Slik tilbereder du syre på krukker til vinteren - lokale oppskrifter fra hele landet

Det er forskjellige måter å rulle opp syre til vinteren i krukker. Riktig konservering bevarer den delikate sure smaken og den maksimale mengden vitaminer. Tilberedningene egner seg til salater, forretter, ulike sauser og tilbehør.

Forberedelse

Sorrel er et lavkaloriprodukt, rikt på fiber, organiske syrer og vitaminer. Dette er den første vårgrønne, som gir en lett og smaksrik suppe. Siden gress ikke vokser om vinteren, høster erfarne husmødre det i krukker om sommeren og bruker det i den kalde årstiden.

For å bevare greener, følg disse enkle reglene:

• bruk bare unge lyse grønne blader - de har et optimalt nivå av surhet og mange vitaminer;
• kast krøllede og spiste skudd. Vask det sorterte produktet, legg det i en dyp bolle og fyll det med vann i en halv time for å fjerne smuss helt;
• Tørk sorrel på et frottéhåndkle og skjær den på en passende måte.

Før du skruer glassene, vask dem grundig med såpe og steriliser. Hell kokende vann over metalllokk i 5 minutter.

For å bevare syre er det best å ta en 0,5 liters beholder og bruke innholdet umiddelbart etter åpning.

Matlagingsoppskrifter

Du kan forsegle syre i krukker for vinteren uten mye anstrengelse. Syren i bladene er et godt konserveringsmiddel, så ikke vær redd for å bruke oppskrifter uten å sterilisere grønnsakene. Oppbevar dette preparatet i kjelleren og prøv å konsumere det innen 3-6 måneder. Hvis du trenger å bevare produktet i lang tid, vil varmebehandling være nødvendig.

Uten salt

For å tilberede trenger du fersk syre og rent vann:

1. Vask og finhakk grønnsakene.
2. Legg den i glass og komprimer den.
3. Kok opp vann, hell i råvarene og rull raskt sammen.
4. Sett beholderen med lokket ned og pakk den inn i et varmt teppe.
5. Senk glassene ned i kjelleren etter 2-3 dager.

Med salt

For en halvliters beholder er 1 dessertskje salt nok:

1. Skjær de friske urtene i strimler og legg i en bolle.
2. Ta en krukke, hell et 2-3 cm tykt lag med sorrel inni og dryss med salt.
3. Gjenta manipulasjonen til beholderen er full.
4. Kok opp vannet først. Hell i glass og rull sammen.

I sin egen juice

For å tilberede oppskriften trenger du ikke sukker, salt eller krydder. Den eneste ingrediensen som trengs er ung, saftig sorrel. Du kan bevare avkuttede og hele blader, spesielt hvis de er små.

1. Vask grønnsakene og tørk dem.
2. Legg godt i en krukke og trykk ned med en skje.
3. Plasser beholderen i en panne med kokende vann.
4. Fra varmen vil bladene frigjøre juice og krympe.
5. Tilsett friske urter flere ganger.
6. Når saften fyller hele glasset, skru den på med et jernlokk.

Plasser den forseglede syren i kjøleskapet eller legg den i kjelleren.

Sylting

Hvis du vil tilberede deilig sorrel for borsjtsj, syl den i krukker.

1. Vask grønnsakene, hakk og legg i en stor kjele.
2. Tilsett salt med en hastighet på 100 g per 1 kg sorrel og bland grundig med hendene.
3. La stå i 2-3 timer. I løpet av denne tiden vil massen bli mettet med salt og saften vil slippe ut.
4. Overfør den til en steril krukke, komprimer den med en skje og lukk med et nylonlokk.

Plasser saltsyren på et kjølig, mørkt sted.

Noen husmødre heller 2-3 ss på toppen. l. vegetabilsk olje Dette tiltaket gjør at syltingen kan lagres lenger.

For å forbedre smaken kan du tilsette persille og dill i kuttene.

Skyll produktet med vann før bruk. Bruk preparatet, smak først på retten og tilsett deretter salt.

Med eddik

For å sylte sorrel, tilbered de nødvendige ingrediensene. For 1 liter vann trenger du 100 g bordeddik og 1 ss. l. grovt bordsalt.

1. Vask og fyll syren med vann.
2. Mens det bløtlegger, steriliser glassene.
3. Skjær grønnsakene i mellomlag og fyll beholderen så tett som mulig.
4. Til marinaden, hell en liter vann i pannen og kok opp.
5. Tilsett eddik, salt og rør godt.
6. Fjern fra komfyren, hell i glass og forsegl med jernlokk.

Fyll beholderen med marinade opp til halsen. I dette tilfellet vil det ikke være igjen luft inne, og sorrel vil bli godt lagret. Denne hermetiseringsmetoden bevarer smaken og utseendet til greener fullt ut.

Uten salt og krydder

Oppskriften er ideell for å rulle opp glass med sorrel til salater, borsjtsj og supper.

1. Hell vann i en kjele og sett på brann.
2. Mens det koker, skyll og hakk grønt.
3. Legg den i et spesielt blancheringsnett eller dørslag og dypp det i kokende vann.
4. Kok i 3 minutter, fjern og legg i isvann for å stoppe kokingen. Prosedyren forbedrer smaken og bevarer den lyse grønne fargen på de rullede bladene.

Plasser den blancherte sorrel i glass og steriliser i 20 minutter.Rull opp. Isoler glassene med et teppe. Når de er avkjølt, oppbevar du dem i pantryet.

Kokt syre

Først av alt, steriliser beholderen og fyll syren med væske for å fjerne alt støvet fra bladene. Hakk de grønne skuddene, legg i en kjele med vann og kok opp. Produktet skal putres på lav varme til det blir litt mørkere. Dette tar vanligvis 4–5 minutter. Bruk en hullsleiv, flytt bladene over i glass, hell kokende vann over dem og forsegl med metalllokk.

Når du tilbereder borsjtsj fra kokt sorrel, tilsett bladene i pannen noen minutter før du slår av retten.

Puré

Sorrelpuré, rullet sammen for vinteren, er egnet for tilberedning av sauser, tilbehør og kryddersupper:

1. Sorter igjennom, vask syrebladene og legg i kokende vann i 3 minutter.
2. Ta ut, avkjøl litt og kvern gjennom en sil eller kvern i kjøttkvern.
3. Ha pureen i en emaljebolle og sett på svak varme. Rør uten å stoppe et sekund, ellers vil massen brenne seg og bli smakløs.
4. Når pureen blir varm til 80 grader, hell den over i halvlitersglass og steriliser i 40 minutter.
5. Dekk til med metalllokk og oppbevar på et kjølig, mørkt sted.

Assortert

Du kan forberede sorrel for fremtidig bruk med ekstra ingredienser. Denne rullen er en ekte vitaminbombe, uunnværlig om vinteren.

For å lage en halvliters krukke trenger du:

• 400 g sorrel;
• 75 g grønn løk;
• 5 g dill og persille hver;
• 10 g salt;
• vann.

Hermetiseringsprosess:

1. Sorter grønnsakene, vask og hakk.
2. Ha i en kjele og fyll på med vann slik at det dekker råvarene helt.
3. Kok opp og kok i 10 minutter.
4. Legg det varme preparatet i glass og steriliser i 20 minutter.

Hermetisk syre med løk og persille holder seg godt i pantryet i ett år.

Borsjtsj sett

For å tilberede deilige og sunne førsteretter om vinteren, bruk denne oppskriften:

1. Ta unge neslestilker, vask og kutt i biter.
2. Forbered syre på samme måte.
3. Bland ingrediensene i forholdet 1:2 i en emaljepanne, tilsett vann og kok i 5 minutter.
4. Legg varmt i en glassbeholder, steriliser i 20 minutter og rull sammen.

Vridde krukker med urter er en pålitelig hjelp for hver husmor. Med deres hjelp kan du utvide vintermenyen betydelig, gi kroppen vitaminer og forbedre smaken av retter.