Forberedelse av hvitløkspiler for vinteren - de deiligste måtene

Å kaste plukkede hvitløkspiler er, sier jeg deg, bortkastet. Du kan lage så mange deilige ting av dem! Det viktigste er å ikke gå glipp av øyeblikket og ikke la dem vokse ut. Unge hvitløksblomsterstilker lager deilige snacks og krydder. Syltede hvitløkspiler er tilberedt for vinteren, og hvis du ikke har lyst til å fikle lenge, kan du bare steke eller stuve ferske kjøttfulle grønnsaker og servere som tilbehør. Så la oss komme i gang!

Hvordan sylte hvitløkspiler til vinteren?

Etter min mening er eddikmarinade ikke egnet for hvitløkspiler. Det er et bedre alternativ. I flere år nå har jeg brukt sitronsyre i stedet for eddik – det blir mye mer smakfullt.

Hva du trenger:

to-liters glasskrukke;
hvitløkspiler - så mye som trengs for å fylle glasset tett nok;
vann - 1 liter;
sukker - 5 store spiseskjeer;
salt - 2 nivå ss;
sitronsyre - 0,5 teskje;
laurbærblad - 2 stykker;
pepper (erter) – 15–20 stykker.

Hvitløkspiler må samles når de fortsatt er umodne og ser omtrent slik ut:

Forberedelse trinn for trinn:

Først må du samle pilene, vaske dem og kutte av "posene" med frø.
Legg grønnsakene i en kjele, kok opp og kok i 1 minutt.
Steriliser glasset på en passende måte.
Forbered marinaden: tilsett salt, sukker, sitronsyre, pepper og laurbærblad til en liter vann. Kok opp og la det småkoke i 3 minutter.Det er bedre å bruke en emaljepanne til dette.
Fyll en steril krukke til toppen med hvitløkspiler, hell dem med marinaden fjernet fra varmen.
Nå gjenstår det bare å rulle sammen glasset med jernlokk og sende det til oppbevaring.

Slike preparater er godt lagret i kjellere, kjellere og kjøleskap. Smaken er utmerket takket være sitronsyre - den passer godt sammen med de andre ingrediensene. Gjester som kom til meg fra Italia sist nyttår, bemerket at hvitløkspiler tilberedt for vinteren etter denne oppskriften smakte som syltet asparges.

Hvitløkskrydder for vinteren

Det finnes mange varianter av dette krydderet. For å være ærlig har jeg ikke bestemt meg for hvilken som er best - jeg prøver bare noe nytt hvert år. Oppskrifter varierer i antall ingredienser, spiciness og tekstur av den ferdige blandingen.

Det enkleste alternativet innebærer å bruke bare to ingredienser:

1 kilo hvitløkspiler;
170 g salt.

Matlaging – det kunne ikke vært enklere:

Vi fjerner frøsekkene fra pilene og passerer dem gjennom en kjøttkvern.
Tilsett 170 g salt til den resulterende grønne massen. Blande.
La preparatet trekke i omtrent en halv time. I løpet av denne tiden må du blande grundig flere ganger. Saltet vil trekke ut saften fra greenene, alt vil blande seg, og du vil få en grønnsakspasta.
Mens bakkepilene salter, steriliserer vi lokk og små krukker.
Pastaen skal legges i glass, lukkes med lokk (nylon eller skrus på) og settes i kjøleskapet.

Du kan klare deg uten å sterilisere glassene bare hvis du tilbereder en liten mengde krydder som skal brukes i løpet av de neste par ukene.

Det som er bra med denne oppskriften er at den åpner for et uendelig antall alternativer for ferdigretter:

Krydderet kan tilsettes supper og kjøttretter.
Tilsett olivenolje og litt malt pepper for å lage en velsmakende saus.
Bland med mykt smør og revet kokt egg – du får en solid pasta som kan smøres på smørbrød.
Legg til stekt kjøttdeig - det vil være et utmerket fyll for pannekaker og paier.

For de som liker det krydret, anbefaler jeg å tilsette krydder i krydderet - kardemomme, en blanding av paprika eller noe annet etter din smak.

Det er viktig å merke seg at alle disse endringene må skje umiddelbart før du tilbereder retten. Hvis du legger til nye ingredienser til saltede hvitløkspiler, vil holdbarheten deres bli betydelig redusert.

Hvordan fryse hvitløkspiler til vinteren?

Hvis du har en god, stor fryser til disposisjon, slipper du å salte og konservere hvitløkspiler. Tross alt er det mye lettere å fryse dem.

Den enkleste måten:

Vask pilene, skjær av hodene med frø.
Tørk, kutt i små biter.
Legg på et brett dekket med papir i ett lag. I denne formen fryser du til den er hard.
Hell i en pose eller beholder, skriv datoen for frysing på den og sett den umiddelbart tilbake i fryseren for langtidslagring.

Dette preparatet kan legges til supper, gryteretter, stekte retter og stuet med grønnsaker.

Fremgangsmåte for tilberedning med smør:

Vask 500 g hvitløkspiler, en haug med dill og en haug med persille, tørk dem og kvern dem med en blender eller kjøttkvern.
Tilsett en pakke myknet smør og bland godt.
Legg i isbitbrett og frys.

Hvis det ikke er noen spesielle former, kan du ganske enkelt rulle blandingen til kuler på størrelse med kjøttboller, fryse dem på et brett, som i forrige metode, og hell dem deretter i en pose og oppbevar dem i fryseren.

Det er bedre å bruke slike preparater til supper og salater. Det er ikke verdt å steke i grønn olje, siden persille og dill ikke tåler denne typen behandling veldig godt. Men å legge et stykke frossen hvitløkssmør på ferdigkokte eller stekte poteter er en veldig god idé.

Hva skal man gjøre med toppene?

Den deiligste og mest kjøttfulle delen av pilene gikk til forberedelsene, men hva kan gjøres med de resterende toppene? Som regel blir de rett og slett kastet. Men det er ett alternativ for de som ikke er klare for slik ekstravaganse.

Hvitløksblomsterstilker inneholder mye eteriske oljer som gir en karakteristisk aroma. Derfor kan de brukes til å tilberede retter der hvitløk bare er nødvendig for smak. Dette er for eksempel pilaf. I stedet for et hvitløkhode, kan du legge en haug med hvitløkspiler i det.

For å forhindre at "smaken" smuldrer, må pilene bindes med hvit bomullstråd. En slik haug kan ikke bare brukes når du tilbereder pilaf, men også legge i buljongen når du tilbereder salte supper.

Retter laget av ferske hvitløkspiler

Hvis du synes det er for kjedelig å lage hvitløkspiler, kan du spise dem umiddelbart etter høsting.

Et alternativ for de lateste er stekte piler. Bare piler, vegetabilsk olje og salt - ikke noe mer:

Vi fjerner toppen av pilene, vasker dem og kutter dem i biter på 5-7 cm.
Varm en stekepanne med vegetabilsk olje (50 ml olje per 1,5 kg piler).
Legg pilene på en oppvarmet stekepanne og stek på middels varme.
Etter et par minutter, rør og dekk til med lokk.Fortsett å koke på middels varme i 7 minutter.
Tilsett salt, bland igjen og stek tildekket til kokt.

For å gi retten en asiatisk smak, kan du drysse den med sesamfrø og tilsette litt soyasaus. Smaken er godt supplert med soltørkede tomater, men ikke alle har en slik delikatesse i hjemmet.

Mitt favoritt "rustikk" alternativ er stekte hvitløkspiler med egg. Alt gjøres som beskrevet ovenfor, bare de ferdige pilene må helles med et par kyllingegg, blandes og holdes på bålet i et minutt til.

Jeg må si, stekte hvitløkspiler er utrolig gode selv uten ekstra ingredienser. Server dem med nye poteter og en deilig sommermiddag er klar.

For de som er skeptiske til grønnsaksretter finnes det et mer mettende alternativ.

Du vil trenge:

200 g svinekjøtt;
200 g hvitløkspiler;
soyasaus - 3 ts;
krydder for kjøtt - 1-2 ts;
vin - 2 ts;
grønn løk - noen fjær;
vegetabilsk olje.

Tilberedning av svinekjøtt med hvitløkspiler:

Vask pilene og skjær dem i 5 cm biter Toppene brukes ikke.
Skjær svinekjøttet i tynne strimler – også ca 5 cm lange.
Oppskåret kjøtt må marineres. Fyll den med 3 ts. soyasaus og tilsett krydder. La stå i minst 15 minutter.
Varm oljen i en stekepanne. Hakk grønnløken i store biter og stek.
Tilsett vin og marinert svinekjøtt i pannen. Stek i 3-5 minutter på middels varme.
Tilsett de hakkede pilene og stek i et par minutter til. Tilsett eventuelt litt salt. Etter dette flytter vi stekepannen til en tom brenner slik at pilene ikke blir overkokte.

Ved servering kan retten drysses med sesamfrø.

Så det er mange alternativer for å tilberede hvitløkspiler hjemme - fra vanlig 5-minutters steking i en stekepanne til høsting ved hermetisering og frysing. Alt avhenger av ønsket ditt og mengden kjøttfulle, vitaminrike grønnsaker samlet fra hvitløksengene.

Er det mulig å vaske en blodtrykksmålermansjett i vann?