Hvor tilsettes soltørkede tomater, hvordan og hva spises de med for å gjøre det mer smakfullt?

Soltørkede tomater er de mest populære blant innbyggere i Middelhavet - italienere og grekere. Fra uminnelige tider ble tomater tørket her på tegltak, og deretter forseglet i krukker med tilsetning av aromatiske krydder og olivenolje. Dette er et deilig, solrikt og velsmakende tillegg til hoveddietten din.

Hvor tilsetter du soltørkede tomater?

Soltørkede tomater spises tradisjonelt med myke og harde oster og friske urter. De passer perfekt til kjøtt og fisk.

I middelhavskjøkkenet tjener soltørkede tomater ofte som en velsmakende aksent til nasjonale retter. De lager deilig italiensk pasta, rød pesto og focaccia.

Til tross for at soltørkede tomater inneholder en enorm tilførsel av vitaminer og mineraler, er de svært kostholdsmessige, og brukes derfor ofte i PP-oppskrifter. I det russiske kjøkkenet kan soltørkede tomater erstatte ferske tomater og tomatpuré. For å gjøre dette, må du bløtlegge dem i en dag i en liten mengde vann. Tomatene vil bli mettede og øke i størrelse.

Her er bare en liten liste over retter du kan legge til soltørkede tomater til:

• usøtet bakverk, kjeks, flatbrød og brød (i deig);
• pizza;
• pasta, spaghetti og makaroni;
• bakt fjærfe og kjøtt (fyll)
• sauser for kjøtt, fjærfe, grønnsaker, sjømat og fisk;
• grønnsaks- og kjøttgryteretter;
• snacks;
• supper;
• salater;
• omelett;
• salte paier og paier (fyll).

De beste kombinasjonene med krydder

Vanligvis selges soltørkede tomater allerede marinert i krydder. Men til tross for dette blir de ofte i tillegg pepret med svart pepper og krydret med tørkede urter.

Soltørkede tomater passer godt med tørket basilikum, merian, timian, rosmarin, oregano og salt. Provençalsk urtekrydder brukes som standard.

TOPP 5 beste krydder til soltørkede tomater:

• tørket mynte og timian;
• grønn rosmarin og fersk hvitløk;
• tørket varm paprika og honning;
• hakket sjalottløk, hvitløk og malt ingefær;
• hakkede tørkede reker og fiskesaus.

Hva kan du ikke kombinere med?

Italienerne mener at soltørkede tomater kan tilsettes der det er mulig. Det er til og med iskrem med dette krydrede tilsetningsstoffet. Ernæringseksperter advarer imidlertid om at tomater inneholder mye salt og syre. Å spise dem med ost og ferske grønnsaker er ikke særlig sunt. De kan ødelegge kalsium og vitaminer og forårsake økt saltavleiring.

Sammensatt

Hovedingrediensen i soltørkede tomater er selve tomatene. Krukken kan inneholde fra 55 til 65 % frukt. De resterende 35-45% kommer fra olje, krydder, aromatiske tilsetningsstoffer, salt og noen ganger eddik.

Det er verdt å merke seg at et høykvalitetsprodukt tilberedes i olivenolje med oregano, merian, basilikum, og noen ganger med tilsetning av vin eller balsamicoeddik.Tilstedeværelsen av bordeddik, persille og solsikkeolje i sammensetningen er typisk for soltørkede tomater av lav kvalitet.

Lukt og smak

Soltørkede tomater lukter solskinn og krydder. De er veldig aromatiske, smaken og lukten er rik, varm, kompleks, med flere nyanser.

• Lukt. Rik tomat, frisk, krydret med syrlighet, lys. Kan variere avhengig av hvilke krydder som ble brukt.
• Smak. Soltørkede tomater er myke, kutt godt og bokstavelig talt smelter i munnen. Smaken av tomater forsterkes mange ganger etter tørking og marinering i olje og krydder. De avslører en hel bukett av smaker: søtt og surt, krydret, friskt, smøraktig.

Hvordan velge soltørkede tomater av god kvalitet?

Soltørkede tomater er ikke en billig nytelse, så du må velge dem med omhu. Tegn på god kvalitet:

• Kjøttigheten til tomater. Dette er et av de viktigste utvalgskriteriene. Tomater skal være tette, tykke og elastiske.
• Skjema. De ordformede variantene av avlange tomater - roma - anses som ideelle for tørking. Den beste varianten er San Marzano.
• Farge. Fruktene i glasset skal ha en lys, jevn farge. Som regel er de røde, men de kan også være gule. Det viktigste er at fargen ikke er kjedelig. Det skal ikke være merkelige flekker eller sverting på frukten.
• Antall tomater i glasset. Fruktene skal pakkes tett inn i glasset. Hvis tomater flyter i væske, er dette en grunn til å tvile på kvaliteten.
• Smak og lukt. Et godt produkt av høy kvalitet beholder en lys tomatlukt, og krydder understreker det bare. Hvis glasset lukter av eddik og tomatene er smakløse eller bitre, betyr det at de ble tilberedt feil.

Råd. Hvis de soltørkede tomatene ikke er smakfulle, kan du strø dem med en liten mengde brunt sukker.På en dag vil de bli mettede og endre smaken til det ugjenkjennelige, og bli rike, krydret og søt.

Hvor og hvordan lagre?

Soltørkede tomater kjøpt på supermarkedet kan oppbevares i pantry, kjøkkenskap eller kjøleskap. Inntil glasset er åpnet tillates oppbevaring ved temperaturer fra 0 til +21+25 grader. Stedet skal være tørt, ventilert og mørkt. Holdbarheten til produktet er opptil 24 måneder.

Når den er åpnet, skal en krukke med soltørkede tomater kun oppbevares i kjøleskapet. Holdbarhet - 3 uker.

Det er viktig at oljen dekker frukten. Ellers kan det dannes mugg på dem. For å bevare aromaen og smaken må glasset lukkes tett med lokk. Det er verdt å merke seg at faktisk holder åpnede soltørkede tomater mye lenger i kjøleskapet - opptil 3 måneder.

TOPP 5 oppskrifter med soltørkede tomater

Krydret soltørkede tomater er en helt selvforsynt rett som kan serveres til kjøtt, grønnsaker og alle andre retter. De kan tjene som en forrett til vin. Samtidig tilberedes ofte alle slags sauser, salater, smørbrød, flatbrød med dem... De mest populære oppskriftene er italienske.

Salat med spinat og ricottaost

Soltørkede tomater kan dekorere enhver salat, ikke bare med sitt lyse utseende, men også med sin pikante smak. I en salat med spinat og ricotta kombineres alle ingrediensene perfekt med hverandre og skaper ekte ekstase blant gourmeter.

Handleliste:

• 6-7 soltørkede tomater;
• 100 g ricottaost;
• 150 g kokt kyllingfilet;
• en haug med spinat;
• 1 sjalottløk;
• 1 ss. skje sitronsaft;
• salt etter smak.

Slik tilbereder du salaten:

1. Skjær sjalottløken i tynne strimler, dryss over sitronsaft og la stå i 10 minutter.
2. Skjær tomatene i biter.
3. Skjær den kokte fileten i små skiver.
4. Vask og tørk spinaten. Riv med hendene og legg på en tallerken.
5. Skjær ricottaen i terninger, bland med tomater, kylling og løk. Tilsett salt etter smak.
6. Ha over på en tallerken, hell over aromatisk tomatolje eller 1 ss. skje olivenolje.

Italiensk forrett – bruschetta med soltørkede tomater og geitost

Italienere elsker soltørkede tomater. De bruker dem ofte som en forrett, og kombinerer dem med geitost og friske urter.

Ingredienser til bruschetta:

• 6 skiver hvitt brød;
• PC. soltørkede tomater;
• 3 fedd hvitløk;
• 70 g geitost;
• 30 g ruccola;
• 1 ss. skje balsamicosaus;
• malt svart pepper etter smak.

Slik tilbereder du italiensk forrett:

1. Stek brødskivene i en tørr stekepanne til de er gyldenbrune.
2. Gni et halvt fedd hvitløk på den ene siden.
3. Skjær de soltørkede tomatene i små biter.
4. Fordel geitost på brød, legg 1-2 blader ruccola, noen tomater.
5. Hell balsamicosaus over forretten og pepper etter smak.

Rød pesto

Det er ikke akkurat en tradisjonell pesto, men mange liker den mye bedre enn grønn pesto. Soltørket tomatpesto smaker pikant, krydret og veldig aromatisk. Det kan legges til pasta, grønnsaker, kjøtt, fiskeretter, og til og med bare smøres på brød.

For å lage rød pesto trenger du:

• 1 stor fersk tomat;
• 100-150 g soltørkede tomater;
• 50 g hard ost;
• 50 g pinjekjerner (kan erstattes med mandler, valnøtter);
• 3-5 ss. skjeer olivenolje;
• 1 fedd hvitløk;
• 2-3 kvister basilikum;
• 1 ts malt søt paprika.

Steg for steg oppskrift:

1. Skold en fersk tomat med kokende vann, fjern skallet og bland med soltørkede tomater. Mal til en pasta i en blender.
2. Knus nøttene til smuler, finhakk basilikum og hvitløk.
3. Kombiner tomater, nøtter, basilikum, paprika.
4. Tilsett olivenolje og revet ost gradvis. Pestoen skal være kremet.

Råd. Du kan lage en rask rød pesto ved å male soltørkede tomater i en blender sammen med olivenolje og urter fra en krukke.

Focaccia med soltørkede tomater

For de som ikke vet, er focaccia et utrolig smakfullt og aromatisk flatbrød som italienerne spiser i stedet for brød. Focaccia regnes som stamfaren til pizza.

Ingredienser:

• 500 g mel;
• 350 ml varmt vann;
• 100 g soltørkede tomater;
• 75 g parmesanost;
• 7 g tørrgjær;
• 1 ss. skje med sukker;
• 1 ts salt;
• 8 ss. skjeer olivenolje;
• 1 ts tørket merian;
• 7 kvister fersk basilikum.

Steg for steg oppskrift:

1. Bland 350 g mel og sukker.
2. Tilsett gjær i varmt vann. La stå i 5-7 minutter.
3. Kombiner gjærløsningen med 3 ss. skjeer olivenolje og hell i mel. For å røre grundig.
4. Elt deigen, tilsett resten av melet, til den slutter å feste seg til hendene.
5. Dekk til med matfilm og la det stå varmt i 1 time.
6. Mens deigen hever finhakker du soltørkede tomater og basilikum.
7. Bland med deigen, bland godt og sett på varmen igjen i 1 time.
8. Legg deigen på bakepapir, fordel i et 1-3 cm lag Trykk ut små fordypninger med fingeren, hell resten av olivenoljen over focacciaen, og dryss merian.
9. Stek på 200 grader i 15-35 minutter (steketiden avhenger av tykkelsen på kaken).

Italiensk pasta med soltørkede tomater

Det er mange oppskrifter på denne retten. Vi vil publisere den enkleste. Denne soltørkede tomatpastaen er superenkel å lage hjemme og smaker fantastisk.Liste over ingredienser:

• 100 g italiensk pasta av durumhvete (gjerne tagliatelle);
• 3 fedd hvitløk;
• 50 g soltørkede tomater;
• 50 g parmesanost;
• 50 g bearbeidet ost;
• 50 g ruccola;
• 1 ss. en skje raffinert vegetabilsk olje (helst oliven).

Oppskrift:

1. Kok pastaen. Fjern fra varmen 1 minutt tidligere enn pakkens anvisninger.
2. Hell olje i en stekepanne og varm den opp. Stek finhakket hvitløk med soltørkede tomater i 2-3 minutter.
3. Riv parmesan og smeltet ost.
4. Tøm pastaen, la litt væske ligge i bunnen.
5. La småkoke på svært lav varme.
6. Tilsett tomater, smeltet ost, ruccola og rør.
7. La det småkoke over varme til væsken fordamper. Server drysset med revet parmesan.

Spørsmål og svar

Hva er forskjellen mellom soltørkede tomater og tørkede tomater?

Soltørkede tomater tar kortere tid å tørke. De holder på mer fuktighet, de er mer kjøttfulle, elastiske og myke. I frisk luft forringes fruktene ganske raskt, og for lagring tilberedes de i olje. Tørkede tomater er faste, tørre og kan lagres i papirposer i 1-2 år.

Er det mulig å lage soltørkede tomater selv hjemme?

Ja. For å gjøre dette kuttes "krem" tomater i 2-4 deler og tørkes i en elektrisk tørketrommel, ovn eller i solen til saften slutter å sive ut av frukten. Etter dette legges tomatene i glasskrukker og helles med oppvarmet olivenolje og krydder. Etter en uke er de soltørkede tomatene klare til å spises.

Soltørkede tomater er en uavhengig rett, et krydder, et mellommåltid og et sunt mattilsetningsstoff. Vanligvis dveler de ikke på kjøkkenet og blir spist veldig raskt.Det viktigste er å velge et kvalitetsprodukt, og da vil spørsmålet om bruken ikke oppstå.