkes deretter og legges i porsjonerte poser. Fjern all luft fra pakken. Du kan også purere grønnsakene og lagre dem i isbitbrett.
2. Det anbefales å kutte og blanchere syre.
3. Basilikum smaker best i olivenolje: kutt den i små biter, bland med olje og hell i isbitbrett.
4. Spinatblader rulles til rør og pakkes tett med matfilm.
5. Salat, ruccola, brønnkarse, estragon, rosmarin og andre aromatiske urter oppbevares strengt tørt og i tett, lufttett emballasje.
6. Rips, bringebær og mynteblader til te fryses hele, men det er bedre å tørke dem.

Råd
Oppbevar all mat i små porsjoner. Hvis du legger alt i en felles pose, må du regelmessig ta det ut og sette det tilbake. Dette skader produktet.

Frukt og bær i fryseren

Listen over frukt og bær til frysing er like omfattende som grønnsaksgruppen. Hvilke frukter tåler lave temperaturer best:

• fersken, plommer, aprikoser - du trenger bare å fjerne gropen;
• pærer kuttes i skiver eller pureres med sukker;
• kvede lagres i runde skiver eller terninger;
• Epler skrelles og frøs, deretter pureres de, rives, kuttes i terninger osv.

Bær til frysing, liste og anbefalinger:

1. Grunnregelen: hvis bæret har en tykk hud, kan du fryse den helt, hvis strukturen er myk, tilbered deretter en puré.
2. Druer, rips, kirsebær, stikkelsbær, blåbær og kaprifol lagres i sin helhet.
3. Blastfrysing vil bevare integriteten til bringebær, bjørnebær og jordbær.
4. Bærene drysses med sukker hvis de ikke er søte nok.
5. Pureen lages enkelt ved hjelp av en blender. Mos myke jordbær og bringebær med en gaffel. Oppbevar pureen i isbitbrett eller bruk en iskremmaskin.
6. Bærene i sirup forblir søte og brukes til å lage kompotter. For å gjøre dette, bland sukker og vann (1:2), smelt sirupen og hell den over frukten til halve høyden. Etter at sirupen er avkjølt, sendes beholderne til fryseren.

Bruk turbofrysemodus: det er nok å holde fersk mat i kammeret i et par timer slik at den fryser umiddelbart. Etter dette, sett standarden -18 grader, eller enda bedre -20-25.

Råd
For å unngå at matlukt blander seg i fryseren, bruk en hylle for frukt, grønnsaker og blandinger, og en annen til kjøttprodukter.

Sopp

De fleste matsopper tåler frysing. Nyplukkede champignoner, honningsopp, steinsopp, ospesopp, kantareller og safranmelkehatter sendes til langtidslagring.

Slik fryser du sopp raskt:

1. Sopp sorteres for ormelighet.
2. Alt vaskes og tørkes.
3. Små sopp fryses hele, store - i biter.
4. Sopp kan også oppbevares etter koking: ha dem i kokende vann i 5-7 minutter, avkjøl og legg dem i beholdere.

Halvfabrikata, blandingar

Ideer for å tilberede grønnsaker som vil gjøre matlagingen enklere:

1. Paprika fylt med ris, kjøttdeig eller grønnsaker.
2. En blanding med halvkokt ris, maiskjerner, bønner, paprika, grønne erter, etc.
3. Standard sett for suppe: gulrøtter, løk, rødbeter, paprika, tomater. Alt er lett stekt på forhånd, men dette er ikke nødvendig.
4. Frosset løk og gulrøtter hver for seg.
5. Hjemmelagde dumplings med potet- og bærfyll.
6. Blandet grønt til suppe.
7. Bærblandinger til fruktdrikker og kompott: kirsebær, rips, bringebær, stikkelsbær, etc.

Kjøtt og fisk

Du trenger ikke å vite mye om oppbevaring av kjøtt og fisk. Produktene blir grundig vasket og tørket, fordelt i separate poser i praktiske porsjoner.

Holdbarheten til fjærfe er 7-12 måneder, svinekjøtt - 6-10 måneder, biff - 12 måneder. Fisk kan lagres i 6 måneder til ett år avhengig av type.

Hvilke matvarer bør ikke fryses

Hva bør ikke oppbevares i fryseren, spesielt hvis enheten ikke har en hurtigfrysingsfunksjon:

1. Rå løk og hvitløk – de blir slappe og smakløse.
2. Harde oster kan kun blastfryses, myke oster oppbevares best i kjøleskapet.
3. Meieriprodukter - yoghurt, rømme, etc. Tilstanden deres etter tining etterlater mye å være ønsket.
4. Hele frukter med mye fuktighet i, som meloner og vannmeloner. I dette tilfellet er det bedre å foretrekke puré eller juice.
5. Noen bladgrønnsaker mister formen og blir mørkere: salat, spinat, sorrel.
6. Biter av reddiker, neper og hvitkålblader ødelegges i fryseren.

Utnytt fryseren til fulle: gi deg selv og familien sunn frossenmat slik at vintermenyen din er variert, smakfull og rik på næringsstoffer.