Skal jeg vaske kinakålen eller bare rive av det øverste laget?

I motsetning til ulike tvister er det nødvendig å vaske kinakål før du spiser - men du må vite hvordan og når.

Hvor kommer ulike meninger fra?

Faktum er at Pekingkål, som hvitkål, er flerlags, og de ytre bladene beskytter de indre. Derfor virker det logisk å bare rive av de ytre dekkene. Men hvis du ser nøye etter, har Peking-blader veldig krøllete blader, og de passer ikke tett til hverandre - dette betyr at i det minste toppen av grønnsaken er fritt overgrodd med støv under modningen.

Det følger av dette: Du må vaske det grundig under rennende vann eller ved å senke hele kålhodet ned i et basseng. Denne avgjørelsen passet kategorisk sett ikke kokkene.

Døm selv: hvis du heller rikelig med vann i mange folder og løst pressede blader. Vil alt vannet da kunne renne ut? Nei. En merkbar mengde av det vil gå inn i fatet. Magasinet purity-no.htgetrid.com anbefaler derfor ikke å vaske hel kinakål til salat.

Viktig
Du kan ikke vaske hele kålhodet hvis en del av det gjenstår for lagring: vann i foldene provoserer råtnende av grønnsaken, den blir råtten og blir et fristed for bakterier.

Utganger og løsninger

Husmoren fant to løsninger:

1. Hvis du ikke stoler på en ren grønnsak, må du ta den fra hverandre til blader og vaske hver for seg eller to om gangen og legge den på et håndkle for å tørke den av.
2. Vask ved å spre kronen godt og bruke kokt vann. Snu deretter kålhodet opp ned og bank lett med håndflaten for å riste ut fuktigheten uten å forårsake sprut.

Den første metoden er spesielt praktisk hvis du tar kinakål i deler for en salat: bladene vaskes for matlaging, og hovedhodet sendes tilbake til delen "frisk sone".

Råd
Alle grønnsaker, inkludert bok choy, holder friskheten best i en glassbeholder med lokk.

Før matlaging, hvis kålen er helt borte, vask den slik du vil, selv rett under springen. Ved matlaging eller stuing vil noen dråper råvann blandes med det som allerede er hellet i pannen og vil ikke spille noen rolle. Hvis kålen skal stekes eller bakes, så bør du vaske bladene ett om gangen og tørke dem - ellers vil grønnsaken stuve.

Kokker anbefaler å fjerne de øverste bladene og stilkene, som de av kål, ettersom hovedlaget med støv og plantevernmidler legger seg på dem.

Beijing- eller kinakål er myk i smaken, sprø og saftig, og ser også imponerende ut i en salat. Hell kokende vann over eller skyll under springen bare den delen av kålhodet som du definitivt vil bruke i matlagingen. Pakk resten inn i pergament slik at den puster, men ikke mister fuktighet. Og da kan du trygt nyte denne deilige grønnsaken i mer enn én dag.