Hvordan velge og spise pasjonsfrukt i et vanlig supermarked?

Pasjonsfrukt har ikke vært mangelvare i landet vårt på lenge, men mange vet fortsatt ikke hvordan de skal velge det riktige, smakfulle eksemplaret i supermarkedet og hva denne eksotiske frukten faktisk er. Hvor mye de taper!

Hvordan ser pasjonsfrukt ut?

Pasjonsfrukt er frukten av tropiske vinstokker av slekten Passiflora. Den eldgamle avlingen dyrkes i dag i industriell skala i Brasil, Sør-Amerika, Sør-Afrika, Thailand, Australia og flere andre land. Den vokser utelukkende under tropiske forhold. Lianer vokser i grupper og blomstrer rikelig og vakkert før frukt. Innhøstingssesongen varer fra januar til begynnelsen av mai. Lokalbefolkningen kaller pasjonsfrukter for druer, og det er ikke overraskende - de er runde og litt langstrakte, nær en oval i form. Under det tette skallet ligger en saftig geléaktig fruktkjøtt med frø.

Når det gjelder farge, størrelse og smak på frukten, kan de variere avhengig av sorten. Konvensjonelt er de delt inn i surt og søtt. Samtidig har frukten alltid en syrlig smak, som ligner mest på appelsin eller sitron. Men jeg må innrømme, veldig fjernt. Diameteren på pasjonsfrukten kan være enten 40 eller 120 mm.

I vårt land er to varianter av frukt mer vanlig: med oransje-gult skall og med rødfiolett skall. Smakskvalitetene til mørke frukter verdsettes høyere - de er søtere, men etterspørselen etter dem er lavere på grunn av dårligere transportbarhet og motstand mot sykdommer.

Hvordan velge pasjonsfrukt?

Pasjonsfrukt er en eksotisk frukt, og derfor, når du velger den, er det riktig å starte fra ikke-standardiserte ytre egenskaper. I dette tilfellet er alt akkurat det motsatte:

elastisk og lett frukt - umoden;
mørk og med sprukket hud - moden, klar til å spises med en gang.

Selvfølgelig kan du målbevisst velge lys gul eller rødlig frukt hvis du planlegger å servere dem om 2-3 dager. Pasjonsfrukt har evnen til å modnes. Bare la den stå i romtemperatur på et godt opplyst sted (for eksempel i en vinduskarm).

Det andre viktige punktet du bør være oppmerksom på når du kjøper eksotisk frukt i et vanlig supermarked, er vekten. Moden pasjonsfrukt er alltid tyngre enn umodne, til tross for samme størrelse. Fans anbefaler å holde et par frukter i hendene og først deretter legge de tyngste i kurven. Men i dette tilfellet kan du ikke stole på lukten - den er nesten umerkelig bak det tykke skallet, som på en pålitelig måte skjuler den aromatiske massen.

Hvis du plutselig bestemmer deg for å kjøpe pasjonsfrukt i utlandet, bør du ikke bli overrasket over et helt annet navn. I noen land kalles den "chinola", i andre "spiselig pasjonsblomst", og i Amerika - "pasjonsfrukt", som betyr "pasjonsfrukt".

Hvordan skrelle pasjonsfrukt?

Frukten trenger ikke å renses på noen spesiell måte. For å spise den eller bruke den til matlaging, må du lage et langsgående kutt og øse ut den geléaktige fruktkjøttet med en skje. Den utgjør omtrent 50 % av fosteret.

Resten er uspiselig skall. Selv om de i noen land klarer å lage syltetøy av det ved å male hele frukten sammen med fruktkjøtt og sukker, for så å koke opp på lav varme.Men pasjonsfruktfrø er spiselige og behagelige på smak, men i store mengder har de en hypnotisk effekt. Derfor skilles noen ganger gelémassen fra dem: de bruker en mikser på laveste hastighet, og passerer deretter alt gjennom en sil.

Hvordan spiser de?

Pasjonsfrukt ser ut som en ferdig dessert når den kuttes. Hjemme er det slik de spiser det - øser fruktkjøttet ut av skallet med en skje. Om ønskelig kan den søtes med sukker eller honning. Det er også et mer eksotisk alternativ - fruktkjøtt drysset med hot chilipepper eller en blanding av salt og pepper. Det er i denne formen folk liker å spise pasjonsfrukt i Thailand og Filippinene.

Og selvfølgelig kan frukten brukes til å tilberede en rekke retter:

fruktjuice;
mousser,
kaker;
yoghurt;
fruktdrikker;
iskrem;
gelé.

Tørkede frø kan brukes til å dekorere bakevarer. Kjente kokker legger noen ganger den krydrede smaken av fruktkjøttet til salater. Eller du kan tørke pasjonsfrukt og brygge deilig aromatisk te med den.

Hvor lenge lagres det?

Holdbarheten til pasjonsfrukt avhenger av modningsgraden. Litt umodne frukter med elastisk skall kan lett ligge i et kjølig rom i en uke. Men de fleste er interessert i spørsmålet om hvor lenge moden frukt kan lagres. Svaret er ikke lenger enn 5 dager i kjøleskapet. Pasjonsfrukt med sprekker spises best innen 1-2 dager. Den kan også fryses. For å gjøre dette må du først skrelle, legge fruktkjøttet på en tallerken og blande med mye sukker.

I varme tropiske land er pasjonsfrukt mest verdsatt for sin evne til å slukke tørsten og dens styrkende effekt på kroppen. Fra det indiske Tupi-språket, som også var veldig vanlig i Brasil, betydde "mara kuya" "mat i en bolle."Alt du trenger å gjøre er å kutte frukten i to, og den oppkvikkende og næringsrike retten er klar til å spises.