Hvordan velge den beste pannekakepannen?

Hver husmor bør ha en stekepanne designet spesielt for å bake pannekaker. For å sikre at pannekakene blir luftige og velsmakende, og matlagingsprosessen ikke tar mye tid og krefter, må du vite hvordan du velger en pannekakepanne.

Hva slags panne skal brukes til pannekaker?

Det er mange panner for baking av pannekaker, som skiller seg fra hverandre i form, størrelse, materiale og beleggkvalitet. Men de må alle oppfylle følgende krav:

• lave sider, takket være hvilke du enkelt kan snu eller kaste pannekaken;
• fortykket bunn som tåler store temperaturendringer;
• langt håndtak som ikke varmer godt.

En rund stekepanne regnes som en klassisk versjon av dette kokekaret. Selv om det i dag også er firkantede modeller, fordi det er mye mer praktisk å pakke inn fyllet i slike pannekaker.

Avhengig av materialet som brukes, er stekepannene delt inn i flere typer, som hver har sine egne fordeler og ulemper.

Non-stick stekepanne

For de som så vidt har begynt å mestre kunsten å lage pannekaker, er en pannekakepanne perfekt. Du kan steke på den nesten uten olje, samtidig som deigen ikke fester seg til arbeidsflaten og produktet enkelt kan snus.

En av fordelene med slike redskaper er deres lave kostnader, tilgjengelighet og enkle vedlikehold.For å begynne å tilberede pannekaker i en stekepanne med slippfrie stekepanne, varm ganske enkelt opp overflaten til ønsket temperatur og smør den en gang med olje.

Teflon kokekar har noen mindre ulemper.

Viktig!

En teflonbelagt stekepanne må ikke varmes opp til temperaturer over 220°C. Ellers begynner stekeoverflaten å frigjøre giftige stoffer.

Produsenter gir moderne modeller med spesielle indikatorer som hjelper til med å kontrollere oppvarmingstemperaturen.

I tillegg tåler ikke pannekakepannen med non-stick belegg uforsiktig håndtering. Den kan kun vaskes med en myk svamp og flytende vaskemidler. For å snu pannekaker, bruk bare tre- eller plastspatel, som beskytter overflaten mot riper og flis.

For å tilberede fylte pannekaker, bør du velge en stekepanne med en diameter på 25 cm. Hvis du planlegger å lage små pannekaker, kan du kjøpe en modell med en diameter på 15 cm.

Pannekakepanne i støpejern

Mange erfarne husmødre foretrekker støpejernsstekepanner for å bake pannekaker. Den første pannekakepanne i støpejern dukket opp på 300-tallet f.Kr. e. og er fortsatt den mest pålitelige og holdbare.

Pannekakepanner i støpejern utmerker seg ved sin betydelige vekt, som noen ganger når 3 kg. Før matlaging krever slike retter forbehandling.

1. En ny stekepanne i støpejern må vaskes grundig i vann og vaskemiddel, tørkes av, dekkes med salt og settes i brann.
2. Varm opp rettene over høy varme i en time til saltet blir mørkere. Denne prosedyren kan gjøres to eller tre ganger. Salt vil trekke ut røyken og de tekniske oljene som brukes i produksjonen av servise.
3. For å fortsette forberedelsesprosessen, anbefales det å helle et halvt glass vegetabilsk olje i stekepannen og varme den til røyk dannes. Varm opp stekepannen sammen med oljen i 20-30 minutter, avkjøl deretter rettene og skyll dem med kaldt vann. Etter denne behandlingen vil det dannes en tynn oljefilm på stekeoverflaten, og stekepannen er klar til bruk.

Før du velger en pannekakepanne i støpejern, må du nøye studere kvaliteten på stekeoverflaten. Det skal være helt glatt, uten jettegryter eller hengende, med knapt merkbar ruhet. Over tid mister ikke slike retter egenskapene sine og blir bare bedre.

Pannekakestøpejernsstekepannen har sider på 1-2 cm, og kjøperen velger diameter etter smak. Vi må huske at jo større stekeflaten er, desto tyngre blir kokekaret.

Når du begynner å bake pannekaker i en ny støpejernsstekepanne, må du forberede deg på at de første pannekakene blir "klumpete". Dette er ganske normalt, og alt ordner seg tredje eller fjerde gang, bare husk å tilsette olje før hver nye pannekake.

Etter fullført arbeid skal pannen avkjøles, skylles i varmt vann og tørkes med et papirhåndkle.

Viktig!

For å unngå at en støpejernsstekepanne mister egenskapene og blir rusten, må den oppbevares helt tørt.

Pannekakemaskin med keramisk belegg

Den nye generasjonen kokekar inkluderer stekepanner med keramisk belegg. De er støpte produkter laget av støpejern, stål eller aluminium, hvis stekeoverflate er dekket med et glatt lag med keramikk.

I motsetning til Teflon kokekar, har en keramisk stekepanne flere fordeler:

• stekeoverflaten er mer holdbar og motstandsdyktig mot ødeleggelse;
• pannekaker i en keramisk stekepanne brenner ikke, siden keramikk har høye non-stick-egenskaper;
• Rettene er miljøvennlige, er ikke redde for høye temperaturer og avgir ikke giftstoffer, fordi keramikk består av naturlige materialer - sand, stein, vann.

Den eneste ulempen med stekepanner med keramisk belegg er deres høye kostnader, som er rettferdiggjort av kvaliteten på kokekaret.

Før du bruker en stekepanne med keramisk overflate for første gang, skal den vaskes, tørkes tørr, varmes opp på middels varme og etter helling av litt olje, kalsineres. Det keramiske belegget vil absorbere fettet, hvoretter du kan tilberede pannekakene uten å tilsette olje.

Keramiske tallerkener bør oppbevares rent og tørt. Pannekakepanner som forblir skitne i lang tid etter steking vil ikke vare lenge. Til tross for styrken til det keramiske laget, anbefales det å bruke tre- eller plastspadler for å snu pannekakene.

Stekepanner med marmorbelegg

En analog av den keramiske komponenten i produksjonen av servise er marmorbelegget, som er laget av marmor og granittflis. Den marmorerte pannekakepannen er laget av støpt aluminium, har en tykk bunn og et lyst non-stick-lag som er utrolig ripebestandig.

Slike retter er ikke redde for høye temperaturer, avgir ikke giftige stoffer, og pannekaker i en stekepanne med marmorbelegg brenner aldri. Dette er et ideelt alternativ for nybegynnere husmødre som bestemmer hvilken stekepanne som er best. Pannekaker bakes perfekt selv uten olje, og du trenger ikke tilberede en stekepanne med marmorbelegg før du bruker den for første gang. Du trenger bare å sette oppvasken på bålet og begynne å steke pannekaker.

Retter med marmorlag er ganske dyre, men hvis de håndteres godt holder de veldig lenge. Reglene for å ta vare på kokekar i marmor er de samme som for en stekepanne med keramisk belegg.

Praktiske pannekakepanner av høy kvalitet vil hjelpe deg med å dekorere menyen din med gyldne pannekaker, og baking vil gi deg ekte glede.