Hvordan erstatte majones - 10 geniale ideer for å erstatte fet saus

Familieferier og høytider i landene i det tidligere Sovjetunionen er sjelden komplett uten solide salater: Olivier-salat, sild under en pels, mimosas. Imidlertid tenker husmødre som bryr seg om helsen til familiemedlemmer og deres egen figur med jevne mellomrom på hva som kan erstatte majones. Tross alt er produktet, selv om det er velsmakende, høyt i kalorier. Vi har forberedt en nyttårsgave til deg - flere alternativer for alternative sauser som vil gi majones en verdig konkurrent.

Hvor kan du erstatte majones med rømme?

I dumplings, gryteretter og til og med bakevarer, er rømme ofte erstattet med majones. Er den omvendte situasjonen mulig? I hvilke retter passer rømme i stedet for majones?

• Shawarma

Hvis du smører flatbrødet med rømme, ikke majones, og tilbereder fyllet kun av friske grønnsaker, får du en sunn rett. Men ikke bruk et meieriprodukt med et fettinnhold på mindre enn 20 %, ellers vil deigen bli bløt og knekke under koking.

• Hermetisert stuet kjøtt

Majones gir den ferdige retten en lys søt og syrlig smak.Men rømme gjør kjøttet mer mørt. Tilsett krydder 5 minutter før slutten av tilberedningen for å forbedre smaken. Rød pepper, merian og koriander passer godt til biff, og svart pepper, hvitløk og kardemomme passer godt til svinekjøtt.

• Kjøtt på fransk

Denne retten inkluderer tomater, poteter, ost, som, selv uten tilsetning av majones, har en rik smak og høyt kaloriinnhold.

Men vi anbefaler ikke å erstatte majones med rømme i andre retter (smørbrød, salater), ellers vil de vise seg blide. Det er bedre å tilberede en sunn rømmesaus som har egenskaper som ligner majones (smak, lukt, konsistens).

Sennep-rømmesaus

Konsistensen og aromaen er veldig lik majones, så den er ideell for alle puffsalater.

Ingredienser:

• kokte eggeplommer - 2 stykker;
• rømme (helst 26%) - 180 gram;
• sennep (russisk, Dijon) - en spiseskje.

Kokeprosess:

1. Mal kyllingeplommene til en pasta, bland med sennep og tilsett rømme.
2. Bland grundig og pisk med en mikser til en homogen konsistens er oppnådd.

Følgende tilsetningsstoffer vil bidra til å gjøre smaken mer "majones": salt, allehånde, sitronsaft. Hvis du ikke er bekymret for figuren din, tilsett 1-2 ts olivenolje for å øke mettheten.

Soyarømmesaus

Mer salt enn den forrige. Passer godt til kjøtt, fisk og sjømat. Olivier egner seg ikke til salat.

Ingredienser:

• rømme (minimum 15%) - 200 gram;
• soyasaus - spiseskje;
• hvitløk - en spiseskje tørt pulver eller 3 ferske fedd;
• dill - kvist.

Kokeprosess:

1. Tilsett soyasaus til rømme og rør.
2. Mal hvitløken til en fruktkjøtt, og finhakk dillen med en kniv.Tilsett rømme og soyasaus i blandingen. Rør igjen.

Ønsker du en syrlig skjær, tilsett litt vineddik. Ikke bruk salt. Den finnes allerede i høy konsentrasjon i soyasaus.

Hvordan erstatte majones i favorittsalaten din?

Følgende populære salater er vanligvis krydret med majones: med krabbepinner, med rødbeter og svisker, Olivier-salat, sild under en pels, "Gercaillie's Nest", "Mimosa". Hva har de til felles?

• Tilstedeværelsen av lag (bortsett fra Olivier og krabbepinner). For å trekke grensene mellom dem er det en tykk saus, ikke en tynn, som kreves. Derfor er fermenterte melkeprodukter og vegetabilsk olje ikke egnet.
• En kombinasjon av ulike ingredienser: kjøtt, fisk, grønnsaker, ost, tørket frukt, nøtter. For å bringe dem sammen til et enkelt smaksensemble trenger du en saus med skarpere smak. Rømme og cottage cheese med null fettinnhold vil ganske enkelt gå seg vill mot bakgrunnen av mettede ingredienser.

Dermed kan du bare erstatte majones i en salat med en annen fet saus med sterk smak. Vi tilbyr deg flere alternativer.

I Olivier

Rømme og sennepssaus, oppskriften som ble beskrevet ovenfor, er godt egnet for dressing av denne salaten. Imidlertid er den nesten like kaloririk som majones. Når du er på diett, er det bedre å tilberede en saus basert på yoghurt.

Tzatziki saus

Ingredienser:

• usøtet yoghurt - 200 gram;
• liten agurk - 1 stk;
• olivenolje - en spiseskje;
• hvitløkspulver - teskje;
• dill - kvist;
• salt - en klype.

Hvordan lage mat:

1. Riv agurken.
2. Legg den resulterende fruktkjøttet i osteduk og klem godt.
3. Finhakk dillen.
4. Tilsett alle andre ingredienser, inkludert revet agurk, til yoghurten og bland grundig.

Olivier salat med denne dressingen får en "sommer" smak.Vær oppmerksom på at ferdiglaget tzatzikisaus ikke kan lagres i mer enn 2 dager.

I en sild under en pels

Yoghurt, som erstatter majones i en "pelsfrakk", på grunn av dårlig kompatibilitet med fisk, kan føre til fordøyelsesbesvær, som andre meieriprodukter (rømme, cottage cheese). Hva skal man da lage en tykk impregnering av?

Bønnesaus

Smaken av fisk passer godt til belgfrukter. Og mosede bønner på boks er egnet som base for dressing på grunn av deres puréaktige konsistens.

Ingredienser:

• hermetiske hvite bønner - boks;
• olivenolje eller solsikkeolje - 4 ss;
• russisk sennep - en spiseskje;
• sitron - 1 stk.

Kokeprosess:

1. Tøm boksen med bønner.
2. Mal produktet til en pasta.
3. Skrell sitronen og kjør den gjennom en blender. Hell av halvparten av saften.
4. Bland bønnemasse, sitronpuré, olje og sennep til en jevn masse.

Denne sausen passer ikke bare til sild under pels, men også til smørbrød, fisk og kjøtt.

I salater med sjømat, Mimosa

Sjømat utelukker igjen bruken av yoghurt, rømme og cottage cheese. Har du lagt merke til at det ofte tilsettes nøtter i fiskesalater? Dette er på grunn av god smakskompatibilitet. Vi tilbyr deg en oppskrift på en uvanlig dressing.

Peanøttsaus

Ingredienser:

• valnøtter (eller pinjekjerner) - et krus;
• vegetabilsk olje - en spiseskje;
• kokte eggeplommer - 2 stykker;
• sennep - teskje;
• sitronsaft - 3 ss;
• hvitløksfedd;
• vann - 100 ml;
• salt - en klype.

Matlagingstrinn:

1. Hakk nøttene. Tilsett sennep, eggeplommer og salt til dem. Røre.
2. Kvern et fedd hvitløk.
3. Hell i ¼ kopp vann. Begynn å piske blandingen med en mikser.
4. Etter 1-2 minutter, hell i resterende vann, olje og sitronsaft, tilsett hakket hvitløk. Fortsett å visp sausen i et minutt til.

Vær oppmerksom på at produktet inneholder høykalorikomponenter - nøtter og eggeplommer. Ikke bruk denne sausen til salatdressing hvis du er på diett.

Alternativer for sunn mat

Hvordan erstatte majones for folk som følger prinsippene for riktig ernæring? Du må ignorere "tung" mat: eggeplommer, rømme fra 15%, nøtter og belgfrukter. Til enkle grønnsakssalater passer olivenolje, sitronsaft og eplecidereddik. Det finnes imidlertid sauser som kan få kostholdsretter til å smake lysere.

Ostemassesaus

Ingredienser:

• myk cottage cheese 0-5% - 200 gram;
• hvitløkspulver - teskje;
• krydder.

Bare bland alle ingrediensene for hånd eller med en blender. Ethvert krydder passer, men dill, persille, italienske og franske urter passer best til salater, og pepper og suneli-humle passer godt til kjøttretter.

Lindressing

Ingredienser:

• linfrø - 2 ss;
• vineddik - 2 ss;
• salt - en klype.

Fremgangsmåte:

1. Bløtlegg frøene i varmt vann i en time.
2. Tøm væsken. Hell eddik i frøene og tilsett en klype salt.
3. Kjør blandingen i en blender til du får en pasta.

Linfrødressing gir en uvanlig pikant smak til kjøtt-, fisk- og grønnsakssalater. Passer for veganere og de som faster.

Hvordan erstatte majones når du baker i ovnen?

Når du baker kjøtt eller fisk i ovnen, er det bedre å bruke følgende ingredienser i sausen: pepper, sennep, adjika, tomater, pepperrot, karrikrydder. Vi tilbyr deg en interessant oppskrift.

Sterk saus

Ingredienser:

• solsikkeolje - 3 ss;
• rømme - 100 gram;
• eplecidereddik - en spiseskje;
• sennepspulver - teskje;
• tørr chilipepper - 0,5 ts.

Bland alle ingrediensene og kjør gjennom en blender. Dekk kjøttet med saus og la det marinere i minst 2 timer. Sett den så i ovnen. Den ferdige retten vil ha en gyllenrød nyanse og et behagelig krydder.

Konklusjon

Dermed kan du finne en verdig erstatning for majones for enhver rett. Det finnes sauser med utsøkt smak og delikat tekstur for de som er på diett. Hvis du sitter på jobb i ca 8 timer og slapper av passivt (for eksempel ser på TV-serier), ikke kast ekstra kalorier inn i kroppen. Velg "lette" dressinger til favorittrettene dine.