Trenger jeg å vaske sopp før matlaging eller frysing?

Riktig tilberedte champignoner blir hovedretten på bordet: soppsupper, tilbehør og snacks er elsket av både voksne og barn. Men ikke alle kan steke eller lage et produkt deilig: sopp er kjent for sin hardhet, vannethet og andre hendelser. Hvordan rense champignoner, må jeg vaske dem før steking og oppbevare dem i fryseren? Vasking og rengjøring påvirker kvaliteten og smaken av champignon betydelig. Vi ønsker å hjelpe husmødre med å mestre matlaging av champignoner, for det er ikke så lett.

Funksjoner ved å tilberede champignoner

Spørsmål om matlaging og tilberedning av sopp er noen av de mest omdiskuterte spørsmålene i det kulinariske miljøet.

Sopp tilberedes umiddelbart etter rengjøring: på denne måten vil de ikke ha tid til å ødelegge. Legger champignonene seg ned vil de miste mye vitaminer og bli seige og dekket av mørke flekker.

Fremgangsmåten avhenger av hvilken sopp som ble tatt. Hvis de er ferske skoger, må du rense dem grundig for rusk og kutte av den nedre delen av stilken. Filmen deres er veldig delikat, den trenger ikke å fjernes.

Butikkkjøpt sopp kan ikke rengjøres med slik forsiktighet, men det anbefales å fjerne filmen fra hetten.

Kokker har delte meninger om vask av sopp: noen sier at vann ødelegger produktets utseende og smak, andre mener at skylling er obligatorisk.

Rengjøre eller vaske?

Hvorfor unnlater mange å vaske sopp før matlaging? Vann kan føre til at mørt kjøtt blir mørkere.Å forlate rå sopp i lang tid i romtemperatur fører til tap av form.

Champignoner inneholder i seg selv mye fuktighet og har også evnen til å absorbere det raskt. Det er derfor det er strengt kontraindisert å bløtlegge dem. Men i noen tilfeller kan du ikke klare deg uten vann: ingen trenger jordstykker, nåler, blader og støv i en ferdig sopprett.

Produktet må ikke vaskes før tørking og steking. I dette tilfellet renses de for smuss med en børste eller svamp.

Slik vasker du champignoner riktig før tilberedning for å forhindre at de blir vannaktige:

1. Skyll dem veldig raskt, i 5-10 sekunder.
2. Bruk kaldt vann.
3. Etter vask, legg soppen umiddelbart på et serviett eller vaffelhåndkle for å absorbere overflødig fuktighet. Vent ca. 15 minutter.
4. Begynn å rengjøre, og begynn deretter å lage mat.
5. Vasking kan forresten erstattes ved å tørke av med en fuktig klut.

Råd
Ikke vær redd for å vaske unge champignoner - de er ganske tette og har ikke en tendens til å samle så mye fuktighet. De kan til og med bløtlegges i saltvann i 15 minutter for å fjerne skadedyr og smusspartikler.

Ren sopp trenger ikke å vaskes. Hvis du er redd, vær oppmerksom på varmebehandlingen av produktet: steking og koking vil eliminere patogener.

Renseteknikk for sopp:

1. Bruk en kniv, skjær av en del av benet og alle skadede områder, hvis noen. Skjær av stilken med 1-2 mm; hvis soppen er lagret lenge, skjær den av med mer.
2. Rens store frukter med en spesiell børste for sopp eller bare med en myk børste, for eksempel for hendene. Du kan få ved å bruke en gaffel forsiktig.
3. Luen må rengjøres både utvendig og innvendig. Bruk et knivblad til å ta opp filmen ved kanten av hetten og skrell den forsiktig av med en bevegelse oppover.Siden de øvre lagene av champignon er utsatt for akkumulering av tungmetaller og andre skadelige stoffer, anses denne handlingen som obligatorisk.
4. For store og gamle sopp er det bedre å fjerne "kragen".

Råd fra purity-no.htgetrid.com magazine
Hvis du ikke har en spesiell børste eller er redd for å skade soppen med bust, gå over dem med et stykke flanell eller en annen myk klut.

Champignoner spises svært sjelden rå, men hvis du er en av disse gourmetene, rengjør produktet veldig nøye. For å desinfisere anbefales det å varme soppen i mikrobølgeovnen eller ovnen i et minutt.

Hvordan lagre, fryse

Reglene for oppbevaring av champignon krever obligatorisk overholdelse: sopp er et bedervelig produkt.

Viktig
Hvis champignonene er ferske, men de er planlagt tilberedt i morgen eller i overmorgen, så ikke vask eller skrell dem! Bare plasser posen med produktet på nederste hylle i kjøleskapet.

Grunnleggende lagringsregler:

1. Det første du trenger å lære om champignoner: Eventuelle manipulasjoner utføres umiddelbart før matlaging.
2. Ikke bind plastposen slik at fuktigheten som frigjøres av soppen ikke samler seg i den.
3. Maksimal holdbarhet i kjøleskap er en uke. Pass på at temperaturen i kammeret er innenfor 2-4 grader.

Langtidsoppbevaring i fryseren er også mulig. Slik går du frem for å fryse et produkt:

1. Det er nok å tørke dem med en fuktig klut og rengjøre dem i henhold til alle reglene.
2. Du kan kutte champignonene i biter og strø over sitronsaft for bedre konservering.
3. Det er bedre å plassere produktet i plastfilm.

Og til slutt: hvordan lage en deilig rett av frossen sopp? Tining bør ikke utføres helt, ellers blir soppen mørkere og bløte.

Forbered champignoner riktig, og da vil de ikke skuffe deg.Dette er et veldig aromatisk, mildt på smak og sunt produkt.