La oss sjekke naturligheten til melk fra butikken - resultatet på et minutt!

Hvordan sjekke melk for naturlighet er et spørsmål som interesserer alle, fordi det er en oppfatning om at dette produktet ofte inneholder kritt eller stivelse, og enda oftere, vann. Faktisk identifiserer laboratoriepersonalet kontinuerlig forfalsket melk - noen ganger kan den ikke skilles fra naturlig melk både i smak og utseende. Du kan også utføre flere tester hjemme som vil bidra til å bestemme kvaliteten på produktene kjøpt på markedet eller i en gårdsbutikk.

Hvordan finne ut om det er kritt i melk?

Kritt tilsettes melk ikke for å øke kalsiuminnholdet, men for et mer pragmatisk formål - for å skjule det faktum at fettinnholdet i produktet er mye lavere enn deklarert. Store bedrifter som pakker melk i poser og flasker gjør ikke dette, siden dyrt utstyr kan svikte. Men småselgere - bønder og landsbyboere som selger melk fra kyrne sine for tapping - bruker ofte denne metoden.

Det er imidlertid veldig enkelt å finne ut om det er kritt i melk. Dette kan gjøres selv hjemme:

1. Hell litt melk i en gjennomsiktig bolle.
2. Hell i litt sitronsyre eller eddik.
3. Se reaksjonen. Hvis det dukker opp små bobler, som i en brusflaske, har produktet blitt forfalsket.

Hel eller fortynnet - vi sjekker melken for kvalitet

Ofte økes melkemengden på den mest prosaiske og billige måten – ved å fortynne naturproduktet med myse som er til overs fra produksjonen av cottage cheese, eller med vanlig vann fra springen. Store produsenter tyr ikke til denne metoden, men eierne av private gårder forakter ikke muligheten til å tjene penger, og i stedet for helmelk bringer de utvannet melk til markedet.

Det er to måter å gjenkjenne et lignende produkt på:

• Smak på det, som imidlertid er risikabelt: melk kjøpt på flaske bør kokes før bruk.
• Ta litt melk i en pipette og slipp den på neglen. Et naturlig produkt kan ikke være for flytende; det høye fett- og proteininnholdet gjør at dråpen er ganske stabil. Hvis en dråpe raskt renner ut av neglen, er dette en grunn til å mistenke at melken er fortynnet og "bleket" med kritt.

En enkel måte å finne ut om melk har tilsatt stivelse

Urettferdige handelsmenn bruker stivelse for å få produktet til å virke tykkere og derfor fetere. Som i tilfellet med krittmetoden for forfalskning, finnes dette ikke i industribedrifter: utenlandske urenheter fører til sammenbrudd av produksjonslinjer, hvis kostnad er mye høyere enn fortjenesten fra salg av forfalskninger.

For å oppdage tilstedeværelsen av stivelse, bruk jod:

1. Hell litt melk i et glass eller skje.
2. Tilsett jod der.
3. Normalt skal innholdet bli gulbrunt. Blå-fiolett farge indikerer forfalskning.

På grunn av det faktum at ved oppvarming gir stivelse væsker en viskøs struktur, kan du identifisere den på en annen måte - øs melk i en skje og ta med en tent lighter nedenfra. Et slikt eksperiment er enkelt å gjennomføre selv i markedet.

Sjekke geitemelk: er det mulig å gjenkjenne en falsk?

Geitemelk forfalskes enda oftere enn kumelk. For det første skyldes dette stor etterspørsel, og for det andre lav konkurranse i markedet: Langt færre gårder driver geiter enn storfe.

Alle testalternativene som er nevnt ovenfor er også egnet for geitemelk, men problemet er at den nesten aldri fortynnes med vann og ikke "blekes" med kritt eller stivelse. I stedet blander uærlige selgere melk hentet fra geiter med kumelk, og slik forfalskning kan bare oppdages i et laboratorium.

Selv om de nevnte testene gjort hjemme viste fravær av fremmede urenheter i melken, betyr ikke dette at produktet er av høy kvalitet. Det er mange flere måter å forfalske på enn verifiseringsmetoder. Gi derfor preferanse til produkter fra pålitelige produsenter.