Trenger du å vaske bulgur før matlaging: hvordan lage frokostblandinger

Må bulgur vaskes eller bløtlegges før tilberedning som andre korn? Kokker svarer nei på begge spørsmålene, og med god grunn.

Hva er bulgur

Bulgur er forhåndstørket, knust og skåldet med kokende vann premium hvete. Kornblandingen har lav glykemisk indeks og er rik på fiber, kalium, jern og magnesium. Utad ligner den dampet ris. Pilaf, risotto og supper tilberedes ofte av bulgur.

Det er tre grader av knusende bulgur: fra grov og medium, som brukes til første og andre retter, til fin, som brukes til å smaksette bakevarer.

Vask, bløtlegg eller stek?

Siden bulgur i utgangspunktet produseres med varmebehandling (skåld med kokende vann), trenger den ikke å vaskes. For å få den mest aromatiske grøten anbefales det ikke å vaske eller bløtlegge kornene, men å steke dem lett i vegetabilsk olje. Dette vil avsløre deres subtile nøtteaktige duft.

Slik tilbereder du bulgur til matlaging i henhold til kokkenes metode:

1. Smør bunnen av pannen med vegetabilsk olje.
2. Varm opp bønnene i flere minutter til en karakteristisk aroma vises.
3. Hell i kaldt vann og la avkjøles.
4. Kok frokostblandingen.

For sikkerhets skyld er det fortsatt verdt å utsette kornene for "vannprosedyrer" før tilberedning, spesielt hvis de ble solgt etter vekt. Sammen med kjernen kan posen inneholde ikke bare støv og skitt, men også store rusk. Hvis bulguren er pakket i porsjonsposer for matlaging, er frokostblandingen ren.

Skyll frokostblandingen i kaldt vann til den blir klar. Etter dette, hvis du har tid, tørk kornene og varm dem i en stekepanne med olje.

Magasinet purity-no.htgetrid.com fant ut at bløtlegging av bulgur ikke er nødvendig, siden det allerede koker raskt. Det vil være en god idé å holde det knuste kornet i vann i omtrent en halv time for å nøytralisere effekten av antinæringsstoffene i sammensetningen.

Matlaging frokostblanding

For tilberedning, bruk proporsjonene av korn og vann 1:2. Dette gjelder både saktekokeren og kasserollen. Gjennomsnittlig koketid er 10-15 minutter etter koking. For en multikoker, bruk "bokhvetegrøt" -modusen. Når du legger til supper, husk at bulgur koker omtrent 2,5 ganger.

Forresten, hvis du lager mat med steking, kan du gjøre det i en beholder. Hell olje i en kjele, varm opp og hold bulguren i 1,5-2 minutter, tilsett deretter kokende vann og gjør den klar.

Når bulguren er moden, ikke skynd deg å fjerne den fra fatet. Dekk til med lokk og la grøten stå i 15 minutter. Det blir enda bedre på denne måten.