Hvordan fryse kirsebær riktig til vinteren: velge den beste oppskriften

Mange eiere av kirsebærhager tenker på å fryse kirsebær i fryseren. Tross alt, om sommeren er det ingen steder å sette en rik høst: friske bær med en sur smak kan ikke spises i kilo. Det er synd på de manglende fruktene. Og i den kalde årstiden mangler kroppen bare vitaminernæring, men ingenting vokser. Vi vil fortelle deg hvordan du fryser kirsebær riktig for vinteren, med eller uten groper, i sin egen juice, sirup og andre metoder.

Hvorfor fryse kirsebær hjemme?

Frysing er en av de beste måtene å forlenge holdbarheten til grønnsaker, frukt og bær. Hvis det utføres riktig, beholdes 90–100% av de nyttige stoffene i fruktene: vitaminer, makro- og mikroelementer, organiske syrer.

Når det gjelder kjemisk sammensetning, er frosne kirsebær praktisk talt det samme som ferske. Den har et kaloriinnhold på 45–50 kcal per 100 g (hvis du ikke har tilsatt sukker) og inneholder følgende stoffer i store mengder:

• vitamin A og betakaroten;
• B-vitaminer;
• kalium;
• magnesium;
• jern;
• kobber;
• omega-3 fettsyrer;
• næringsfiber.

Ved å spise frosne kirsebær om vinteren støtter du helsen til kroppens immun-, nerve-, kardiovaskulære og hormonelle systemer. Du får også et løft av energi og godt humør.

Tilberedte pitted kirsebær er praktiske å bruke i matlaging. Det gir en unik smak til paier, kaker, dumplings, pannekaker og grøter. Men frukt med frø kan spises som en uavhengig dessert eller lages til kompott.

I dag kan du enkelt finne frosne produkter på salg, inkludert kirsebær. Men ingen bortsett fra produsenten vet 100% hvilken teknologi som ble brukt eller hvor ferske råvarene var. Derfor, hvis du har mulighet, frys fruktene hjemme selv. Så om vinteren vil du være trygg på kvaliteten på produktet.

Forbereder kirsebær for frysing

For å fryse kirsebær riktig, må du først forberede alt grundig. Ellers vil bærene i kjøleskapet bli til grøt med en sur eller alkoholholdig ettersmak. Følg disse anbefalingene:

1. Sorter gjennom kirsebærene. Fjern stiklinger, blader og kast bortskjemte, skadede og ormefulle frukter. Vær oppmerksom på at kun modne (men ikke overmodne) bær egner seg til frysing. Tidsintervallet mellom høsting og lagring bør være minimalt, ellers vil kirsebærene frigjøre juice og bli uegnet til frysing.
2. Skyll bærene. De må helles i et dørslag og legges under kaldt rennende vann. Er temperaturen høy vil bærene snart slippe saft. Vask kirsebærene grundig slik at det ikke blir merker på dem.
3. Tørk råvarene. Legg fruktene i et jevnt lag på et håndkle. Det vil absorbere overflødig fuktighet. Vent til bærene er helt tørre.
4. Klargjør beholderen. Tykke ziplock-poser, kopper med lokk og plastbeholdere egner seg for frysing. Du kan ikke bruke vanlige plastposer, da de lett rives i stykker og lar fremmed lukt passere gjennom. Og ved siden av bærene i fryseren vil det mest sannsynlig være kjøtt, fisk og andre produkter.

Hvordan fryse kirsebær med groper?

Kirsebær med pits har et mer estetisk utseende enn pitted kirsebær. Den beholder nesten all juice og maksimal vitaminer, så den egner seg bedre for bruk som en uavhengig dessert. Vi tilbyr deg to oppskrifter for frysing av bær.

Klassisk oppskrift

Før hovedforberedelsen må rene og tørkede kirsebær fryses:

1. Ta et skjærebrett eller bred tallerken og dekk med matfilm.
2. Legg fruktene på toppen slik at de ikke berører hverandre.
3. Sett i fryseren i 2-3 timer.

Hvis bærene ikke fester seg til filmen, er de klare for neste trinn:

1. Pakk kirsebærene forsiktig i poser, ett lag om gangen.
2. Slipp ut luften og fest (knytt godt).

Det er tilrådelig å fryse fruktene med forventning om at du vil konsumere en porsjon om gangen. Det er nok å legge 200-300 g i en pose, maksimalt 500 g. Tross alt kan produktet ikke fryses på nytt, siden det i dette tilfellet mister sine fordelaktige egenskaper.

Hvis du bruker en plastbeholder, dryss kirsebærene med en liten mengde sukker eller melis under pakking. Dette vil forhindre at bærene fester seg sammen, men kaloriinnholdet i produktet vil øke.

I terninger

Denne uvanlige fryseoppskriften vil komme godt med for cocktailelskere. Du vil motta porsjonerte isbiter med hele kirsebær inni. Slike frukter ser veldig estetisk tiltalende ut.

Forbered firkantede isbrett og skyll dem grundig. Slipp kirsebærene inni. Hell kaldt kokt vann i hver form. Pakk toppen med matfilm og legg frukten i fryseren.

Hvordan fryse kirsebær med urter?

Den største fordelen med pitted kirsebær er at de er praktiske å bruke til matlaging. Men før du fryser, må du tukle med fruktene lenger.

For å fjerne frøene, bruk en spesiell maskin. Det selges i maskinvare- og nettbutikker og koster omtrent 300–600 rubler. Hvis du ikke kan kjøpe en maskin, ta en enkel nål.

La oss se på oppskrifter for frysing av frøfri frukt.

Enkel oppskrift

Du må følge de samme trinnene som beskrevet i den klassiske oppskriften for frysing av kirsebær med groper. Bare handle raskt. Så snart du tar ut frøene, setter du fruktene i kjøleskapet for å fryse slik at de ikke slipper saften.

I sin egen juice

Denne oppskriften innebærer å fryse bær i en plastbeholder:

1. Forbered først det søte fyllet. Ta 0,5 kg kirsebær og 250 g sukker, kjør i en blender til en jevn masse.
2. Legg fruktene i en plastbeholder, la 2-3 cm stå på toppen.
3. Hell i søtkirsebærblandingen og sett i fryseren.

I sukkersirup

For å tilberede sirupen trenger du 1 liter vann og 1,5 kg sukker. Kok blandingen over høy varme til sukkerkrystallene er helt oppløst.

Legg kirsebærene i en plastbeholder. Fyll dem med sirup til 2/3 av høyden. La stå i rommet i 2-3 timer slik at fruktene blir grundig gjennomvåt. Etter dette setter du den i fryseren.

Kvernet

Dette er en oppskrift på ferdiglaget deilig fyll til bakevarer, pannekaker og dumplings.Ta bær og sukker i forholdet 3/1 og ha i en blender. Pisk i 2-3 minutter. Pakk blandingen i kopper eller plastbeholdere og frys.

Hvor lenge kan frosne kirsebær lagres?

Den optimale lagringstemperaturen er minus 16–20 grader. Under slike forhold kan produktet konsumeres innen 6–10 måneder.

Hvis du tilsetter sukker til frukten, forlenges holdbarheten til 12–16 måneder.

Spis aldri utgåtte kirsebær med groper. Sistnevnte inneholder amygdalin, som under langtidslagring brytes ned og frigjør et giftig stoff - blåsyre.

Dermed er det ikke vanskelig å fryse kirsebær i fryseren. Med tanke på de forberedende trinnene, kan du fullføre det på 1 time eller enda raskere. Hvis du ønsker å få det mest sunne produktet, ikke tilsett sukker til fruktene. Om vinteren tar du bær ut av kjøleskapet, noe som ikke bare vil forbedre smaken av favorittrettene dine, men også mette kroppen med vitaminer.