Er det verdt å vaske bokhvete før matlaging, steking eller spire?

Bokhvete har en rekke nyttige egenskaper: det øker hemoglobin, metter sult raskt og lenge, og inneholder en rekke vitaminer og mineraler. Kornet vil beholde mikroelementer hvis reglene for tilberedning følges. En av de allment aksepterte metodene er å vaske bokhvete før matlaging.

Forbereder bokhvete til matlaging

For å gjøre frokostblandingen spiselig og velsmakende, mens den forblir sunn, tilberedes den på en av følgende måter:

De lager mat. Samtidig blir frokostblandingen mør og myk.
Stek, og kok opp, da blir bokhveten tettere og mer smuldrete.
Damp i varmt vann. Som et resultat forblir kornblandingen tett og smuldrende.
La over natten i kefir. I denne formen forblir kornene grove, og metning skjer raskt.
Spires i vann for å øke nytten.

Uavhengig av tilberedningsmetoden anbefales det å vaske bokhvete. Kornblandingen vil endelig bli renset for støv- og sandpartikler, små rullesteiner og andre uspiselige inneslutninger.

Vanligvis advarer produsenten om behovet for skylling, men noen ganger er det ingen forberedelsesanbefalinger. Dette betyr ikke at frokostblandingen er helt ren. Den må vaskes "som standard".

Hvor kommer søppelet fra i bokhvete?

Kvaliteten på bokhvete bestemmes av GOST R 55290-2012. I henhold til standarden selges korn i form av dampede eller udampede bokhvetekjerner (hele korn) og podel (sprukne bokhvetekjerner). Produktet er verdsatt for sitt fravær av plantevernmidler og genmodifisering, men kjernene krever ytterligere rensing.

I henhold til etablerte standarder kan ferdigpakkede kornprodukter inneholde:

Knuste kjerner, mel. Dette er små partikler som ikke passerer gjennom den vevde silen nr. 08 (8 hull per 1 cm)²). Slike urenheter vil ikke skade helsen din, men med dem vil den ferdige grøten være tyktflytende.
Korn i et fruktskall. De forblir harde i lang tid og ødelegger konsistensen til retten.
Partikler av sand, malm, små jordklumper, slagg.
Søppel av organisk opprinnelse: bokhveteskall, partikler av kornstilker og andre nærliggende planter.
Dårlig kvalitet på kjerner. Dette inkluderer råtne, mugne frø i pakken.

Alle korn, spesielt løs korn, må kontrolleres nøye. Den kan inneholde svarte korn av en ugressplante - humleford. De må fjernes manuelt.

Selv frokostblandinger beregnet på barnemat kan inneholde de oppførte typene forurensninger. Unntak er innblandinger av tredjeparts og ødelagte korn.

I premium bokhvete er den tillatte verdien av urenheter 0,3%; Det er 3 varianter i frokostblandingen - 2 ganger mer. For å eliminere dem, må bokhvete vaskes grundig.

Hvordan vaske bokhvete riktig?

For å forhindre at organisk og mineralsk rusk kommer inn i grøten din, må du:

Sorter gjennom kornene. Velg urensede kjerner og store fremmede inneslutninger. Det er mest praktisk å visuelt inspisere produktet i en dyp beholder med stor diameter, og fordele kornet langs bunnen.
Begynn å skylle ved å lede en strøm med vann inn i beholderen. Når små partikler flyter til overflaten, tøm vannet. Skyll deretter bokhveten igjen. Gjenta prosessen til vannet blir klart. For å sikre at ingen urenheter forblir i bunnen, bør du under vaskeprosessen røre frokostblandingen med jevne sirkulære bevegelser.
For å eliminere mel kan du vaske bokhveten i en fin sil.

Du bør ikke male kjernene grundig, ellers blir de skadet og grøten blir ikke smuldrende.

Trenger jeg å vaske bokhvete før steking?

Kalsinert bokhvete, som er brun i fargen, trenger ikke å stekes. Alt du trenger å gjøre er å vaske den og begynne å lage mat. Grønne kjerner, som anses som de mest nyttige, utsettes for ytterligere varmebehandling.

Når stekt får frokostblandingen en behagelig aroma. Hvis du vasker det dagen før, vil fuktighetsnivået til bokhvete øke, kalsinering vil delvis bli til matlaging, hvoretter kornene blir halvklare. Av denne grunn foretrekker husmødre å gjøre uten å vaske i det hele tatt, og da forblir urenhetene i grøten.

For å tilberede grønn bokhvete riktig trenger du:

Stek frokostblandingen i en tørr stekepanne i 4-5 minutter. Beredskap bestemmes av utseendet til en gylden nyanse.
Før frokostblandingen gjennom en fin sil.
Skyll produktet, tilsett rent vann og kok til det er mørt.

Du kan steke bokhvete for fremtidig bruk. Ferdige gylne kjerner oppbevares på et tørt, mørkt sted og vaskes umiddelbart før tilberedning.

Hvordan vaske grønn bokhvete før spiring?

Bokhvete med små spirer regnes som den mest nyttige. Den inneholder 76 ganger mer antioksidanter enn ris. "Live" frokostblandinger øker hemoglobin og normaliserer funksjonen til nervesystemet. Den bør tilberedes slik:

Skyll grønn bokhvete grundig og fjern eventuelle flytende partikler;
Spred frokostblandingen i et 2-centimeter lag, dekk med rent vann i 3 timer;
legg frokostblandingen i en sil og skyll under sterkt rennende vann;
hell i en beholder for spiring, dekk med flere lag fuktig gasbind og dekk til med et lokk for å sikre lufttilgang;
legg bokhveten på et varmt sted (18–24 ◦C) i 12–24 timer.

Utseendet til små spirer betyr at frokostblandingen er klar til å spises. Den kan spises som tilbehør eller legges til en salat.

Uansett tilberedningsmetode og kvaliteten på kornet, må bokhvete vaskes. Dette vil gjøre det bedre, smakfullere, og risikoen for at fremmede urenheter kommer inn i kroppen vil bli fullstendig eliminert.