Hva er forskjellen mellom zucchini og zucchini?

Når oppgaven er å forberede et kulinarisk mesterverk, er det viktig å forstå forskjellen mellom zucchini og zucchini. Ytre forskjeller er åpenbare: vanlig zucchini er nesten alltid større, lysegrønn, med en enkel grønnsakssmak. Zucchini er et diminutivt navn for gresskar (på italiensk "zucca"). Zucchini-frukter er omtrent 15 cm lange, med en lys gresskledd hud og hvit, delikat, søtlig fruktkjøtt.

Hvordan skille zucchini fra zucchini?

Før vi snakker om forskjellen mellom zucchini og zucchini, er det verdt å avklare:

Zucchini er en rekke squash som først ble beskrevet av italienske planteoppdrettere i 1901. Begge plantene tilhører Cucurbitaceae-familien.

Både buskene og fruktene til zucchini er merkbart forskjellige fra den hvitfruktede, "vanlige" zucchinien. Hvilke forskjeller er de første som fanger oppmerksomheten din:

• Zucchini frukter er mindre og rike grønne i fargen.
• De er søtere, mer møre og spiselige rå.
• Frøene er dårlig dannet, huden blir ikke grov i lang tid, og derfor er holdbarheten til courgette mye bedre.
• De er ofte ribbet.
• Huden er ikke piggete, uten hard pubescens.
• Plantene er mer kompakte på grunn av svak forgrening og har større, vakrere blader på lange bladstilker.
• Flere hunnblomster betyr at utbyttet er 2-4 ganger høyere.
• Modnes senere, men fylles raskere.
• Den er termofil.

Forskjellen på bildet:

Sammenligning i tabellen:

Egenskapene til zucchini avhenger av sorten og kan avvike fra de som er vist i tabellen.

Zucchini - hva er det og hva spises det med?

I deres hjemland, Italia, modnes zucchini når varmen fortsatt er uutholdelig. De er fantastisk forfriskende. Husmødre trenger ikke å stå lenge ved komfyren for å tilberede lunsj eller middag. Zucchini kuttes i tynne bånd og skiver, rives på et grovt rivjern og tilsettes i denne formen til kalde sommerpastaer, salater og snacks.

Unge små zucchini spises uten varmebehandling.

De smaker godt, saftige, mer som agurker enn vanlig zucchini. For å legge til rikdom, blandes allerede hakket zucchini med løk eller mynte og drysses med sitronsaft. Etter 20-30 minutter med marinering blir grønnsaken veldig pikant og enda mer smakfull.

Hva passer zucchini med:

• Fetaost, Parmigiano, ricotta;
• Cherrytomater;
• sitron;
• fersk mynte, basilikum;
• selleri stilker;
• pesto saus;
• ansjos;
• sesamfrø;
• oliven og olivenolje.

Uvanlig med vanlig zucchini

Det er vanskelig å tro, men i lang tid ble bare courgettefrø spist. Etter 1500-tallet kom den fra Amerika til Europa og ble hovedsakelig dyrket i botaniske hager. Etter 1700-tallet ble zucchini populær som grønnsak.

Interessante fakta:

• Det finnes mange varianter av zucchini med gul, grønn og nesten svart hud, med striper og flekker, av forskjellige former, størrelser og smaker.
• Beloplodny-gruppen, preget av høy produktivitet, er rik på varianter som ble oppnådd ved å krysse med zucchini (Rolik, Belogor F1, Beloplodny, Yakor, etc.).
• De fleste varianter har hard pubescens på bladene, stilkene og noen ganger fruktene. Det anbefales å bruke hansker ved innhøsting, og kutte av det stikkende skinnet til oppvask.
• Alle typer zucchini er bedre fordøyelige og har best smak når de er unge.
• Kaloriinnholdet i grønnsaken er 27 kcal per 100 g. Fruktene inneholder mye kalium, jern, vitamin C, B1, B2 og B6, PP, karoten.
• Stuvet squashmasse anbefales til babymat og kosthold til rekonvalesentpasienter. Det har en gunstig effekt på fordøyelsen og bidrar til å styrke immunforsvaret.

Spørsmål svar

Hva er riktig, zucchini eller zucchini?

Alternativet med en bokstav "k" anses som riktig. Denne skrivemåten er registrert i den mest autoritative ordboken i dag, "Russian Spelling Dictionary of the Russian Academy of Sciences," redigert av V. V. Lopatin. Til tross for dette finnes begge alternativene like ofte, inkludert på frøpakker.

Hva er sunnere?

Forskjellen i fordelene med zucchini og zucchini er liten. Den italienske slektningen har lavere kalorier (inneholder 16-24 kcal). Når det spises med skallet, beholdes flere vitaminer, spesielt vitamin C.Men samtidig er zucchini også rik på kobolt og silisium, som fremmer produksjonen av kollagen og metabolismen av fettsyrer (hjelper med å bevare skjønnhet og ungdom).

Zucchini begynte å dukke opp i Russland på 1980-tallet. Selv om de ikke har erstattet vanlig hvitfrukt squash, er de også veldig høyt elsket. Mange bruker dem på samme måte med sitt vanlige utvalg av grønnsaker, uten å se stor forskjell på smak. Gourmeter og de som tilbereder originale sjokolademuffins med zucchini eller italiensk myntepasta kan skille forskjellene i smak.