9 måter å slipe en kniv med improviserte midler - uten bryne eller bryne

På et kjøkken hvor det bare er sløve kniver er det vanskelig å lage noe annet enn te. Før du skjærer grønnsaker, kjøtt, frukt, pølse, må du skjerpe kniven. Og det er slett ikke nødvendig å ha bryne eller annen spesiell innretning for dette. Tidligere ble det brukt improviserte virkemidler og metoder for å skjerpe. Vi inviterer deg til å gjøre deg kjent med dem.

4 regler for sliping av kniver

Til å begynne med er det verdt å presisere at kniver er redigert og finjustert ved hjelp av improviserte midler. Sliping innebærer å fjerne et lag av metall ved hjelp av svært slipende midler, og det kan ikke gjøres hjemme uten spesialverktøy. Dessuten må du vite hvordan slipe kniver med bryne: riktig valg av slipevinkel, plassering av hender og deres bevegelser under arbeid. Redigering og etterbehandling eliminerer bulker og defekter på bladet. På grunn av dette blir den skarpere og begynner å kutte godt.

Hva du trenger å vite for å slipe en kniv selv:

• Skjærekantvinkel. Alle kniver er fabrikkslipte. Det er viktig å opprettholde vinkelen på eggen, ellers kan du skade bladet. Vanligvis er det 10–30 grader.
• Håndbevegelser. Kniven slipes med glidende bueformede bevegelser bort fra deg.De må gjøres i samme vinkel. Ikke skynd deg: raske og plutselige bevegelser vil ikke fremskynde prosessen.
• Slip. Jo bedre bladet glir, jo raskere skjerpes det. Du kan slippe litt olje på den. Og hvis du bruker en stein til sliping, anbefales det først å dyppe den i vann. Under prosessen må du med jevne mellomrom fukte steinen på nytt. Du kan helle vann på toppen fra en flaske omtrent hvert 1-2 minutt.
• Bladskarphet. Det tynne og ultraskarpe bladet blir raskt matt. En grovere sliping er mye sunnere for både kniven og maten. Fungerer som en sag, og påvirker i tillegg kostfiber. En kniv for fisk bringes til en knivskarp skarphet, og for frukt, grønnsaker og kjøtt blir bladet slipt med måte.

9 måter å slipe en kniv uten verktøy

Hjemme kan du gjøre nesten hvilken som helst kniv skarpere: stor, liten, krøllete, med serrationer. Unntaket er en keramisk kniv, hvis blad er laget av svært slitesterk zirkoniumdioksid. Den er kun underleg i styrke enn diamant og krever et diamantbelagt verktøy for å slipe den.

Sliping med stein eller murstein

Et stykke stein er det mest åpenbare verktøyet for hånden for å slipe en kniv. En spesiell slipestein er kun overlegen når det gjelder brukervennlighet.

For sliping, velg den mest mulig glatte og flate steinen. Den er plassert i nærheten, og holder bladet i en vinkel på omtrent 25 grader, gjør de glidende bevegelser bort fra seg selv.

To kniver

I mange filmer kan man se hvordan kniver ble slipt før – mot hverandre. Du må ta opp en kniv og skyve det ene bladet langs det andre. Etter ca. 10 minutter vil begge bli skarpere. Denne metoden er flott for sliping av bestikkkniver til kjøtt og fisk.

For fremtiden: for hjemmebruk er det bedre å få en mellomkornet bryne. Det krever ikke spesiell kunnskap eller ferdigheter å bruke, i motsetning til ulike slipeenheter eller slipesteiner.

Tallerken

Sliping gjøres på en grov keramisk kant. For enkelhets skyld er tallerkenen snudd opp ned. Det er best å legge det på bordet med et vaffelhåndkle. Platen vil ikke bevege seg på den, og du kan enkelt slipe bladet.

Sandpapir

For å slipe en kniv trenger du fint sandpapir. Den kan brukes på 2 måter:

• I det første alternativet er et stykke sandpapir viklet tett rundt en avlang gjenstand (for eksempel en lighter) og gnidd på bladet i en vinkel.
• I det andre alternativet, fest sandpapiret rundt spissen med tape og flytt kniven frem og tilbake.

Sliping av en tagget kniv ved hjelp av en fil

For å slipe en brødkniv eller andre som har takker, kan du bruke en avrundet fil. Den settes inn i hver fordypning og korte strykebevegelser gjøres i retning bort fra deg.

Som regel er den ene siden av bladet skjerpet med en fil - den der kanten av tennene er skråstilt. Den andre siden slipes med sandpapir, på en tallerken eller på annen tilgjengelig måte.

Sliping på et skinnbelte

Dette er en gammel, eldgammel metode. Men det fungerer kun med belter laget av tykt ekte skinn. For å slipe en kniv, må du trekke beltet så stramt som mulig og flytte spissen langs den med glidende bevegelser. Du kan for eksempel vikle den rundt hånden.

Lim inn GOI

GOI-pasta inneholder slipende stoffer som hjelper til med å skjerpe bladet. Den må varmes opp med en lighter eller hårføner, påføres en tykk klut eller et stykke belte, trekkes stramt og gnis på kniven i 5–7 minutter.

Du bør velge en grønn eller svart-grønn pasta (middels eller finkornet). En liten blokk koster omtrent 50 rubler. Det vil være nok til 20-30 skjerpinger.

Konkret trinn

Hvis du ikke har slipeutstyr hjemme, vil vanlig betong, eller mer presist et trinn, hjelpe. Det er mest praktisk å slipe en kniv på det avrundede hjørnet. Fukt betongtrinnet med vann og bruk en glidende bevegelse for å skjerpe bladet.

Våt sand

Sandkorn kan fungere som et slipemiddel. For å gjøre kniven skarpere, ta klyper med våt sand og gni bladet. Det andre alternativet er å dyppe en våt pinne i sanden. Sandkorn vil feste seg til det. Å skjerpe med en pinne vil gå mye raskere.

Til tross for mangfoldet av "folkelige" alternativer, er det bedre å ha en spesiell enhet for sliping av kniver hjemme. Den enkleste å bruke er et bryne - et bryne. Midlene for hånden løser bare problemet midlertidig. De retter ut bladet, men kan også skade det. Bruk gammeldagse metoder med omhu og følg skjerpingsreglene. Det er viktig!