Er det mulig å lagre ost i fryseren: metoder og regler for frysing

Du kan lagre ost i fryseren hvis du ikke kan spise alle forsyningene før utløpsdatoen. Dette er et ekstremt tiltak, siden strukturen til myk ost forringes av kulde. Et tint produkt mister nyttige bakterier, begynner å smuldre og får en vannaktig konsistens.

Holdbarhet

I et vanlig rom varer ikke myk ost lenge. I plastemballasje bevarer den smaksegenskapene i 24 timer, i saltlake varer den i to dager, uten saltlake - 5-6 timer.

I kjøleskap øker holdbarheten betraktelig. Ved en temperatur på 1–5 grader og en luftfuktighet på 85–92 % forblir produktet, plassert i en forseglet butikkbeholder, ferskt i 10 dager.

Det finnes flere lagringsmetoder.

• Pakk ost kjøpt etter vekt i folie, legg i en emaljebeholder, dekk til med et lokk og plasser på den midterste hyllen i kjøleskapet. Der vil det ikke ødelegge de neste 2 ukene.
• Du kan legge små biter i en plastbeholder med lokk. Boksen vil forhindre at produktet tørker ut i kjøleskapet i 3-4 dager.
• Det er best å lagre ost i en glasskrukke, fyll den med saltlake og lukk den med et plastlokk. Dersom temperaturen ikke overstiger 5 grader, holder osten seg frisk i ca 2 måneder. Etter 30 dager, ikke glem å helle ut den gamle saltlaken, klargjør en ny og hell den i glasset.

Osteost kan oppbevares i fryseren i opptil 8 måneder.Du kan når som helst tine den og bruke den til matlaging.

Hvordan fryse ost riktig?

Når du fryser myk ost, husk at teksturen vil endre seg litt. Under påvirkning av kulde dannes det mikroskopiske ispartikler inne i osten. Etter tining krymper produktet, smuldrer og mister sitt attraktive utseende. Den kan ikke skjæres i vakre skiver, men den kan brukes til salater og hovedretter.

For å fryse ost riktig, følg disse enkle anbefalingene:

1. skjær ostehodet i biter på 200–250 g;
2. pakk hver del i et håndkle, folie eller pergament;
3. pakk i en plastpose, knyt og legg i fryseren (du kan bruke poser med lufttett glidelås);
4. Husk å skrive navnet på osten og datoen for frysing på beholderen.

Du kan lagre ost i skiver. Skjær produktet i terninger eller strimler. Dekk brettet med pergament, legg ut bitene, dekk til med film og sett i fryseren i 2-3 timer. Når de er helt frosne, ta dem ut, legg dem i en plastbeholder, merk dem og gjem dem i et oppbevaringskammer.

Ved frysing er det viktig å forsegle produktet tett, ellers vil det absorbere fremmed lukt og bli uegnet til konsum etter at det tiner.

Hvordan tine ost?

Hvis du vil at osten skal beholde strukturen bedre, ikke utsett den for plutselige temperaturendringer.

For å tine osten tar du delen ut av fryseren og legger den på hyllen i kjøleskapet der temperaturen varierer fra 1 til 5 grader. I løpet av dagen vil produktet tine og det kan brukes til det tiltenkte formålet.

Noen husmødre gjør en vanlig feil og legger en pose ost i varmt vann for raskt å tine. Det kan du ikke gjøre. Under påvirkning av varme blir osten smakløs.

Hvordan velge kvalitetsost?

Brynza er laget av saue-, ku- eller geitmelk. Under produksjonsprosessen dynkes det fermenterte melkeproduktet i saltlake, noe som gir det en spesiell smak og aroma. For å kjøpe et kvalitetsprodukt rikt på kalsium, protein og vitaminer, inspiser det nøye.

Brynza skal være:

• lett melkeaktig farge;
• uten utenlandske inneslutninger;
• stram tett konsistens.

På markedet, be selgeren kutte en skive og pass på at den ikke smuldrer eller fester seg til kniven. Prøv et stykke. God ost er salt med en delikat melkeaktig smak.

Hvis du trenger å bevare friskheten til produktet i flere uker eller måneder, kjøp et hode dynket i saltlake. Den salte væsken er et slags konserveringsmiddel; det gjør at osten ikke blir ødelagt så lenge som mulig uten å fryse.

Frysing er ikke den verste måten å holde osten fersk lenge hjemme. Osten vil delvis miste sin delikate aroma og elastiske struktur, men vil fortsatt være et nyttig produkt for å tilberede gourmetretter.