Hvordan tilberede Maggi-krydder til borsjtsj med rødbeter. Matlaging av riktig borsjtsj

Det er enkelt å tilberede krydder for borsjtsj. Bare 10 minutters arbeid - og du får en smakfull, sunn og helt naturlig dressing. Ingen konserveringsmidler, ingen smaksforsterkere - kun ferske grønnsaker, urter og krydder.

De mest populære krydderne og krydderne

Mange husmødre bruker ferdig dressing fra Maggi. På baksiden av pakken er sammensetningen angitt:

tomatpuré;
løk;
gulrot;
hvitløk;
purre;
bete;
salt;
sukker;
eddik;
vegetabilsk olje;
persille;
pepper – svart og rødglødende.

Du kan enkelt tilberede den samme dressingen hjemme.

Grunnoppskrift

For en 3-liters panne med borsjtsj trenger du:

1 liten rødbete;
1 middels gulrot;
1 løk;
2 fedd hvitløk;
1/3 purrestilk;
en haug med persille;
vegetabilsk olje for steking av grønnsaker;
svart pepper og chili;
3 ss. l. tomatpuré eller 4 store tomater;
salt, sukker - etter smak.

Vegetabilsk olje kan erstattes med smult eller smeltet smør - borsjten blir mer rik.

Vask og skrell grønnsaker og urter.
Skjær løken i små terninger, riv gulrøtter og rødbeter på et grovt rivjern.
Hakk hvitløken.
Hvis du bruker friske tomater, skjær dem i to og riv dem fra snittsiden. Din oppgave: "tørk" saften, fruktkjøttet og frøene ut av tomaten slik at bare det tomme skallet gjenstår. Det er ikke nødvendig, så kast det gjerne.
Hell 2-3 ss i pannen. l. vegetabilsk olje og stek rødbetene til de er myke.Hvis du bruker tomatpuré, tilsett det under stekeprosessen. Varmebehandling vil fjerne den aggressive syrlige smaken, og smaken av dressingen vil bli mer "tomataktig".
Overfør de stekte rødbetene til en egen beholder, skyll pannen og hell 2-3 ss i den igjen. l. oljer Eller gjør fettet fra smult kuttet i små terninger - et stykke på størrelse med en fyrstikkeske er nok.
Stek løken til den er gyldenbrun. Tilsett deretter gulrøtter. Rør grønnsakene og stek til de er myke.
Helt til slutt tilsetter du hvitløk og purre. Hold kjelen på bålet i 1 minutt og hell i tomatkjøttet - hvis du bruker ferske tomater. Når grønnsakene koker, skru av varmen.

Det er ikke nødvendig å tilsette salt og sukker til dressingen. Legg dem til buljongen - det er lettere å justere smaken. Hvis borsjten ikke virker sur nok for deg, hell eddik i pannen. Start med 0,5 ss. l., prøv borsjten, hvis det ikke er nok, legg til litt mer. Vær forsiktig, det er lett å overdrive med eddik.

Det er bedre å tilsette krydder og urter helt til slutt - på denne måten vil borsjten få en mer smaksrik smak. rik og naturlig. Hell det i en kjele, kok i 1 minutt, og det er det.

Originale krydder til borsjtsj

Klassisk rødbetdressing er basen. Den kan endres for å skape helt nye smaker.

Mange forskjellige ingredienser er tilsatt borsjtsj.

Paprika.

Ta en stor saftig frukt, skrell den fra frøene og kutt i små terninger. Paprikaene stekes sammen med gulrøtter og løk, men de tilsettes sist når gulrøttene allerede har blitt litt myke. Denne grønnsaken liker ikke langvarig varmebehandling.

Selleri, persillerot.

Skrell de krydrede røttene og riv eller kutt i små terninger.Tilsett krydderet i pannen med gulrøtter og løk et par minutter før du skrur av varmen. I løpet av denne tiden vil aromaen av røttene "utfolde seg", og borscht vil lukte utrolig.

Tørket sopp.

Det ideelle alternativet er ekte skogshvite, men butikkkjøpte fra poser er også egnet. 1 håndfull er nok til en 3-liters kjele – lukten er veldig sterk.

Hell kaldt vann over soppen og la stå i 12 timer. Når fruktene blir myke tar du dem ut og skjærer dem i små terninger. Ikke tøm vannet, det kommer godt med!

Tilsett soppen i borsjten samtidig med potetene og kok til den er mør. Når du legger til dressingen, hell det aromatiske vannet som soppen ble bløtlagt i pannen. Det vil forsterke smaken og skogsaromaen.

Vannet som boletus har bløtlagt i blir rødt eller brunt. Ikke vær redd - dette er ikke skitt, men et ufarlig naturlig pigment. Den er vasket ut av de mørke hettene.

Fersk sopp.

Bruk hvilken som helst - champignon, østerssopp, honningsopp, kantareller, til og med shiitake. Skjær soppen i store terninger - under varmebehandling vil de krympe 3-4 ganger. Stek i en blanding av grønnsaker og smør til de er gyldenbrune. Ilden må være sterk slik at væsken som strømmer fra soppen raskt fordamper. Hvis temperaturen er for lav, blir ikke soppen stekt, men stuet.

Svisker.

Den syrlige smaken av bærene passer perfekt inn i smaksbuketten, og den røkte aromaen tilfører pikante toner.

Skjær 5-6 bær i terninger og tilsett dressingen et minutt før du skrur av varmen. Sviskene skal varme gjennom, men ikke myke.

Får du harde, tørre bær, bløtlegg de i kaldt vann i flere timer. Bestem tiden ved å bruke metoden "vitenskapelig poke" - hvis sviskene har blitt myke, er det på tide å ta dem ut.

Laurbærblad, koriander, allehånde, muskat, sumac, søt og røkt paprika, timian, dill.

Dette er de mest populære krydderalternativene for borsjtsj, men hvis du liker noe annerledes, legg det gjerne i pannen!

Smult med hvitløk.

Klassisk ukrainsk krydder. Baconet kuttes i små terninger og males i en morter sammen med salt og hvitløk. Resultatet er en myk hvit pasta.

Det revne smultet tilsettes borsjten 5 minutter før den er klar. I løpet av denne tiden vil fettet smelte og gi buljongen en lys aroma.

Hvis du ikke vil ha revet smult i borsjten, smør det bare på svart brød og server som forrett. Menn vil sette pris på det!

Syltede rødbeter.

Syltede rødbeter brukes i stedet for vanlige ferske. Dette krydderet farger også borsjten i en knallrød farge, men den har en annen smak – med en uttalt krydret syrlighet.

Syltede rødbeter stekes ikke. Bare kutt grønnsakene i små terninger og tilsett borsjten sammen med dressingen.

Syltede rødbeter

Dette krydderet kan tilsettes borsjtsj – eller det kan serveres som tilbehør til kjøttretter, poteter eller ris.

Ta hvilken som helst mengde rødbeter - så mye du vil fermentere.
Vask, skrell fruktene og skjær dem i lange skiver eller store terninger.
Forbered saltlaken: 0,5 liter kokt vann – 25 gram salt. Så snart væsken koker, fjern den fra varmen og avkjøl.
Legg rødbetene i en krukke opp til skuldrene og fyll med saltlake. Press grønnsakene på toppen med trykk slik at de dykker helt under vann.
La rødbetene stå i romtemperatur for å la gjæringsprosessen starte. Det varer fra 5 til 12 dager.

Under prosessen vises skum på grønnsakene - fjern det 1-2 ganger om dagen. Når skummet slutter å slippe, er gjæringen fullført. Du kan prøve rødbeter!

Råd.Rødbetene vil begynne å frigjøre juice og væskemengden i glasset vil øke. For å unngå at saltlaken setter flekker på bordet, plasser en dyp tallerken under glasset.

Borsjtsj "Deilig, som bestemors"

For deilig borsjtsj trenger du:

0,5 kg biff på beinet;
300 g rødbeter;
100 g gulrøtter;
150 g løk;
150 g kål;
120 g poteter;
60-200 g tomatpuré (her etter egen smak);
3 fedd hvitløk;
salt, sukker, svart og rød pepper, laurbærblad, koriander;
vegetabilsk olje for steking;
5 g eddik 9%;
1 haug med persille eller dill;
grønnsaker til buljong - løk og gulrot.

Dette er proporsjonene for 3 liter borsjtsj.

Vi starter med buljongen. Skyll kjøttet, ha det i en kjele og tilsett 2 liter vann. Legg vaskede hele gulrøtter og løk i skallet der. Kok kjøttet over lav varme i 3 timer, tilsett vann med jevne mellomrom.

Tøm den ferdige buljongen, kast de kokte grønnsakene, og demonter kjøttet, fjern sener og bein. Tilsett væske til 3 liter - nå kan du koke borsjtsj!

Riv gulrøtter og rødbeter eller skjær i små strimler. Skjær poteter og løk i terninger, kål i lange tynne strimler.
Stek løken over høy varme til den er gyldenbrun, tilsett gulrøttene og stek til den er myk. Dette vil ta 5-7 minutter.
I en ren stekepanne steker du rødbetene på samme måte. Tilsett eddik til grønnsaker umiddelbart - dette vil bevare den lyse lilla fargen. Før du skrur av varmen, tilsett tomatpuré i pannen og stek litt også.
Legg potetene i den kokende buljongen og kok i 5 minutter.
Legg steken og rødbetene i pannen. Vent til vannet koker opp igjen og tilsett kålen.
Når vannet koker, legg det strimlede oksekjøttet tilbake i borsjten.
Tilsett finhakket hvitløksfedd, sukker, salt og krydder.Kok til ferdig. Fokuser på grønnkålen – liker du konsistensen er det på tide å slå den av.

Dryss den ferdige borsjten med finhakkede urter. Server med rømme, svart brød eller smultringer. Nydelig - du vil slikke fingrene!