Hvordan fryse blomkål riktig til vinteren
Mange husmødre prøver å fryse blomkål til vinteren, fordi utenom sesongen er det veldig vanskelig å finne det friskt, og kostnadene for grønnsaken stiger flere ganger. Frysing lar deg bevare alle de fordelaktige stoffene som finnes i blomkål, så vel som smaken. Så hele vinteren vil det stå deilige og appetittvekkende gryteretter, supper, salater, gryteretter og andre blomkålretter på bordet.
Det er flere måter å fryse sunne grønnsaker til vinteren på, som hver har sine egne fordeler og funksjoner.
Velge og tilberede blomkål
Først av alt må du velge riktig blomkål for forberedelser. Uavhengig av variasjon skal kålhodet være friskt og ungt. Det er best å velge blomkål med tette blader, uten slappe områder. Det skal ikke være spor av råte på kålhodet, noen skade eller mørkning - dette er en soppsykdom som vil påvirke hele grønnsaken om 2-3 dager.
Til informasjon
Kålhoder av forskjellige varianter brukes, oftest Otechestvennaya, Pioneer og Dachnitsa. De er forskjellige i formen på hodet og bladene, så vel som fargen deres, som varierer fra snøhvit til kremaktig melkeaktig.
For å fryse må du bare ta tørket, avkjølt blomkål, ellers blir den dekket med mye is.
Forberedelse:
- Kålhodet bør skylles flere ganger under rennende vann eller legges i en bolle med vann og 2 ss salt i 15-20 minutter - dette vil bidra til å fjerne insekter som liker å leve mellom blomsterstandene, støv og rusk.
- Etter dette må du tørke kålen med et serviett og fjerne bladene fra grønnsaken, siden bare blomsterstandene brukes til frysing.
- For å forberede første og andre kurs, gryteretter, er det best å fryse kålhodet helt.
- Hvis du planlegger å steke blomkål i røren, må du dele den i individuelle blomsterstander før du tilbereder den.
Frystemperatur:
- –22-25 de første timene;
- –18 for videre lagring.
Jo raskere grønnsaken stivner, jo flere fordeler vil den beholde og jo bedre vil den se ut etter tining.
Hva skal fryses inn
Hjemme er de optimale beholderne for frysing av blomkål poser laget av tykk polyetylen, inkludert vakuumposer og spesielle beholdere. Det er viktig at beholderen eller posen er tett lukket, slik at luft ikke kommer inn. Derfor bør kålhodet være mindre i størrelse enn beholderen.
Fordelen med beholdere er gjenbrukbarheten. I tillegg skaper lokket det nødvendige vakuumet. Posene er mer praktiske fordi de enkelt tar hvilken som helst form og tar minimalt med plass.
I alle fall må du fjerne all luften fra beholderen før du legger kålen i fryseren. Ellers vil det oppstå kondens og en isskorpe, som vil ødelegge strukturen til blomsterstandene.
Råd
Magasinet purity-no.htgetrid.com anbefaler å bruke et vanlig cocktailsugerrør som luft presses eller suges ut gjennom. Etter dette lukkes posen med en rask bevegelse.
Frysing av fersk kål
Den tilberedte grønnsaken legges i en beholder eller pose, og deretter i kjøleskapet i 2-4 timer.Først etter dette overføres kålhodet til fryseren, hvor den reduserte temperaturen slås på.
En viktig nyanse - for å forhindre at blomsterstandene blir rynkete, trenger du ikke komprimere dem. Post fritt.
i bulk
Det er veldig praktisk å holde blomkål, demontert i blomsterstander, i en pose eller beholder. Gjentatt frysing vil imidlertid skade grønnsaken, så grenene skal ikke holde seg sammen til en massiv brakett. For å gjøre dette legges de på et brett eller en tallerken slik at de ikke berører hverandre, frosset i 2-6 timer og, allerede herdet, helles i en vanlig beholder.
Fryser blanchert blomkål
Blanchering er kortvarig koking av et produkt etterfulgt av avkjøling i et isbad. Frysing ved hjelp av blanchering lar deg bevare den tette, elastiske strukturen til blomkål, samt farge og aroma.
Fremgangsmåte:
- Fyll en kjele med kaldt vann slik at det dekker blomsterstandene (3-4 l) og legg på bålet.
- Tilsett en klype salt og sitronsyre i vannet.
- Separat, fyll en dyp bolle med kaldt vann; det vil ikke skade å legge til noen isbiter eller avkjøle vannet i kjøleskapet.
- Når vannet koker, tilsett blomsterstandene i pannen og kok i 3-4 minutter.
- Bruk en hullsleiv, fjern kålen og dypp den i isvann - dette vil bidra til å stoppe kokingen av grønnsaken og bevare alle de gunstige stoffene i den.
- Etter 2-3 minutter, fjern kålhodet fra vannet, tørk det med et serviett - det er klart for ytterligere frysing.
Hvordan lage frossen kål
Før matlaging skal frossen kål ikke tines - det er nok å varme den i 1-2 minutter i mikrobølgeovnen, dampet eller i kokende vann.Etter dette kan du begynne å lage en hvilken som helst første eller andre rett.
Blanchert blomkål koker mye raskere enn rå blomkål. Derfor er det best å legge det i retten på slutten av tilberedningen, ellers kan det koke over og miste formen.
Lagringsregler og perioder
Hvis alle betingelser for forsvarlig lagring er oppfylt, kan frossen blomkål brukes som mat i 9-12 måneder. Du må beholde grønnsaken uten å tillate plutselige temperaturendringer. Derfor er gamle kjøleskap som krever regelmessig tining ikke egnet for frosne produkter. Men moderne, ingen frost, er perfekte.
Hvor lenge kan blomkål lagres, avhengig av temperatur:
- –6 °C - ved denne temperaturen lagres blomkål i ikke mer enn 15 dager;
- –13 °C – opptil 6 uker;
- –18—20 °C – opptil 12 måneder.
Råd
Blomkål bør ikke lagres i kjeller eller kjeller for vinteren. Under slike forhold vil den raskt forringes og miste sin saftige, delikate smak og aroma.
Blomkål er en ekstremt smakfull, lett og sunn grønnsak. Frysing bidrar til å bevare all smak og aromatiske kvaliteter til grønnsaken og krever ikke mye innsats. Derfor bør du ikke nekte deg selv og familien din gleden av å nyte en deilig rett med nyanser av sommer på en kald vinterdag.