Encyclopedia of stekepanner: hvordan en skiller seg fra en annen

Med overflod av kjøkkenutstyr er det vanskelig å vite hvilken stekepanne som er best å velge. Når du kjøper en stekepanne, må du vurdere materialet til produksjon og belegg, om det passer på komfyren og om maten tilberedt på den vil være sunn.

Typer stekepanner og deres formål

Når du velger retter, må du ta hensyn til familiens sammensetning; basert på dette avhenger størrelsen på bunnen og høyden på veggene. For en person er 18-20 cm i diameter nok, for en familie på to personer 20-24 cm, og for et stort antall gjester må du kjøpe en stekepanne 26-28 cm. Det er også verdt å være oppmerksom på veggtykkelsen, som bør være minst 5 mm for en universalmodell og 3 mm for pannekake.

Type kjøkkenutstyr avgjør hvilke retter du foretrekker å lage. Butikkene tilbyr et bredt spekter av produkter som kan være nyttige på kjøkkenet, men de fleste husmødre nøyer seg med et standardsett med 2-3 varer.

Hvilke typer stekepanner trengs i huset:

den universelle er laget med ett langt håndtak, egnet for daglig matlaging og bør alltid være i husmorens arsenal;
stekepannen har to små håndtak på sidene, som brukes til å tilberede pilaf, kjøtt og bakeretter i ovnen;
en pannekakepanne med tynne vegger og et langt håndtak, spesielt laget for steking av denne elskede delikatessen;
en høysidig stewpan, ideell for å stuve kjøtt og grønnsaker, lage sauser og syltetøy;
En grill med en ribbet overflate på bunnen vil hjelpe deg å steke all mat med en liten mengde olje.

Du kan også velge ikke-standard typer stekepanner: oval, firkantet og rektangel, men på kjøkkenet vil en universell form, en kjele og en stekepanne være tilstrekkelig. Hver husmor bestemmer selv hvor mange redskaper og størrelser hun trenger for matlaging.

Materiale til produksjon og belegg

Valget av bunnen av stekepannen og typen non-stick-belegg må tas ansvarlig; hastigheten på matlagingen, rettens saftighet og brukervennligheten avhenger av dette. Noen beleggmaterialer kan, hvis de blir litt forstyrret, frigjøre skadelige stoffer ved oppvarming, noe som vil påvirke smaken av tilberedte matvarer og deres sikkerhet.

Hva er stekepanner laget av:

Støpejern – det mest holdbare og tyngste metallet som brukes i produksjonen av stekepanner. Kokekaret står stabilt på komfyren, holder på varmen lenge og holder på næringsstoffene i maten. Hvis det ikke er et non-stick belegg, da støpejernsstekepanne ruster: hva skal jeg gjøre i en slik situasjon? Enten kjempe eller hold alltid pannen tørr
Rustfritt stål krever ikke noe belegg og tilbereder all mat perfekt. Metallet er ikke utsatt for oksidasjon ved oppvarming og krever ikke spesiell pleie.
Titanium – det beste valget for å tilberede alle retter. Den har alle de positive egenskapene til støpejern, men er lettere, ruster ikke eller deformeres ved oppvarming. En stekepanne i titan er et ganske dyrt kjøp, men levetiden til slike redskaper når 100 år.
Aluminium – er et budsjettkjøp. Metallet er lett og relativt slitesterkt.Rent aluminium brukes ikke i moderne kokekar; pannen er sprayet med et non-stick-belegg på begge sider, noe som eliminerer alvorlig deformasjon ved oppvarming og bevarer rettens smak.
Keramikk - Det sikreste materialet ved matlaging, men en steinstekepanne krever forsiktig håndtering og kan gå i stykker hvis den faller i bakken.

Blant non-stick-beleggene kan Teflon skilles ut, som takler oppgaven perfekt. Butikker selger også stekepanner belagt med titan, stein og emalje; disse produktene er dyrere, men er ikke utsatt for riper.

Når du kjøper, vær oppmerksom på materialet til håndtakene; ideelt sett bør det ikke varmes opp, så vel som tilstedeværelsen av et lokk. De er vanligvis laget av herdet glass og selges komplett med kokekar.

Hvilken stekepanne å velge for ulike typer komfyrer

Valget av kokekar avhenger av typen oppvarming av husholdningsapparater. Koketopper er laget av forskjellige materialer som kanskje ikke samhandler med kokekaret, så når du kjøper, må du vite om en vanlig stekepanne holder eller om du trenger å kjøpe en spesiell.

Hva slags kokekar er nødvendig for komfyren:

Enhver type kokekar er egnet for gassoppvarming, uavhengig av produksjonsmateriale og belegg;
En elektrisk komfyr er heller ikke krevende for stekepanner, men for jevn oppvarming må du velge riktig diameter på pannen for brenneren;
en keramisk platetopp tåler ikke mye vekt, så du bør velge stekepanner i rustfritt stål med flerlags bunn;
En induksjonskomfyr er den mest lunefulle overflaten, og redskaper for den må kjøpes fra rustfritt stål, støpejern eller vanlig stål med non-stick belegg.

Når du velger en stekepanne, er det viktigste at diameteren på bunnen stemmer overens med størrelsen på varmeelementet. Ellers, hvis varmen er ujevnt fordelt, kan deformasjon av kokekaret oppstå, det eneste unntaket er støpejern.

Hva du skal se etter når du kjøper

Hvis du har bestemt deg for hvilken type kjøkkenutstyr du trenger, bør du kjenne til noen få finesser før du kjøper en stekepanne av høy kvalitet.

Hva ser profesjonelle kokker etter:

Tykkelse på vegger og bunn. Jo høyere denne indikatoren er, desto jevnere vil rettene varmes opp, og rettene blir mer saftige og velsmakende.
Håndtak materialet. Det beste valget er avtakbare elementer laget av ikke-brennbar plast som ikke er utsatt for varme.
Tilgjengelighet av et deksel. Produktene tilberedes raskere i lukkede beholdere og beholder flere næringsstoffer.
Dekkmateriale. Teflonbelagte stekepanner er de rimeligste, men er utsatt for riper. Emaljen er trygg når den varmes opp, men krever forsiktig håndtering og er utsatt for sprekker og flis. De mest holdbare beleggene er stein og titan.

Hvis du planlegger å kjøpe en stekepanne i lang tid, er det fornuftig å betale litt for mye og velge ikke det billigste alternativet. Butikkene tilbyr et bredt utvalg av kjøkkenutstyr i ulike prisklasser.

Produsenter og deres produkter

Sikkerheten til den tilberedte maten og holdbarheten til redskapene avhenger av produsenten. Du kan kjøpe kjøkkenutstyr fra europeiske produsenter som garanterer kvaliteten på produktene deres. Globale merker inkluderer TEFAL, TimA, Winner og mange andre; det viktigste er at et kvalitetssertifikat leveres ved kjøp, ellers kan du kjøpe en falsk.

Blant de russiske selskapene som produserer de beste stekepannene, kan vi fremheve: "Kamskaya Posuda", "Neva Metal Utensils" og "Lyubava". Disse produsentene produserer modeller som ikke er forskjellige i kvalitet fra utenlandske merker.

Når du kjenner til detaljene ved å velge en stekepanne, kan du kjøpe en anstendig kopi som vil glede husmoren og hele familien med deilige og sunne retter.