Er det nødvendig å bløtlegge ris til pilaf og til matlaging av grøt?

Selv en nybegynner husmor vet at ris må vaskes før du tilbereder forskjellige retter. Et avansert nivå innebærer bløtlegging av ulike typer ris for å forbedre konsistensen til grøt eller pilaf, og øke næringsverdien til frokostblandingen og dens smak. Hvordan bløtlegge ris til pilaf og grøt, hvilke funksjoner har dampede, røde og brune varianter av frokostblandinger? Denne kunnskapen vil hjelpe husmødre til å forbedre sine kulinariske prestasjoner betydelig.

Hvorfor bløtlegge ris i vann?

For det første inneholder riskorn mye stivelse. Dette stoffet er en naturlig pasta: har du lagt merke til hvordan korn i grøt henger sammen hvis du ikke vasker dem før matlaging? Dette er akkurat oppgaven husmødre står overfor som ønsker å tilberede en smuldrende siderett eller pilaf: å frigjøre kornene fra stivelse så mye som mulig. Og bare å skylle under rennende vann er ikke alltid nok.

For det andre er frokostblandinger kjent for sine høye nivåer av hemmere. Disse komponentene hemmer spiring. En gang i menneskets fordøyelseskanal binder de essensielle mineraler og blokkerer frigjøringen av magesaftenzymer. Alt dette påvirker kvaliteten på fordøyelsen betydelig.

Ris er et av de ledende kornene når det gjelder innholdet av en slik hemmer - fytinsyre. Den absolutte rekordholderen er den brune eller brune varianten. Brune riskorn skrelles ikke, de må bløtlegges før koking.

Hvordan bløtlegge ris: alle regler

For å få en klissete grøt kan du bløtlegge risen en kort stund. Dette vil beholde den lille mengden stivelse som trengs for å gjøre grøten klissete.

Men for pilaf er stivelse ikke nødvendig i det hele tatt. Før du tilbereder denne komplekse retten, sørg for å bløtlegge hvilken som helst type ris du velger. Det enkleste å tilberede er dampet langkornet: det er renset for nesten alt og henger nesten ikke sammen selv med en standard skylling i fem vann. Trenger den å bløtlegges? Likevel, ja, bare prøv å helle vann på en håndfull korn. Væsken vil bli uklar og smake ubehagelig.

Er det mulig å bløtlegge ris over natten?

Å bløtlegge ris på forhånd er den beste løsningen for travle husmødre. Bløtlegg kornene over natten, og om morgenen vil du ha korn helt klare til matlaging.

Hvilket vann bør du bløtlegge ris i?

Et av de viktigste punktene for å tilberede en smuldrende siderett, og spesielt pilaf, er riktig valg av vanntemperatur for bløtlegging. Den enkleste måten er å helle kaldt vann over risen, men det vil ta lengre tid å fjerne stivelse helt og nøytralisere antinæringsstoffer.

Det beste alternativet er varmt vann, ca 60 grader. Hva slags vann du ikke bør bløtlegge frokostblanding i er kokende vann. Det vil føre til at kornene sveller veldig raskt og ujevnt.

Det særegne med ris som har blitt oppbevart i kaldt vann er at den blir sprø under den siste skyllingen. Ikke gni kornene for å unngå at de sprekker. Dette kan føre til for høy viskositet, som vi prøver så hardt å bli kvitt.

Råd fra purity-no.htgetrid.com magazine: etter at det varme vannet er avkjølt, bytt det til en ny porsjon. Dette vil gjøre pilafen enda mer smuldrete, og kornene blir mettet med olje og krydder.

Noen husmødre anbefaler å bløtlegge ris i saltvann. Kornblandingen vil absorbere så mye salt som trengs.

Hvor lenge å bløtlegge ris til pilaf

Hvor lang tid tar det å bløtlegge ris? Prøv å huske dette minst et par timer i forveien. Den optimale tiden er 7-8 timer. Men det finnes flere varianter av korn, og de har grunnleggende forskjeller.

Trenger jeg å bløtlegge parboiled ris?

Den dampede typen er den enkleste for kulinariske eksperimenter. Hvor lang tid vil det ta før disse rensede kornene blir så luftige som mulig? Svaret er fra en halvtime til to timer.

Rød ris

Bløtlegg rød ris i 3-5 timer. Samtidig, ikke glem at etter "vannprosedyrene" reduseres tiden for matlaging av frokostblandinger med nesten halvparten.

Brun (brun) ris

Brun ris krever en spesiell tilnærming: hvis den ikke er gjennomvåt, vil den rett og slett ikke koke. Skallene på kornene er svært grove og inneholder mange hemmere. For å forberede den brune varianten, bløtlegg den i minst 8-12 timer.

Hvordan bløtlegge

Slik bløtlegger du korn på riktig måte:

1. Bruk kun rent vann.
2. Bløtlegg i en glassbeholder.
3. Før prosedyren, skyll alle kornene grundig slik at støv og skitt fjernes med vannet.
4. Oppbevar beholderen i romtemperatur.
5. Skyll risen en siste gang før koking.

Dette er de enkle reglene for å jobbe med de mest populære frokostblandingene. La dem hjelpe deg med å gjøre grøtene og smuldrete rettene dine til de deiligste.