Kokkene fortalte hvordan man vasker grønnsaker og frukt på riktig måte

Vi har alle blitt lært siden barndommen at vi må vaske frukt og grønnsaker før vi spiser. Men samtidig behandler hver familie dem forskjellig. Noen skyller med vann, andre skålder dem, andre vasker dem med såpe, og andre bruker spesialprodukter. Hvordan handle riktig for ikke å spise bakterier eller virus sammen med sunn mat?

Generelle regler

Det er faktisk ikke noe genialt eller komplisert ved å vaske frukt og grønnsaker. I de fleste tilfeller er det nok å bruke vanlig kaldt vann, forsikre kokkene Viktor Apasiev (kokk på Tarantino-restauranten) og Artem Sergeev (kokk på Mercedes Bar).

Standard instruksjoner:

1. Sorter gjennom fruktene. Fjern råtne, skadede deler, røtter, blader.
2. Legg små bær i et dørslag eller et spesielt nett.
3. Skold eksotiske frukter med kokende vann for å fjerne parafin.
4. Hold under rennende kaldt vann. Hvis skallet er tykt, gni det med fingrene eller bruk en børste.
5. Tørk av med et papirhåndkle eller la vannet renne av.

Etter vask må fruktene spises så raskt som mulig: skallet er skadet fra behandling, og de begynner raskt å forsvinne.

Hvorfor er behandling nødvendig?

Vasking av frukt og grønnsaker bidrar til å beskytte deg mot sykdommer: matforgiftning, helminthic angrep, trost og mange andre. Hvis de ble kjøpt på markedet, er det ukjent hvilke mennesker og med hvilke sykdommer som rørte dem.I varehus og grønnsaksbutikker kan det være rotter og mus - kjente smittebærere. Jorden som fruktene er dekket med er også farlig: gjødsel og sand brukes ofte til gjødsel, og inneholder nesten alltid ormegg. Frukt og grønnsaker er bebodd av bakterier, sopp og virus - dysenteribasill, salmonella, enterovirus osv. De behandles også veldig ofte med kjemikalier og parafin for å øke holdbarheten og forbedre utseendet.

Så du må vaske frukt og grønnsaker for å:

• rene produkter fra kjemikalier;
• vask bort smuss og jordpartikler;
• fjern støv;
• ødelegge brorparten av bakterier og virus.

Grønnsaker og frukt til salater må behandles med spesiell forsiktighet. Når de er kuttet, er de gjenstand for gjæringsprosesser og rask ødeleggelse. Hvis det er skadelige bakterier igjen på skallet etter vask, vil de begynne å formere seg aktivt i løpet av de neste 2–3 timene.

Vaskemidler

Sunn, uskadet frukt trenger vanligvis bare å vaskes under rennende vann. De beskytter seg mot bakterier. Bruk av spesielle midler er mer en gjenforsikring enn en nødvendighet. Å behandle grønnsaker og frukt med dem gir bedre beskyttelse mot bakterier. Det viktigste er å velge bare trygge produkter. Bruk av såpe og oppvaskmiddel er forbudt. Aggressive vaskemidler forblir på skallet og kan forårsake forgiftning.

Når du spiser grønnsaker og frukt rike på fytoncider, er risikoen for å pådra seg en sykdom minimal. Disse inkluderer løk, pepperrot, hvitløk, sitrusfrukter, epler, granatepler og sure bær. Saften fra disse plantene dreper bakterier.

butikk

De fleste kommersielle vaskemidler for frukt og grønnsaker inneholder naturlige syrer: sitronsyre, melkesyre, eplesyre.De hjelper raskt å desinfisere frukt og er samtidig trygge for menneskers helse. Etter påføring må sammensetningene skylles av.

Topp 5 beste produsenter:

• brus;
• Natur Rengjør;
• BioMio;
• Bentley Økologisk;
• Mako Clean.

En stor flaske koster mellom 250–500 rubler.

Folk

I stedet for butikkkjøpte produkter kan du bruke tilgjengelige produkter - salt, brus, eddik. De har også en antimikrobiell effekt og er alltid tilgjengelig.

• Tilsett 1 ts hver av natron og sitronsaft i et glass vann. Hell løsningen i en sprayflaske. Frukten behandles med den og vaskes deretter med rennende vann etter 5 minutter. Produktet kan ikke oppbevares i kjøleskap i mer enn en uke.
• Tilsett 1 del bordeddik til 3 deler vann. Spray løsningen på frukten og la stå i 10 minutter. Vask den deretter av.
• Løs opp 4 ss i 1 liter vann. skjeer salt. Løsningen kan brukes til å bløtlegge og vaske frukt.

Hvordan vaske forskjellige grønnsaker?

Nesten alle grønnsaksavlinger kommer inn i huset med partikler av jord, sand og skitt. Derfor, før du tilbereder og spiser grønnsaker, sørg for å vaske dem under rennende vann. Hvis gjørma er tørr eller det er for mye av det, dynkes rotgrønnsakene i rikelig med vann. Etter 10–15 minutter legger jorden og sanden seg til bunnen, og grønnsakene vaskes under springen igjen.

For å være sikker på å bli kvitt bakterier, tyr de etter vask ofte til blanchering og skålding med kokende vann. Slik vasker du forskjellige grønnsaker:

• Kål. Fjern skadede blader, vask kålhodet under springen og skåld med kokende vann.
• Poteter, rødbeter, gulrøtter. Bløtlegg i vann i 15 minutter, gni, skyll under rennende vann. Etter å ha skrellet grønnsakene, legg dem i en panne med kaldt vann.
• Persille, dill, salat og annet grønt. Sorter ut og legg i en stor bolle med vann i 15–20 minutter. Skyll med vann fra springen og deretter med kokt (avkjølt) vann.
• Reddik. Bløtlegg, skyll med vann, og skåld deretter med kokende vann.
• Løk. Fjern skallene. Skyll den skrellede løken med en stråle kaldt vann.
• Agurker, tomater, zucchini, paprika. Vask under springen med en børste eller for hånd.

Hvis du planlegger å lage en salat av fersk kål, gulrøtter, løk, blancher i tillegg grønnsakene - dypp dem i kokende vann i 1-2 minutter. Før dette kuttes kålhodene i 4 deler. Deretter fylles de umiddelbart med kaldt vann for å stoppe den termiske prosessen.

Merk følgende! Rotgrønnsaker kan oppbevares i vann i ikke mer enn 1,5 time.

Hvordan vaske forskjellige frukter?

Frukt og grønnsaker vaskes uavhengig av om skallet er spiselig eller ikke. Smuss utenfra overføres lett innover med hender eller en kniv.

Så hvordan behandle forskjellige frukter riktig:

• Aprikoser, fersken, kiwi og andre frukter som har hårete. Vask grundig med en myk børste under rennende vann eller skrell.
• Kirsebær, søtkirsebær, rips, stikkelsbær og andre bær. Sorter, la stå i kaldt vann i 5 minutter, skyll under rennende vann og legg i et dørslag og hell over kokende vann.
• Granatepler, vannmelon, bananer, meloner, frukt og frukt med uspiselig skall. Vask med en børste under springen.
• Sitrus. Hell kokende vann over det, og skyll deretter under springen.
• Drue. Vask under rikelig med rennende vann.

Det største antallet skadelige mikroorganismer er på skadet frukt og grønnsaker, samt på grønnsaker som vokser i bakken. Ifølge forskere varierer deres forurensning fra 100 tusen til 50 millioner mikroorganismer per 1 g våtvekt.

Vask hendene før du spiser, vask grønnsaker og frukt - grunnleggende hygieneregler.De bidrar til å beskytte mot mange sykdommer og ormer. I de fleste tilfeller er det tilstrekkelig å bruke rennende vann. Hvis frukt og grønnsaker er veldig skitne, bruk en myk børste, bløtlegging, skålding med kokende vann eller spesialprodukter. Hvert produkt har sin egen tilnærming. Etter å ha studert alle forviklingene, kan du beskytte deg selv og familien din 100%.