Hvordan slipe en keramisk kniv hjemme?

Keramiske kniver er ikke den billigste nytelsen, og de varer mindre enn vanlig, men til tross for dette blir de stadig mer populære blant forbrukerne. Tross alt er kostnadene ved å kjøpe dem mer enn kompensert av brukervennligheten og kvaliteten på kuttingen. Designet deres sammenligner blant annet gunstig med vanlige. Dette er imidlertid fortsatt kniver, og derfor blir de før eller siden også sløve. Hvordan kan du slipe en keramisk kniv hjemme uten å ødelegge bladet?

Fordeler og ulemper med keramiske blader

Dette essensielle kjøkkenverktøyet er høyt verdsatt ikke bare av husmødre, men også av profesjonelle kokker, fordi det har mange ubestridelige fordeler i forhold til de vanlige metallene:

• Økte hygieniske egenskaper. Keramikk absorberer ikke lukt og overfører dem følgelig ikke til produkter under påfølgende arbeid. Det oksiderer ikke, noe som betyr at det ikke er problemer med rust eller metallsmak i maten.
• Kuttekvalitet. Det keramiske verktøyet, takket være dets upåklagelige skarphet, gjør det mulig å skjære mat nøyaktig i de tynneste skivene, uten å smuldre brød eller knuse fruktkjøttet eller grønnsakene.
• Økt letthet. Denne kvaliteten er desto viktigere jo oftere og mer du må bruke kniven.
• Lang skarphet. Keramikk av høy kvalitet krever skjerping mye sjeldnere enn metall.Ved riktig bruk må keramiske kniver slipes ganske sjelden, og følgelig vil levetiden deres ikke reduseres ytterligere.
• Kniven har et attraktivt design som beholder sitt originale utseende i lang tid.

Imidlertid gir hovedkvaliteten til keramikk - økt tetthet - også de viktigste ulempene med kniven:

• Den er ikke i det hele tatt elastisk, det vil si at hvis den slippes eller treffes, blir den lett flis og kan til og med gå i stykker.
• Brudd kan være forårsaket av et forsøk på å kutte noe hardt med et slikt verktøy: ufrossen mat, bein fra kjøtt eller fisk, nøtter.
• På grunn av skjørheten til en keramisk kniv, anbefales det ikke å bruke den på et veldig hardt skjærebrett (for eksempel glass).

Hvis du nylig har kjøpt en slik kniv, arbeid med den ekstremt forsiktig og forsiktig: dens letthet og "leketøy" -utseende fjerner følelsen av fare, og det er grunnen til at noen husmødre, etter å ha mistet årvåkenheten, lett blir skadet av en ekstremt skarp kant.

Hvordan kan du slipe keramiske kniver?

Ethvert materiale kan bearbeides med et verktøy laget av et materiale med høyere hardhet. Keramikk har som kjent mye større hardhet enn vanlig stål. Følgelig er det rett og slett umulig å slipe noen keramiske kniver med verktøy eller enheter for sliping av metallblader. For dette formålet trenger du bare å bruke spesielle enheter laget av diamantbelagte materialer. Det kan bli:

• Slipere for keramikk (konvensjonell mekanisk eller elektrisk), som kan justere behandlingsvinkelen, samt sikre at slipelinjen samsvarer med de minste svingningene i tykkelse langs bladets lengde (og keramiske blader har det alltid) ved å opprettholde samme avstand mellom slipeskiver. Det er viktig å huske at en keramisk kniv oftest skjerpes på bare én side, og mye sjeldnere på begge sider. Derfor, når du velger en slipeanordning, er det først og fremst nødvendig å gå videre fra metoden for å skjerpe bladet det er beregnet på. Samtidig produseres det noen (veldig dyre) modeller som lar deg slipe keramikk ved hjelp av begge metodene.
• Universelle slipemaskiner - forutsatt at den enkle slipeskiven erstattes med en diamant (eller rettere sagt, minst to - med forskjellige kornstørrelser).
• Slipesteiner (visper). Dette alternativet krever økt omhyggelighet, siden trykkkraften, arbeidshastigheten og skarphetsvinkelen må bestemmes og kontrolleres "med øyet".
• Musaty - verktøy som ligner filer i utseende og driftsprinsipp. Musats brukes til lett sliping når kniven fortsatt er litt matt, samt til siste "foredling" av bladet etter hovedslipingen for å fjerne hakk.
• Lim inn. Den er også designet for enkel oppussing av blader eller sluttpolering.

Kjøp tilbehør for sliping av keramiske kniver sammen med selve kniven, selv om du ikke trenger å slipe den snart.

Prosedyren for å slipe keramikk krever god dyktighet, ellers er det stor risiko for å tynne bladet, eller til og med "belønne" det med spon. Derfor, hvis du er i tvil om din egen kompetanse, ville det være bedre å ta det keramiske produktet til et verksted.

Hva er spesielt med å slipe keramiske blader?

Den første og viktigste funksjonen er tid. Keramikk tar mye lengre tid å slipe enn stål, fordi det på grunn av sin skjørhet krever delikat, jevnt trykk. Dette er absolutt sant for enhver slipemetode. Følgende er funksjonene til de forskjellige metodene.

• Slipere.

Elektriske slipere kan gjøre jobben raskere og bedre, siden skivene i dem roterer seg selv, og gir sliping i én vinkel (fast eller justerbar). Brukeren trenger bare å bevege bladet sakte - fra håndtaket til spissen. Gode ​​slipere er utstyrt med celler for sliping, etterbehandling og sluttpolering. Ved mekanisk sliping skjer skjerping kun på grunn av friksjonen til kniven på skivene skapt av menneskehånden, så det tar enda lengre tid.

• Slipemaskiner.

Hvis husstanden din har en vanlig slipemaskin, er den ganske egnet for sliping av keramikk. Men, som allerede nevnt, er det en obligatorisk betingelse: du må anskaffe minst to diamantskiver med forskjellige kornstørrelser: den grovere for sliping, den finere for sliping.

For å slipe keramiske kniver hjemme, sørg for å stille inn maskinen på laveste hastighet. For å opprettholde samme vinkel, må du installere en passende låseanordning. Det er viktig at knivbladet under drift presses tett mot skiven uten å løsne før prosessen er ferdig. Ellers kan mikrostøt fra hver kontakt mellom bladet og skiven skade den.

• Sliping av steiner.

Dette er den mest arbeidskrevende og upålitelige metoden når det gjelder resultater.Når du bruker en slik blokk, avhenger resultatet bare av personen: hans evne til å holde bladet i en vinkel (du må skjerpe ved å flytte bladet langs steinen, og ikke omvendt!), i en retning, med det samme trykkkraft, utfører jevne, jevne, kontinuerlige bevegelser. Derfor, før du starter arbeidet, vil det være nyttig å studere selve problemet hvordan slipe en kniv med bryne.

Før du sliper et keramisk blad med en diamantstein, bør selve slipeverktøyet bløtlegges i kaldt vann i 10–30 minutter. Direkte under prosessen med å jobbe med keramikk, blir den også fuktet med jevne mellomrom. Fra håndtaket til tuppen av bladet (det vil si bare i én retning!) må kniven føres over steinen mange ganger til det dannes jevne grader, som slipes av ved å vri bladet på den andre siden.

Hvis kniven er dobbeltsidig, gjentas prosedyren fra hver kant etter tur til de samme graderne er dannet.

Den endelige skarpheten oppnås ved å slipe med en finere sandstein, musat eller diamantslipepasta.

• Musat og slipepasta.

De brukes når du bare trenger å slipe kniven litt, og også for å gi en allerede slipt kniv den endelige skarpheten og glattheten. Forskjellen mellom disse metodene er at kniven ikke flyttes over verktøyet, men tvert imot, verktøyet (eller en slipeanordning laget av grovt skinn) flyttes over kniven. Bare et lag med pasta påføres bladet - i det andre tilfellet.

Så for å slipe keramiske kniver selv, er det flere alternativer som skiller seg ut i større eller mindre risiko for å skade bladet. Men siden keramikk er et veldig lunefullt og krevende materiale, er det bedre å bruke penger på et verksted enn på en ny kniv hvis du er i tvil om egen kompetanse.

Og for at den ikke skal bli sløv lenger, er det ekstremt viktig å følge anbefalingene for bruk, stell og oppbevaring, som er gitt i bruksanvisningen for instrumentet.