3 enkle måter å slå kjøtt uten kjøkkenhammer

Det er flere måter å slå kjøtt til koteletter uten kjøkkenhammer. En stor kokkekniv, en trekjevle, en glassflaske, en snekkerhammer, en øks, en flat stein passer til dette formålet... Men ikke alle metoder er like gode.

Når du velger passende midler for hånden, er det viktig å huske at du må myke muskelfibrene litt, og ikke rive dem. Kjøttstykket skal forbli intakt, uten hull eller revne kanter. For å gjøre dette riktig, brukes flere interessante teknikker.

Metode 1 - bruk en kniv

Hvis du tok med deg en mager del svinekjøtt når du dro til landet, men ikke har en spesiell hammer, bør du ikke tilberede kjøttet uten forbehandling. Tross alt vil du sikkert ha en kniv. Magert kjøtt må masseres og de lange langsgående fibrene brytes, ellers blir det seigt og tørt når det stekes.

Du trenger 3 ting:

• en stor kniv med et bredt blad og et tungt håndtak;
• skjærefjøl;
• tett pakke.

Du må gjøre dette:

• Om nødvendig skylles kjøttet med vann og renses for filmer.
• For koteletter kuttes svinekjøtt i skiver 15–20 mm tykke.
• For å hindre at sprut flyr i alle retninger under prosessen, pakkes hvert stykke inn i film eller en pose.
• Til arbeid, bruk den tynne siden av kniven, men ikke den skarpe, men den sløve.
• Du må banke på stykket i forskjellige retninger: først påføres slagene bevegelige fra venstre til høyre, og deretter fra bunn til topp.
• Prosedyren utføres tre ganger på den ene siden, deretter snus stykket og det samme gjentas på den andre siden.

Som du kan se, er alt enkelt. Det viktigste er ikke å overdrive og håndtere kniven forsiktig.

Metode 2 - med en vin- eller ølflaske

Det er bedre å bruke en tung, tykkvegget glassflaske. Du kan slå den med nakken eller bunnen.

Hvis du ikke har glassbeholdere, kan du bruke plastbeholdere fylt med vann for vekt.

Det anbefales ikke å slå biff med en glassflaske; det vil være ganske vanskelig å bryte de harde fibrene.

I prosessen trenger du:

• 0,5 eller 0,7 liters glassflaske;
• skjærefjøl;
• kniv;
• plastflaske med vann.

Vi fortsetter slik:

• Vask kyllingfileten eller indrefileten og skjær den i flate biter med en skarp kniv.
• Vask flasken godt under rennende vann og såpevann og skyll.
• Hvis flasken er av glass, bruk en ren hals for å bryte av begge sider og dekke hele området. Når du arbeider med en plastflaske, bruk bunnen, som i tillegg kan pakkes inn i film eller en pose.

Metode 3 - med en snekkerhammer

På hytten eller på tur kan du ha snekkerverktøy for hånden. Noe tungt med en flat, butt side vil gjøre for å gi kraftige slag uten å skade kjøttet. For eksempel en liten øks eller hammer.

Du vil trenge:

• borde;
• kniv;
• hammer eller økse;
• flere plastposer.

Tunge verktøy kan bryte fibrene i biff og svinekjøtt, men kylling må håndteres veldig forsiktig for å unngå å rive hele stykket fra hverandre.

Vi fortsetter slik:

• Skjær kjøttet i biter med en kniv og pakk det inn i en pose.
• Vi pakker også inn snekkerverktøy i polyetylen for å overholde hygieneregler.
• Uten å bruke for mye kraft, slo vi begge sider to ganger.

Hva slags kjøtt kuttes?

Ulike typer kjøtt brukes til koteletter:

• fjærfefilet (kylling, and, kalkun);
• en rekke magre deler av svinekjøtt;
• sjeldnere - lam eller kalvekjøtt.

Fjærfeets muskelvev er mørt, når det tilberedes, blir det ikke for tøft. Den kan slås litt hvis det brukes tykke deler.

Hvis vi snakker om svinekjøtt eller kalvekjøtt, må husmødre hjemme bryte fibrene for å gjøre rundstykker og koteletter myke. I naturen eller i campingforhold kan denne prosedyren gjøres hvis bitene er tykkere enn én centimeter. Det er bedre å ikke behandle tynt kjøtt for ikke å fjerne all saften fra det og ikke få et for tørt produkt etter steking.

Hvorfor slå kyllingen?

Fuglen brukes til å tilberede møre rundstykker, fylte rundstykker, store og saftige koteletter og til "kjøtt i fransk stil." Hvis fileten er skikkelig behandlet før du tilbereder disse rettene, blir resultatet utmerket.

Når du arbeider med kylling- eller kalkunfilet, sørg for å:

• kutt i porsjoner på minst 1 cm tykkelse;
• før du slår, legg kjøttet i en pose for ikke å ødelegge utseendet og unngå sprut (før du legger et stykke i posen, kan det krydres med krydder og salt);
• Ta det sammenslåtte kjøttet fra posen og legg det i en bolle i en halvtime for å marinere.

Hvis du banker kjøtt hjemme på bordet, vil en fuktig klut eller kjøkkenhåndkle bidra til å unngå overdreven støy. Den legges under skjærebrettet mens du arbeider med en hammer, og støyen forsvinner.