Hva er den beste måten å varme opp en gryte laget av støpejern eller aluminium, og er det virkelig nødvendig?

En ny gryte krever oppmerksomhet fra vertinnen. Før den første matlagingen må den varmes opp. Hvorfor eksperimentere med høye temperaturer? Faktum er at metallprodukter - alle slag - helles i former. For å skille en støpejerns- eller aluminiumsgryte eller panne fra formen, er den belagt med et lag teknisk olje. Hvis du ikke vil nyte smaken og lukten av maskinsmøremiddel i stedet for pilaf, må oppvasken kalsineres før 1 gangs bruk. Dette vil fjerne gjenværende fett.

Hvordan varme opp en støpejernsgryte?

Det høres komplisert ut, men prosessen er ganske enkel. Det viktigste er å følge reglene og ikke brenne hendene og andre deler av kroppen, og heller ikke brenne kjøkkenet.

Det er flere måter å varme en støpejernsgryte på.

• På åpen flamme.

Nye kokekar i støpejern skal vaskes med varmt vann og vaskemiddel. Varm deretter gryten over åpen ild i 2-3 timer. Du kan bruke en gasskomfyr, men det er bedre å gjøre det i frisk luft. Ved forbrenning avgir maskinolje skarp røyk, så det er bedre å ikke bruke denne metoden innendørs.

Signalet for slutten av prosessen er forsvinningen av mørke flekker fra overflaten av gryten.

• Over åpen ild med steinsalt. Innendørs metode.

For en støpejernsgryte trenger du 2 til 3 kg bordsalt. Bruk grovt steinsalt, ekstra er ikke egnet.

Varm opp beholderen over bålet med salt i 1 til 2 timer. Saltet skal bli jevnt brunt da det vil adsorbere motoroljen.Det bør kastes.

• Kalsinering med olje.

Denne operasjonen kommer i tillegg etter tørr kalsinering. En støpejernskjele har en tendens til å ruste, så smøring er fortsatt nødvendig.

Hell 1 liter olje – oliven, bomullsfrø, solsikke – i en varm gryte. Vent til oljen koker og vipp forsiktig beholderen slik at væsken dekker alle veggene i gryten. La stå i brann i 2 timer.

Hvis dimensjonene til ovnen tillater det, kan kalsinering med olje utføres i ovnen ved en temperatur på 200 grader i 2 timer.

Etter bearbeiding, la gryten avkjøles. Ikke hell vann i den! Støpejern er et skjørt materiale og kokekar kan sprekke. Etter fullstendig avkjøling, vask kjelen med varmt vann og vaskemiddel.

Hvordan varme opp en aluminiumsgryte?

En aluminiumsgryte er et budsjettalternativ. Denne typen kokekar koster mindre enn sine motstykker i støpejern og er mye lettere. Men aluminiumspanner varmes raskt opp og avkjøles like raskt, så det blir ikke en putrende effekt som i støpejern.

Aluminium er et lavtsmeltende metall, så du må kalsinere en slik gryte med forsiktighet. Siden det er stor sannsynlighet for å få en metallklump i stedet for servise.

For tiden har aluminiumsgryter med non-stick belegg dukket opp i butikkhyllene. Slike tallerkener varmes ikke opp før bruk!

Hensikten med å kalsinere en aluminiumskjele er å lage en film av oksider på overflaten. Etter dette vil fritt aluminium ikke kunne komme inn i mat eller reagere kjemisk med noen ingrediens.

• Åpen flamme.

Du kan varme en aluminiumsgryte utendørs over bål, akkurat som motstykket i støpejern. Men brannen skal være under gjennomsnittet. Det anbefales å bruke fuktig ved som ikke gir høy forbrenningstemperatur.Varigheten av prosedyren er ikke mer enn 1,5 timer.

Kokekar av aluminium må overvåkes nøye under varmebehandling. Ellers risikerer du å ikke varme opp kjelen, men smelte den!

• Bruker bordsalt.

Driftsprinsippet er det samme som med kokekar i støpejern. Men - lav varme, og behandlingstiden er ikke mer enn 1,5 timer. Saltet skal få en kremaktig brun farge.

Etter kalsinering kan salt ikke brukes da det har absorbert motorolje.

• Bruk av vegetabilsk olje eller animalsk fett.

Fremgangsmåten er den samme som ved kalsinering av kokekar i støpejern. Men aluminiumsgryter ruster ikke, siden legeringen ikke inneholder jern. Derfor er det ingen vits i å leke med olje! Men hvis du vil, bruk olje til å varme kokekar av aluminium.

Brann er under gjennomsnittet, behandlingstiden er 1,5 time.

Råd

Vær forsiktig så du ikke brenner hendene eller andre deler av kroppen din!

Etter kalsinering lar du oppvasken stå til de er helt avkjølt. Aluminium sprekker ikke på grunn av temperaturendringer som støpejern. Men det er ikke verdt risikoen! Ikke vask aluminiumsgryten med slipemidler eller stålull. Du vil skade aluminiumoksidlaget. Som et resultat vil oppvasken begynne å brenne, og skadelig metall kommer inn i maten.