Smaker bedre enn butikk og uten sukker. Lage naturlig eplepastiller i vanlig ovn

Barnet mitt elsker søtsaker. I fjor prøvde jeg å lage eplemarshmallows hjemme. Det er en deilig ting, og så mange fordeler: vitaminer, jern og mineraler. Alle nyttige stoffer fra epler er bevart. Og uten sukker. Hundre ganger bedre enn noe godteri som er kjøpt i butikken.

Pastilen gikk av med et smell. Sønnen tygget søte plater og husket ikke engang om alle slags gelébjørner og andre kjemikalier.

Jeg deler oppskriften med andre mødre og bestemødre. Jeg håper barna dine vil like godbiten.

Oppskrift nr. 1 – ren eplemarshmallow

Det var med ham jeg begynte på kulinariske eksperimenter.

Alt du trenger er 1 kg epler. Enhver vil gjøre: ødelagt, rynket, stygg. Fargen er heller ikke viktig - fra alle epler oppnås marshmallows i en naturlig brun nyanse.

Da råder de forskjellige ting.

Noen tilbereder marshmallows fra epler med skinn. Jeg likte det ikke - delikatessen viser seg å være tøffere, du kan føle de tette inneslutningene.

Andre baker epler i ovnen og øser deretter ut fruktkjøttet med en skje. Men å slå på ovnen i sommervarmen er et skikkelig mareritt, jeg avviste også denne metoden.

Jeg gjorde det enklere:

1. Jeg vasket eplene, fjernet råte og ormebiter og fjernet halene.
2. Jeg kutter frukten i kvarte.
3. Småkokt i en liten mengde vann til den er myk.
4. Jeg puttet den gjennom en kjøttkvern og et purévedlegg. Jeg samlet fruktkjøttet og kastet fruktkjøttet i søpla.

Hvis du ikke har en kjøttkvern med tilbehør, er det bare å gni de stuede eplene gjennom en sil.

Jeg helte pureen i en kjele, satte den på lav varme og la den småkoke til den var tykk i ytterligere to timer. Det kan ta deg lenger eller mindre. Alt avhenger av variasjonen av epler - noen er saftigere, noen er tørre og smuldrende.

Pureen må røres. Til å begynne med, av og til, og etter hvert som det tykner, oftere. Hvis du savner øyeblikket og massen fortsatt brenner, er det enkelt å fikse.

Lagre brent potetmos

Ikke under noen omstendigheter rør i den allerede fastsittende blandingen og ikke skrap av de mørke skorpene fra bunnen! Hvis brent rester kommer inn i pastillen, vil det ferdige produktet få en ubehagelig brent smak.

1. Hell pureen forsiktig i en ren kjele.
2. Fjern toppen av den brente blandingen med en skje. Ta kun beige puré. Ikke berør den delen som allerede er blitt mørk.
3. Fortsett å koke pureen i en ny panne.

Det vil definitivt ikke være en brent smak – testet ut fra egen erfaring.

Tørking av marshmallow

Kok pureen til den tykner maksimalt.

Mens blandingen når, dekk en bakeplate med bakepapir av høy kvalitet. Ikke spar på papiret. Massen fester seg tett til dårlig pergament, og pastillen viser seg "med biter av papir." Ikke dødelig, men ikke hyggelig.

Noen anbefaler å smøre pergamentet med raffinert solsikkeolje. Jeg prøvde det og likte det ikke. Ja, marshmallowen går lett av. Men det er fortsatt et lag med olje på plasten, du kan høre det både ved smak og berøring.

Når pureen er klar, avkjøl den til en behagelig temperatur.

1. Legg på en bakeplate i et lag ca 0,5 cm tykt. Ikke mer - ellers vil du tørke den i hundre år. Og marshmallowen vil vise seg tykk, det vil ikke være mulig å pakke den vakkert inn i et rør.
2. Jevn ut pureen grundig. Det er veldig viktig! Hvis pureen ligger ujevnt, vil de tynne fragmentene etter noen timer brenne, og de tykke vil ikke engang tørke ordentlig.
3. Sett ovnstemperaturen til 100 ^OC og slå på konveksjon.
4. Plasser kjelen umiddelbart i kammeret. Ikke vent til ovnen forvarmes.
5. Tørk marshmallowen til den er klar. Massen skal tykne, men ikke tørke ut. Det tok meg litt over 4 timer, men det kommer helt an på tykkelsen på laget og ovnen. Har du sterk konveksjon vil pureen tørke raskere.

Den ferdige marshmallowen er tett, men ikke steinhard, og fester seg ikke til fingrene.

Hva skal jeg gjøre hvis det ikke er konveksjon

Naboen min har en helt vanlig ovn uten bjeller og fløyter. Hun gjorde dette:

1. Sett temperaturen til 100 ^OMED.
2. Jeg satte bakeplaten med marshmallows i ovnen.
3. Uten å lukke døren helt, støttet hun den opp med en teskje. Det var et gap på ca 5 cm bredt. Dette var nok til at luften hele tiden kunne sirkulere i ovnskammeret.
4. Temperaturen i ovnen falt, og naboen økte den "med øyet" til 150 ^OC. Luften i kammeret skal være varm, men ikke skålde.

150 ^OC er ikke en absolutt sannhet, det handler om balansen mellom temperatur og lumenbredde. Jo mer varm luft som strømmer ut av ovnen, jo raskere synker temperaturen.

Men vær forsiktig. Stiller du inn temperaturen for høyt vil pastillen brenne seg.

Hvordan lage vakre "rør"

Pastilen kan enkelt kuttes i strimler, diamanter eller firkanter. Men i butikken selger de det i form av åpne rør, og jeg bestemte meg for å gjøre det samme.

1. Jeg fjernet pastillen fra bakeplaten og avkjølte til den var varm.
2. Hun snudde pergamentet opp ned, flatet det ut på et rent bord og fuktet papiret med vann. Jeg dyppet rett og slett håndflatene mine i bollen og kjørte dem over pergamentet. Så papiret ble vått, og pastillen smeltet ikke.
3. Jeg skjærer marshmallowen i ca 5 cm brede skiver.
4. Jeg vridd dem til rør med vilkårlig diameter.

For å forhindre at sugetablettene ruller seg ut og blir skitne, pakket jeg hver av dem med bakepapir og bandt den med et tynt tau. Det ble veldig stilig.

Oppskrift nr. 2 – eplemarshmallow med tilsetningsstoffer

Eplemos er en base som du kan legge til alle slags godsaker.

Det enkleste alternativet er krydder. Kanel, vanilje, muskat – hva du måtte ønske. Det viser seg veldig aromatisk og velsmakende.

Du kan legge til annen frukt og bær i eplemos.

• Banan.

For 300 g eplemos - 200 g blandet banan.

• Bær.

Generell andel: for 400 g eplemos, 100 g bærpuré. De lekreste kombinasjonene lages med rips, blåbær og chokebær.

Det er også kjempegodt med tyttebær og tyttebær, her klarer du deg ikke uten sukker – bærene er for sure.

• Pære.

Proporsjonene er 50/50. Jeg tilberedte pæren på samme måte som eplene.

• Quince.

Til 300 g eplemos, 200 g kvedepuré. Veldig velduftende, deilig pastille.

• Aprikoser og appelsinskall.

For 300 g eplemos, 200 g aprikos og skallet av en appelsin. Lukten er fantastisk.

Du kan eksperimentere med marshmallows i det uendelige. Jeg hadde også mislykkede forsøk: versjonen med stikkelsbær ville ikke engang koke ordentlig. Men jeg var ikke rådvill: Jeg tilsatte sukker i pannen og lagde et deilig syltetøy. Om vinteren fløy den avgårde med en fløyte - under pannekaker og pannekaker.