Hvilken non-stick stekepanne er best for en gasskomfyr hjemme?

Non-stick belegg blir stadig mer populært. Tross alt er dette ikke bare bekvemmeligheten av matlaging, men også bekymring for helsen til husholdningen. Selv for eiere av enkle og ganske "trege" gassovner, lar en riktig valgt stekepanne deg lage mat raskt og velsmakende. Men overfloden av modeller og merker kan forvirre husmoren: hvordan velge en non-stick stekepanne for en gasskomfyr slik at den oppfyller forventningene dine?

Hvorfor kjøpe en stekepanne?

Før du velger en stekepanne med et non-stick-belegg, må du bestemme deg for hovedparametrene: kroppsmateriale, beleggmateriale, formål. Dimensjonene, formen og egenskapene til den nødvendige modellen avhenger av dette.

Hvilke typer stekepanner kan brukes til? Hovedtypene er som følger:

• Brazier. Tunge, dype tallerkener med tykk bunn, oftest støpejern. Maten i den varmes jevnt opp og brenner ikke. Stekepannen egner seg til steking, stuing på komfyren og baking i ovnen.
• Grille. Den har en ribbet bunn som ligner et gitter. Produkter i en slik stekepanne er ikke mettet med olje, siden den forblir under nivået.
• Wok panne. Kjegleformet, med liten bunn og høye vegger, lik en stor skål. Veggene er tynne, noe som raskt gir produktene en sprø skorpe, som bevarer deres saftighet og fordeler. Du må kutte innholdet veldig tynt og rør hele tiden under matlagingen.
• Kasserolle. Dette er en slags hybrid av en stekepanne og en kjele som passer til komfyr og stekeovn. Kassen er ideell for retter som krever langvarig småkoking eller stuing, da den gir jevn oppvarming og holder på varmen lenge.
• Pannekakepanne. Den er vanligvis liten i diameter og har lave sider. Ofte utstyrt med en varmeindikator, fordi dette er spesielt viktig for pannekaker. Det mest populære kroppsmaterialet for en slik stekepanne er aluminium, fordi det er ekstremt upraktisk å holde en tung panne i hånden i lang tid.
• Stekepanne til fisk. Den har også lave sider, men formen er oval eller rektangulær - dette gjør det mer praktisk å plassere fisken.

Hva er kroppen laget av?

Materialet som stekepannen er laget av påvirker egenskapene og kostnadene. De mest populære materialene i dag er støpejern, rustfritt stål og aluminium. De er alle egnet for en gasskomfyr, men hver har sine egne egenskaper.

• Støpejern Den er i stand til å varme opp jevnt over hele området og avkjøles sakte, så alt blir bakt og stekt i det uten å brenne. Men det er bedre å ikke velge en støpejernsstekepanne for disse rettene, under tilberedningen må rettene ofte løftes og suspenderes: dette materialet er ganske tungt. Samtidig deformeres ikke støpejern og er ikke redd for aggressive kjemikalier og slipemidler.
• Aluminium - det stikk motsatte av støpejern.Varmer opp og avkjøles raskt, veldig lett, kan bli skadet av alkalier eller metallbørster, utsatt for deformering fordi den er veldig myk. Forresten, dette er grunnen til, i motsetning til en gasskomfyr, aluminium ikke er egnet for en glasskeramisk platetopp: det kan etterlate nesten irreduserbare spor.
• Rustfritt stål Når det gjelder egenskapene, er det et materiale mellom disse to "polene": det er lettere enn støpejern, men tyngre enn aluminium, det er ikke redd for vaskemidler, men er skadet av slipemidler. En stekepanne i rustfritt stål holder på varmen i lang tid, ruster ikke og er praktisk talt ikke deformert.

Beleggsammensetning

Imidlertid er de viktigste klagene når du velger en non-stick stekepanne for en gass (eller annen) komfyr laget spesielt for non-stick belegget: dets materialer, tykkelse, antall lag, holdbarhet.

Basert på forskjellen i non-stick belegg, er stekepanner delt inn i flere typer.

Teflon

Teflon er det vanligste non-stick-belegget. Ulike produsenter kan kalle det forskjellig: stalaflon, adgelast - men i hovedsak er alt dette fluoroplastisk (eller, på kjemispråket, polytetrafluoretylen).

Inntil nylig var det kontrovers rundt Teflon angående toksisiteten. Imidlertid bør man ikke behandle dem med fanatisme: i varierende grad frigjøres forskjellige stoffer under matlaging av ethvert materiale av kjøkkenutstyr. I tillegg blir teflon giftig ved ganske høye temperaturer: ca 300 grader. Riktignok kan temperaturen på en fungerende gassovnsbrenner overstige 800 grader, men dette betyr ikke at du trenger å lage mat maksimalt.I tillegg har moderne Teflon blitt betydelig forbedret, dens giftige egenskaper er redusert på grunn av styrken og flerlagsbelegget. Det er også viktig i denne saken at Teflon er kompatibel med menneskekroppen; det lages ofte forskjellige implantater av det.

Det er også noen flere fakta du bør vite om teflonbelegg:

• Det er umulig å lage mat helt uten olje på non-stick belegg. Olje er fortsatt nødvendig, bare i små mengder, og dette er et sterkt argument for tilhengere av riktig ernæring.
• Til tross for de høye kostnadene har Teflon kort levetid: Vanligvis varer slike panner omtrent et år, hvoretter non-stick-effekten forsvinner.
• Dette materialet er motstandsdyktig mot mekanisk skade: slipemidler, metallspatel, gafler, kniver.

Marmor

En stekepanne med marmorbelegg er noe overlegen i sine egenskaper til konvensjonell teflon, selv om hovedkomponenten i et slikt belegg også er fluorplast, er det bare marmorpartikler som tilsettes den. Derfor kalles belegget ofte stein.

Slike stekepanner er noe sterkere og mer holdbare enn enkle teflon, de blir mindre skadet når du arbeider med metallgjenstander eller ved et uhell treffer (faller), de er noe tykkere og kjøles ned saktere.

I tillegg har marmorstekepanner en mer attraktiv design, noe som er viktig for mange husmødre. Men ofte kommer ikke slike retter med lokk, og dette er en klar ulempe. Bare en modell med minst et 5-lags marmorbelegg kan kalles virkelig slitesterk. Men dette gjenspeiles selvfølgelig i prislappen.

Keramikk

Hovedkomponenten i dette materialet er vanlig sand, så det kan betraktes som miljøvennlig.Overflaten på en slik stekepanne skaper en veldig behagelig glideeffekt, noe som reduserer oljeforbruket. En keramisk stekepanne er ikke giftig selv ved høye temperaturer, den er mye mindre utsatt for mekanisk skade ved matlaging eller vask, men den brytes lett ned når den faller i bakken, en plutselig temperaturendring (for eksempel når den helles med kaldt vann umiddelbart etter koking ), eller vasket i oppvaskmaskin. Imidlertid er non-stick-egenskapene til keramiske belegg blant de beste.

Titan, diamant, granitt

Disse komposittbeleggene er laget ved hjelp av nanoteknologi. De er de mest motstandsdyktige, pålitelige, holdbare, holdbare. Hvis du kjøper en stekepanne av titan, kan du glemme å bytte slippfrie kokekar i mange år.

Men beleggene til denne gruppen gjør rettene veldig dyre, og ikke tilgjengelige for alle kjøpere. Og billige forfalskninger inneholder oftest nikkel, som blir utrygt ved oppvarming.

Hva annet bør du være oppmerksom på når du velger?

Så, de viktigste faktorene som påvirker kostnadene og kvaliteten på non-stick kokekar er materialene de er laget av. Men å velge en stekepanne er en "kompleks" prosedyre. For å gjøre det riktig, må du ta hensyn til en rekke aspekter.

I tillegg til formålet med kokekaret, må du vite nøyaktig hvor mange personer du må lage mat i det for. Så for en person er en stekepanne med en diameter på opptil 24 cm nok, for 2-3 personer er en størrelse på 26 cm egnet, for en stor familie - 28 cm eller mer.

Imidlertid må dimensjonene være korrelert med diameteren på gassovnsbrennerne. En liten brenner vil varme opp en stor stekepanne for lenge, noe som vil forlenge kokingen og føre til unødvendig gassforbruk, og det er upraktisk å plassere en liten på en stor brenner.En stekepanne varmes også opp mer effektivt på en gasskomfyr hvis den har rillet bunn (ligner på en grammofonplate).

Antall belegglag er kanskje hovedparameteren for kvaliteten og holdbarheten til en non-stick stekepanne. Det bør være minst tre av dem, og enda bedre, minst fem. Dessverre er dette umulig å fastslå med øyet. Derfor er det bedre å kjøpe slike retter i merkevarebutikker til pålitelige produsenter. På denne måten er det mindre risiko for at antall lag som er angitt på etiketten, ikke stemmer overens med virkeligheten.

Ikke forveksle tykkelsen på bunnen og antall lag. Av to stekepanner med bunn i samme tykkelse er den med flere lag med belegg mye bedre og mer holdbar.

Hvis fatet er ment å brukes til å bake mat i ovnen, er det viktig å være oppmerksom på håndtaket: det skal enten være avtagbart eller lite og metall, uten plast. For matlaging på koketopp er formstøpte håndtak mer praktiske enn skruede håndtak.

Lokket skal ha et hull for at damp kan slippe ut og et håndtak laget av varmebestandige materialer.

For å kjøpe en non-stick stekepanne av aluminium av høy kvalitet, må du velge støpt aluminium (i stedet for stemplet).

Den maksimalt tillatte temperaturen for bruk av stekepannen er ikke liten. Tross alt, hvis kjøtt stekes ved 240 grader, må rettene tåle dem.

Tykkelsen på bunnen og veggene må også tas i betraktning. Jo tynnere de er, jo sterkere vil stekepannen steke, jo tykkere de er, jo bedre vil den bake og putre.

Du må prøve stekepannen for vekt. Med mindre det er en pannekakemaker, bør den være ganske tung, noe som betyr at den skal være mer stabil på koketoppen, med jevnere oppvarming.

Til slutt, for å kjøpe en god non-stick stekepanne, er det viktig å følge 3 viktige regler:

• velg en kjent produsent;
• sjekk produktsertifikater;
• sjekk garantiperioden.

Hvis du ikke kan kjøpe en stekepanne av høy kvalitet med non-stick belegg, bruk bestemors gamle metode: sett en god gammel støpejernsstekepanne på komfyren og varm den opp med vegetabilsk olje og salt.

På grunn av sin porøse struktur vil støpejern absorbere olje og det vil danne en tynn film av fett. Fordelen med denne metoden er åpenbar: hvis belegget er skadet ved et uhell, trenger du bare å gjenta kalsineringsprosedyren for å fornye laget. Og bruk den igjen som en ny slippfri stekepanne. Vel, eller nesten non-stick.

Driftsregler

Anbefalinger for stell av kjøkkenutstyr står vanligvis på emballasjen, og de må følges nøye for å forlenge redskapens levetid. Den grunnleggende generelle regelen for nesten alle typer slike stekepanner er at når du lager mat i dem, skal det bare brukes tre- eller silikonspatel, ikke metall.

Når du kjøper en slik stekepanne, bør du være klar over at denne gjenstanden er langt fra evig: i overskuelig fremtid vil den absolutt måtte erstattes, fordi belegget uunngåelig vil bli ubrukelig. Hvordan forstå dette?

• Blemmer dukket opp på belegget.
• Maten begynte å brenne.
• Innsiden av pannen er sprukket.
• Belegget har fliset.

Å følge bruksanvisningen vil bidra til å forlenge levetiden til et så delikat kjøkkenredskap. Vel, når du kjøper en ny stekepanne, kan du ikke spare penger: kokekar fra et uprøvd merke til en lav pris vil mest sannsynlig vise seg å være en utrygg og kortvarig forfalskning.