Slik tørker du hagtorn hjemme i ovnen: elektrisk, gass og koker

Å høste hagtorn for vinteren innebærer behovet for å tørke den ordentlig. For dette formålet kan du tørke hagtorn i en ovn - elektrisk eller gass, eller bruke en spesiell elektrisk tørketrommel - en koker. Når du høster hagtorn selv hjemme, må du tilegne deg kunnskap om når, hvordan og på hvilken måte det er best å gjøre det.

Nyanser av å forberede hagtorn

Riktig forberedelse av plantefrukter for tørking er nøkkelen til å bevare deres dyrebare egenskaper i et helt år, eller enda lenger. Du kan samle hagtornbær fra andre halvdel av september til november, det vil si før den første frosten dukker opp. Det er på dette tidspunktet at fruktene får maksimalt med næringsstoffer og vitaminer.

Det anbefales å plukke bær i tørt og klart vær. Med økt fuktighet - under dugg eller etter regn - vil fruktene absorbere mye fuktighet, noe som vil føre til en økning i tørketiden.I tillegg er det en mulighet for mugg og råte på dem.

Helt modne hagtornbær bør tørkes grundig ved å følge disse trinnene:

1. når du samler frukt, er det mer praktisk å plukke dem med børster, bruke hagesaks eller beskjæringssaks;
2. da bør du sortere bærene, fjerne bortskjemte og umodne frukter;
3. skille stammen og tuten;
4. Frøene skal ikke fjernes, dette blir nødvendig ved bruk av hagtorn til kompott;
5. skyll hagtornet under rennende vann, og la deretter tørke på et serviett eller et håndkle;
6. For å fortørke hagtornet er 2–4 timer nok.

Modne bær er forskjellige fra umodne. De har en lys rød eller distinkt oransje farge. Halvmodne frukter brukes ikke til tørking.

Funksjoner for å samle og forberede blader og blomster

I tillegg til bær kan du tørke hagtornblader og blomster til te til vinteren. Men de bør være klargjort senest i mai. Å tørke dem er mye enklere og raskere enn bær. I dette tilfellet kan du klare deg med naturlige forhold. Det vil si å velge et godt ventilert sted for tørking uten direkte sollys.

Generelle anbefalinger for ovnstørking

Som nevnt ovenfor kan du tørke hagtorn i en elektrisk eller gassovn. Det er visse indikatorer for å utføre prosedyren:

• Etter tid. For å tørke store bær til vinteren vil det ta 5–7 timer. Mens bladene og blomsterstandene har tid til å tørke på en og en halv time. Disse indikatorene avhenger av størrelsen på fruktene selv og den spesifikke delen av råvarer. Derfor må du fokusere på beredskapen til bærene i hvert enkelt tilfelle.
• I henhold til temperaturforhold. Ovnen kan stilles inn på en moderat eller til og med lav temperatur.Ved høye temperaturer tørker ømme hagtornfrukter ut, blir svarte og blir ubrukelige.
• Etter temperatur. Området for maksimale temperaturer er fra 50 til 70 grader Celsius. Dette er gjennomsnittlige indikatorer, siden verdiene avhenger av funksjonene til husholdningsapparatet. Hvis ovnseffekten er lav, kan du øke temperaturen. Derfor anbefales det å tørke bærene i en ovn med tidligere testet kraft.

Råd. Det er viktig å tenke på at luften i ovnen vanligvis er tørr. Av denne grunn kan fruktene tørke ut og miste sine fordelaktige egenskaper. Derfor anbefales det å åpne døren litt.

Hvordan tørke hagtorn hjemme

Tørket hagtorn beholder nesten alle nyttige komponenter. Flere metoder kan brukes til å tørke bær. Kvaliteten og fordelene til produktet avhenger imidlertid direkte av riktig utførelse av den teknologiske prosessen. Derfor bør tørking av bær utføres strengt etter anbefalingene som det endelige resultatet avhenger av.

Hjemme, i tillegg til den naturlige, men ganske langvarige metoden, kan du bruke en gass- eller elektrisk ovn. I noen tilfeller tyr de til å tørke produktet i en konveksjonsovn, elektrisk tørketrommel (fordøyemaskin) og til og med i mikrobølgeovnen. Nedenfor er trinnvise oppskrifter for tørking av hagtorn.

Behandling av råvarer i en elektrisk ovn

En av de mest praktiske tørkemetodene er å bruke en elektrisk ovn. Den klarer å opprettholde samme temperatur, og sikrer jevn fordampning av fuktighet. Hagtornblader og blomster kan tørkes på bokstavelig talt 60 - 90 minutter. Bær vil ta lengre tid.Det bør huskes at prosedyren innebærer bruk av lave temperaturforhold.

Arbeidsfremdriften er som følger:

1. Forvarm ovnen til 60 - 70°C
2. Mens det varmes, gjør du klar bakeplatene: dekk dem med bakepapir. Dette er nødvendig for å forhindre at fruktose og sukker fester seg til overflaten av bakeplaten.
3. Fordel bærene i et jevnt lag, og la det være et lite gap mellom dem.
4. Sett stekebrettet med frukt i ovnen.
5. Hold hagtornet ved innstilt temperatur i en halvtime.
6. Da anbefales det å senke temperaturen til 40 – 45°C. I denne modusen bringes hagtornet til beredskap.
7. I gjennomsnitt varierer tørketiden fra 3 til 5 timer.
8. Hvis utstyret er utstyrt med en ventilasjonsmodus, bør du slå det på.

Viktig! For ikke å tørke ut bærene og for å oppnå jevn frigjøring av fuktighet, bør ovnsdøren åpnes litt.

For å tørke hagtorn ordentlig i ovnen, anbefales det å røre fruktene fra tid til annen med en trespatel. Dette vil eliminere muligheten for brenning nedenfra.

I ovnen på en gasskomfyr

Tørking av hagtorn i en slik ovn ligner på metoden beskrevet ovenfor. Den eneste vesentlige forskjellen er hvor mye gap som må være igjen i ovnsdøren. Hvis det i en elektrisk ovn er nok å åpne den litt med 5 - 5 cm, bør den i ovnen til en gasskomfyr være minst 10 - 18 cm. Hvis modellen er utstyrt med spesiell konveksjon, er det ikke nødvendig å etterlate et hull i døren.

Følgende trinn er like:

1. Ovnen varmes opp til ca 65 grader Celsius.
2. Råvarer (frukt, blomsterstander eller blader) legges i et tynt lag på en bakeplate.
3. Hvis det er et stort antall bær, gjentas prosedyren flere ganger eller det brukes to eller tre stekebrett.
4. Etter å ha plassert bakeplaten med råvarer i ovnsrommet, reduseres temperaturen til 40°C.
5. Tørketiden holdes i området 5 – 7 timer, avhengig av å bringe bærene til ønsket tilstand.

Under behandlingen er det viktig å røre hagtornet minst en gang i timen.

Merk! Det anbefales ikke å samle hagtorn i nærheten av veien. Miljøvennlige råvarer kan tilberedes i skogen eller på en sommerhytte.

Fordeler med å bruke en digedrator

En elektrisk tørketrommel er spesialutstyr designet for å fjerne fuktighet jevnt. Du kan kjøpe en koker i en butikk som selger husholdningsapparater.

Å bruke en elektrisk tørketrommel for å tørke hagtorn er den mest praktiske måten å forberede den til vinteren på.

Algoritmen for handlinger er ganske enkel:

1. Forberedte råvarer legges ut på flere paller samtidig.
2. Paller byttes fra tid til annen. I dette tilfellet heves hver av dem gradvis ett nivå høyere, og det øverste bakeplaten plasseres på det nedre nivået. Dette prinsippet sikrer maksimal jevnhet ved tørking av bærene.
3. Temperaturen i kokeren er i utgangspunktet satt til 60°C. Etter to timer senkes temperaturen til 40 grader. Etter 2 timer bør du gå tilbake til forrige verdi.

Hele prosessen tar ikke mer enn 6 timer. Den største fordelen med å bruke en elektrisk tørketrommel er muligheten til å tørke en stor mengde hagtorn samtidig.

I tillegg til de nevnte metodene for å tørke hagtorn hjemme i ovnen og kokeren, kan du bruke en luftfrityrkoker.Dette er en ganske praktisk enhet som gir enkel kontroll ved hjelp av knapper installert på panelet. Men metoden har en betydelig ulempe - en liten del av råvarer kan plasseres i den. Og varigheten av tørking av hagtorn er fra 8 til 9 timer.

Hvordan bestemme produktets beredskap

Fastsettelse av beredskap er mulig basert på flere kriterier. Dette:

• utseende;
• masse hardhet;
• tilstedeværelse/fravær av klebrighet;
• ferdig produkt størrelse;
• farge.

Godt tørkede hagtornfrukter blir mer enn 2 ganger mindre. De er rynkete og mye mørkere enn rå bær.

Beredskapen kan sjekkes ved enkle taktile sensasjoner. For å gjøre dette, ta en håndfull bær og klem dem. Hvis det vises juice, må du fortsette tørkeprosessen. Hvis bærene fester seg til hverandre, betyr det at de ikke har tørket nok. Glatte frukter uten rynker indikerer ufullstendig beredskap og behovet for å fortsette prosedyren.

Men godt tørket hagtorn er fleksibel. Bærene er faste og mørk burgunder i fargen. Men hvis de begynner å smuldre når de presses, er produktet for tørt. Fordelen med dem er minimal.

Hvordan lagre ferdige produkter riktig

Varigheten av lagring av tørket hagtorn avhenger i stor grad av forholdene som krever overholdelse av visse krav. Blant dem:

• Det anbefales å lagre hagtornbær i tykke papirposer, som pålitelig beskytter dem mot skadedyr. De vil heller ikke få lov til å bli negativt påvirket av fuktig eller for varm luft, fremmed lukt og støv.
• Pappesker foret med pergament eller linposer egner seg til oppbevaring.
• Tørr frukt kan oppbevares på et godt ventilert sted, helst mørkt og kjølig.
• Tørre bær er godt bevart i mørke glasskrukker og termoser.
• Plastbeholdere og plastposer egner seg ikke til oppbevaring av tørkede bær. I dem kan hagtornen bli myk og fuktig. I tillegg kan cellofan lett spises av møll.

Ved å gi tørkede bær passende forhold, er det mulig å bevare deres egnethet for langsiktig konsum med helsemessige fordeler.

Best før dato

Tørkede hagtornbær, når de er riktig lagret, beholder sine fordelaktige egenskaper i to år. En alkoholholdig tinktur av dem er egnet i 1 år. Men infusjoner og avkok er bare egnet i 2-3 dager etter tilberedning.

Spørsmål og svar om emnet

I: Er det mulig å lagre tørkede bær i mer enn 2 år?

OM: Ja, tørkede hagtornfrukter forblir i god stand i opptil 8 år. Imidlertid mister de sine fordelaktige egenskaper.

I: Hva er fordelene med ovnstørking fremfor naturlig lufttørking?

OM: Denne behandlingen gjør produktet klart mye raskere. Samtidig er alle dens fordelaktige egenskaper bevart.

I: Hva bør du være oppmerksom på når du samler blomsterstander og blader beregnet for tørking i ovnen?

OM: Det er viktig å samle kun uåpnede knopper. Det anbefales å kutte dem med spesielle sakser. Du bør også kutte av bladene forsiktig. De, i likhet med blomsterstandene, samles i den siste uken i mai og de to første ukene av juni. Du kan kutte bare en tredjedel av det totale antallet blader fra hver gren. I dette tilfellet må blomsterstandene og bladene være sunne, uten skade av mugg eller insekter.

Riktig forberedelse av hagtornbær for tørking og overholdelse av anbefalinger for temperaturforhold og behandlingstid lar deg få utmerkede produkter.Samtidig bevares alle de fordelaktige stoffene i frukten og den positive effekten på kroppen.