Hvordan forberede hagtorn til vinteren. 7 beste oppskrifter

Hagtornbær er en kilde til vitaminer og en fytomedisin, uunnværlig for sykdommer i det kardiovaskulære systemet.

Det er mange måter å bevare hagtorn for vinteren. Du kan fryse bærene, tørke dem eller tilberede deilige tilberedninger.

Alternativer for å forberede hagtorn til vinteren

Friske hagtornbær inneholder vitamin A, E, C og K, magnesium, kalsium, jod, selen, kobolt, eteriske oljer og essensielle syrer for kroppen: ursolisk, oleanolisk og krategisk. Disse fruktene forbedrer blodsirkulasjonen i karene i hjernen og myokardiet, normaliserer hjerterytmen og har smertestillende og styrkende egenskaper.

For å bevare alle de gunstige egenskapene til hagtorn, bruk frysing eller tørking. Disse høstemetodene ødelegger ikke vitaminer og næringsstoffer.

Fryser

Dette er det enkleste og raskeste alternativet.

1. Sorter gjennom bærene. Kun faste, intakte frukter uten synlige feil fryses.
2. Skyll fruktene og la stå i et par timer for å renne av fuktigheten.
3. Legg hagtornet på et rent håndkle og gni lett. Jo mindre fuktighet det er igjen på bærene, jo bedre.
4. Kle et lite brett eller vanlig brett med matfilm. Hell fruktene på den i ett lag.
5. Sett i fryseren til den er helt frossen. Tiden avhenger av kraften til kjøleskapet ditt.
6. Når bærene er frosne, overfører du dem raskt til en beholder og setter dem tilbake i fryseren.

Holdbarheten til frossen hagtorn er opptil ett år.

Råd. Hvis du bruker en viss mengde bær om gangen, pakk dem i ziplock-poser og frys dem ned i porsjoner.

Tørking

Våre bestemødre brukte denne metoden: de la bærene på paller og tok dem til et varmt, godt ventilert sted beskyttet mot solen. En uke eller to, og hagtornen er klar.

Moderne teknologier er mye enklere.

• Tørketrommel.

Hvis du har en tørketrommel, sett den til 60 ^OC. Ikke overskrid denne grensen for ikke å ødelegge nyttige stoffer. Legg bærene i ett lag og legg i kammeret i 1-2 timer.

Tørket hagtorn er mørk rød i fargen, hard og rynket.

• Elektrisk og gassovn.

Still regulatoren til minimumstemperaturen og slå på konveksjon.

Hvis ovnen din kan nå 50 ^OS – utmerket. Nei? Ikke noe problem. Bare la døren stå på gløtt - dette vil redusere temperaturen i kammeret og sikre luftsirkulasjon. Dette er spesielt viktig hvis du tørker hagtornet i en ikke-konveksjonsovn.

Dekk et brett med pergament, legg bærene på det og legg i kammeret i 3-4 timer. Husk å snu fruktene av og til slik at de tørker jevnt.

Ta hagtornen ut av ovnen når den er klar. Vanligvis tørker bærene nær veggene raskere enn de i midten. Hvis du lar dem ligge i kammeret, vil frukten brenne.

For å bevare hagtorn for vinteren, legg den i en ren krukke, lukk lokket og sett den på et kjølig, mørkt sted.

Noen husmødre foretrekker små poser laget av naturlige stoffer - på denne måten blir bærene ventilert og vil definitivt ikke bli mugne. Men det er en risiko for at fruktene vil huse insekter eller matmøll.

Hagtornbær: oppskrifter for vinteren

Den storfrukte hagtornen har duftende frukter med tørr fruktkjøtt som smaker som paradisepler. Disse bærene lager smakfulle og sunne forberedelser.

Kompott

Hagtorn med stor frukt er for tørr og saften kan ikke presses ut av den hjemme. Men du kan lage en deilig kompott!

Du vil trenge:

• 1 kg hagtorn;
• 300 g sukker;
• 3 liter vann;
• aromatiske krydder etter smak: kardemomme, nellik, stjerneanis, mynte, appelsinskall.

Det er ikke nødvendig å fjerne frøene fra frukten.

1. Skyll bærene og bløtlegg dem i vann i 10-15 minutter slik at alt rusk flyter til overflaten.
2. Hell av vannet og skyll fruktene igjen.
3. Kok opp 3 liter vann i en kjele. Tilsett sukker der. Når det er oppløst, tilsett hagtorn og krydder. Smak - hvis det ikke er nok sukker for din smak, tilsett mer.
4. Kok kompotten i 10 minutter.
5. Hell i steriliserte krukker, forsegl tett med lokk og dekk til med noe varmt: en gammel jakke eller teppe. La preparatet stå over natten.

Hvis du foretrekker en søt og sur kompott, tilsett sitronsaft eller sitronsyre i pannen under matlagingen.

Morse

For å bevare maksimalt med vitaminer, tilbered hagtornfruktjuice til vinteren.

Til drinken trenger du:

• 2 kg bær;
• 200 g sukker;
• 3 liter vann;
• Favorittkrydder, sitron om ønskelig.

Vask hagtornet og fjern rusk.

1. Hell vann i en kjele og kok opp.
2. Legg hagtorn i kokende vann og kok til den er myk.
3. Avkjøl arbeidsstykket. Hell vannet i en separat beholder og gni fruktene gjennom en sil.
4. Ha vannet tilbake i pannen og tilsett hagtornmasse og sukker.
5. Kok opp fruktdrikken, tilsett krydder og sitronsaft etter smak og kok i 5 minutter.

Hell preparatet i sterile glass, forsegl tett og la stå over natten "under en pels".

Den beste tinkturoppskriften

Vanligvis lages tinkturen med vodka, men du kan bruke hvilken som helst annen alkohol med passende styrke: moonshine, cognac, til og med alkohol.

For å tilberede likøren trenger du:

• vodka - 0,8 l;
• friske hagtornbær - 200 g;
• sitronsaft - 50 ml;
• tørkede hagtornblomster - 50 g;
• kanel - 1 pinne;
• sukker eller honning - 1-2 ss. l.;
• skall av 1 sitron.

Lag drinken på en flaske med vid hals for å gjøre det lettere å helle i bærene.

1. Vask og tørk hagtornet.
2. Legg bærene i en flaske, tilsett sukker (honning), sitronsaft, skall, kanel og tørkede blomster.
3. Hell vodka i beholderen.
4. Lukk flasken hermetisk. Hvis lokket er svakt, belegg det på toppen med vanlig barneplastin.
5. Plasser flasken på et mørkt, kjølig sted. Et skap eller pantry er et flott alternativ.
6. Gi likøren i tre uker, rist flasken annenhver dag. I løpet av denne tiden vil frukt og blomster frigjøre alle de nyttige stoffene til alkohol og "utveksle" smaker og aromaer. Styrken til vodka vil falle til 30-35 ^OM.

Før du serverer likøren, sil den gjennom osteduk.

Hvis du infunderte bærene med alkohol, fortynn drikken med destillert vann eller nypeavkok før du drikker.

Kandisert hagtorn til vinteren uten matlaging

Når de er dynket i sukker, blir fruktene veldig søte – nesten som godteri. Samtidig beholder de alle vitaminer og mineraler - en utmerket godbit for barn og voksne.

For å tilberede en naturlig dessert, ta 1 kg sukker (pulverisert sukker) og 1 kg bær.

1. Vask fruktene, fjern stilkene og begerbladene. Kast alle råtne, rynkete eller mørke bær.
2. Hell lag med hagtorn og sukker i en vidhalset flaske. Arbeidsstykket skal fylle beholderen ¾ full.
3. Dryss det siste sukkerlaget i et lag på 5-10 cm.
4. Dekk flasken med gasbind brettet i 4-6 lag, og på toppen med 2 lag pergamentpapir. Knyt en snor rundt halsen for å begrense luftsirkulasjonen.
5. Plasser arbeidsstykket på et kjølig, mørkt sted - i kjelleren eller kjøleskapet.

Bærene oppbevares i sukker i 2-3 måneder. I løpet av denne tiden vil hagtornet frigjøre juice, sukkeret vil smelte og det dannes en tykk vitaminsirup. Det vil mette fruktene, og du vil få noe som kandiserte frukter, men uten varmebehandling.

Slike bær spises som syltetøy eller godteri, og sirup helles over pannekaker og is.

Fem minutters jam

Desserten tilberedes av ferske eller frosne bær.

Du vil trenge:

• 1 kg frukt;
• 0,2 l vann;
• 1 kg sukker.

Hagtornfrø fjernes ikke.

1. Vask bærene, fjern stilkene og begerbladene.
2. Kok opp vann og tilsett sukker i beholderen.
3. Slå av varmen, ha fruktene i sirupen og la stå i 12 timer slik at hagtornen blir mettet med sødme.
4. Sett beholderen tilbake på varmen, kok opp og kok i 5 minutter.

Denne fem minutter lange syltetøyet kan serveres så snart sirupen er avkjølt. Men hvis du trenger forberedelse til vinteren, gjenta trinn 3 og 4 tre ganger til. Hver 12. time koker du syltetøyet i 5 minutter, slår av varmen og lar bærene trekke i sirupen.

På den fjerde dagen, hell blandingen i sterile krukker, forsegl tett og avkjøl "under en pels".

Marmelade

Du kan lage marmelade av hagtorn - uten gelatin og uten pektin. Kun bær, sukker og vann.

For å forberede deg trenger du:

• 2 kg frisk frukt;
• 2 kg sukker;
• 1,2 liter vann;
• sitronsaft etter smak.

Hvis du liker lyse smaker, tilsett appelsinskall, sitronmelisse, kanel eller vanilje til godbiten.

1. Fjern frøene fra frukten, dekk fruktkjøttet med vann og kok til det er mykt.
2. Gni bærene gjennom en sil eller blanding.
3. Tilsett sukker, sitronsaft, krydder til blandingen og kok opp igjen på lav varme under konstant omrøring.
4. Når blandingen blir tykk, kontroller beredskapen: slipp marmeladen på en kald, ren tallerken og vent i 5 minutter. Hvis massen har frosset, skru av varmen.

Legg marmeladen i sterile glass, forsegl og avkjøl under et varmt teppe.

Bær marshmallow

Hagtorn er en utmerket marshmallow - tett, aromatisk og veldig sunn.

Ingredienser:

1. sukker - 400-500 g;
2. friske eller frosne bær - 2 kg;
3. vann – 0,5-1 l.

Legg rene frukter i en kjele og fyll 1/3 med vann. Hvis dette krever mindre enn 0,5 liter, er det greit. Vannet skal fortsatt koke bort.

1. Sett pannen på bålet og kok bærene til en grøt. Ved omrøring skal fruktkjøttet lett skilles fra frøene.
2. Avkjøl blandingen.
3. Før hagtornen gjennom en sil eller fint dørslag.
4. Fjern frøene og fruktkjøttet, og ha bærpuréen tilbake i pannen. Tilsett sukker og kok til blandingen tykner til konsistensen av rømme.
5. Forvarm ovnen til 70 C. Hvis minimumsverdien på skalaen er 100 ° C, velg den, men åpne døren et par centimeter.
6. Kle et stekebrett med bakepapir. Hell i bærpuréen og jevn ut. Dette er viktig: hvis massen ligger i et ujevnt lag, vil tynne steder tørke ut raskere og begynne å brenne.
7. Sett pureen i ovnen og skru på varmluft – hvis den har det.
8. La marshmallowen stå i ovnen i flere timer.Ikke glem å sjekke hvordan det går der, og fra tid til annen snu bakeplaten til den andre siden slik at den bakre kanten av arbeidsstykket ikke brenner seg.

Prosessen tar fra 4 til 8 timer. Alt avhenger av ovnen og tykkelsen på bærpurélaget.

Når marshmallowen blir elastisk og tett, som gummi, tar du ut bakeplaten.

Fjern godbiten forsiktig fra pergamentet for å tørke. Den ferdige marshmallowen kan kuttes i strimler, figurer eller rulles til en "rull".

Andre frukter og bær tilsettes hagtornmarshmallow: tranebær, blåbær, syrlige epler, kvede, rips, nyper, sitron. På denne måten vil du gjøre godbiten mer velsmakende og sunn.