Hvilken komfyr er bedre - induksjon eller elektrisk? Detaljert sammenligning for å velge riktig kjøkkenutstyr

En induksjonstopp og en elektrisk platetopp ser helt like ut. Dette er en glatt glasskeramisk overflate med malte konturer av brennerne. Så hva er forskjellen mellom dem? Hvordan er en induksjonskomfyr forskjellig fra en elektrisk komfyr?
Og finnes det i det hele tatt?

La oss finne ut av det.

Prinsipp for operasjon

Først av alt, la oss avklare: både elektriske paneler og induksjonspaneler kjører på elektrisitet. Forskjellen ligger ikke i energikilden, men i måten den brukes på.

En elektrisk koketopp ser moderne ut, men fungerer akkurat som bestemors gamle komfyr. Kraftige spiraler er skjult inne i strukturen. De varmes opp og overfører varme til det glasskeramiske panelet. En varm brenner varmer opp oppvasken, og oppvasken varmer opp maten.

Et induksjonspanel er veldig likt et elektrisk, men driftsprinsippet er annerledes.

Høyfrekvente generatorer er skjult inne i enheten. De er plassert rett under brennerne. Når du slår på komfyren, lager generatoren et magnetfelt. Induksjonsstrømmen varmer opp oppvasken, og med den maten.

Energisparing

La oss telle elementene som varmer opp de to paneltypene.

Elektrisk komfyr:

1. Først varmes spiralen opp, og sammen med den varmekrevende brenneren.
2. Deretter – glasskeramisk overflate.
3. Etter det - retter.
4. Og først nå – produkter.

For en induksjonskomfyr er kjeden mye kortere.

1. Kokekaret varmes opp.
2. Og så - mat.

To poeng i stedet for fire.

I tillegg varmer den elektriske komfyren opp hele brenneren, og det spiller ingen rolle hva som står på den: en stor kjele eller en liten kjele med en kopp kaffe. Hvis oppvasken er liten, vil varmen slippe ut i miljøet. Induksjonspanelet varmer ikke opp luften, kun bunnen av kokekaret.

En induksjonskomfyr bruker 30 % mindre strøm enn en moderne Hi-Light elektrisk komfyr. Har du en eldre modell med støpejernsbrennere er forskjellen opptil 50 %.

Oppvarmingshastighet

Jo færre poeng i kjeden, jo raskere blir resultatet. Husker du hvor mange elementer en elektrisk komfyr må varme opp før varmen når maten? Det stemmer, 3: brenner, spiral, tallerkener.

Induksjonskomfyren varmer opp kokekaret umiddelbart. Eventuell væske på den koker 2-3 ganger raskere.

Merk: du sparer bare tid på å varme opp ovnen og koke væsken. Selve tilberedningsprosessen vil ta like lang tid.

Eksempel: du lager suppe. På en elektrisk komfyr koker vann i 10 minutter, og poteter og pasta kokes i ytterligere 15. Totalt - 25 minutter. På et induksjonspanel vil vannet koke på 3 minutter. Men poteter og pasta vil koke i de samme 15 minuttene, noe som betyr at du totalt koker 18. Mindre, men ikke kritisk.

Komfort ved bruk av enheter

De viktigste klagene på elektriske komfyrer er at de tar lang tid og er energikrevende. Men det er kjent, forutsigbart og pålitelig – for mange brukere er dette en viktig faktor.

Induksjonsoverflaten varmer opp væsken raskere. Så raskt at de solide bitene ikke rekker å varme seg opp. La oss si at du har det travelt og varmer opp litt suppe.Hvis du setter brenneren til maksimum, får du en varm buljong, og i den - kalde kjøttstykker og grønnsaker. De har rett og slett ikke tid til å varme opp. For å varme opp retten jevnt, må du sette kraften til middels, noe som betyr at du må koke litt lenger.

Treghet

Enhver oppvarmet gjenstand kjøles ned over tid - noen raskt, andre tar lang tid. Denne prosessen kalles "treghet".

I denne forbindelse ligner en induksjonskomfyr en gasskomfyr: slå den av og kokekaret slutter umiddelbart å varme opp. Veldig praktisk hvis melken går tom eller pannekakene brenner.

Men hva om du trenger å mørke retten litt?

Dyre høykvalitetsmodeller kan operere i "lave hastigheter". De holder en lav temperatur med hell, og retten putrer sakte. Men i rimelige paneler mislykkes denne modusen: generatoren slås av og på. Som et resultat vil du enten overkoke retten eller for lite steke den.

Den elektriske komfyren bruker lang tid på å kjøle seg ned. Dette er veldig upraktisk hvis borsjten din koker for varm. Men det er flott hvis du dampet havregrynene i varm melk.

Sikkerhet

Brennerne på den elektriske komfyren varmer opp til 500 grader. Når du har slått på enheten, ikke rør den. Og du kan ikke gjøre det etter å ha slått den av heller - brennerne bruker lang tid på å kjøle seg ned.

Barn og kjæledyr bør ikke tillates i nærheten av elektriske komfyrer! Det spiller ingen rolle om komfyren er på eller av.

Induksjonstopper kjøles ned øyeblikkelig. Men selv når de er slått på, er de helt trygge:

• I driftsmodus varmes ikke panelet opp. Du kan bare brenne deg på oppvask.
• Brenneren fungerer kun når det er en panne på den. Hvis du hviler håndflaten på det påslåtte panelet, vil ingenting skje.
• Komfyren varmer kun oppvasken. La oss si at du setter en liten bolle på en bred brenner.Bare denne platen vil varmes opp, panelet utenfor vil forbli kaldt.

Du kan plassere gafler, skjeer og grytekluter på panelet. De vil ikke varme opp, langt mindre ta fyr.

Kokekar for induksjonskomfyr

Noen brukere tror at denne teknikken ikke fungerer med vanlige panner. Dette er faktisk ikke sant.

Ovnen vil også "se" en vanlig emaljepanne - mer presist vil en vanlig panne varmes opp under påvirkning av et elektromagnetisk felt. Men effektiviteten til slike retter er flere ganger lavere. I tillegg er bunnen av gamle panner vanligvis ikke flat, men buet. Når de utsettes for et magnetfelt, nynner og rasler de.

Moderne rustfrie panner med flat, tykk bunn er perfekt for induksjonspaneler. Hvis det er dette du har, er det ikke nødvendig å kjøpe nye retter.

For å finne ut om bollene og pannene dine egner seg for induksjonsmatlaging, hold en magnet nær dem. Hvis det fester seg, betyr det at de ikke passer.

Men ideelt sett brukes beholdere med et spesielt symbol i form av en strukket spiral til induksjonspanelet. Slike kokekar er laget av ferromagnetiske metaller, og effektiviteten når 90%.

Om ønskelig kan du kjøpe spesielle stålhjul. De legges på brennerne, og tallerkener legges på toppen. Som et resultat varmer ovnen disken, disken varmer pannen og pannen varmer vannet.

Men det er liten vits i slike handlinger. Den største fordelen med induksjonspaneler: høy effektivitet og sikkerhet. Ved å varme opp en metallskive reduserer du effektiviteten, og du kan brenne deg på varmt stål.

Multifunksjonalitet

En erfaren husmor vil til og med tilberede en 10-retters festmiddag på bestemorens komfyr med støpejernsbrennere. Det er mulig - men veldig vanskelig.

Induksjonskomfyren styres automatisk.Eieren velger ganske enkelt ønsket program, trykker på en knapp, og prosessen begynner.

Komfyren vil overvåke melken som renner ut, slå av brennerne hvis en katt står på komfyren, og varme opp retten innen angitt tid. Du kan øke kraften til en brenner ved å overføre energi til den fra en annen, tomgangsbrenner. Du kan kombinere to brennere til en.

Display, jevn temperaturkontroll, berøringspaneler... En induksjonskomfyr av høy kvalitet er veldig praktisk.

En moderne elektrisk komfyr tåler ikke konkurranse. Denne teknikken har også super praktiske kontroller - men det er ingen programmer for å tilberede spesifikke retter.

Stell og vedlikehold

Den elektriske komfyren varmer opp - det sier alt. Hvis du ikke holder øye med melken, vil den renne bort og brenne – og du vil rense bort gjenstridig skitt. Men dette er ikke lett å gjøre: vanlige rengjøringsmidler riper og skader det glasskeramiske panelet. Du må kjøpe spesialprodukter, men de er ikke billige.

Oppvasken på en slik komfyr blir "kokt" - bunnen blir svart, og mørke flekker vises på veggene. Et annet problem som kan løses, men det ville være bedre å ikke støte på det i det hele tatt.

Og vi gjentar igjen: induksjonskomfyren varmes ikke opp. Du kan tørke av melk, borsjtsj eller deig fra den like enkelt som fra bordet. Og oppvasken på den blir ikke mørkere.

Ergonomi

Induksjonstoppen kan plasseres hvor som helst på kjøkkenbenken og går i ett med overflaten. Og hetten er innebygd i bunnen av overskap i den høyden som er praktisk for eieren.

Har du et lite bord kan du legge et skjærebrett eller mat som venter på å bli tilberedt på induksjonstoppen uten at det skjer noe med det.

Dette vil ikke fungere med en elektrisk komfyr. Det er litt skummelt å legge mat på den - hva om du ved et uhell slår på brenneren?

Hetten skal være plassert i en høyde på 550 cm fra det elektriske panelet - dette kravet er foreskrevet ved lov. Glasskeramikk blir varme, noe som betyr at de kan forårsake brann. En avstand på en halv meter vil skille den potensielt varme panseret fra flammen.

Uvedkommende lyder og støy

Elektriske komfyrer er helt lydløse. De eldste modellene kan nynne stille når spolen varmes opp, men denne lyden er nesten uhørbar.

Induksjonskomfyrer, spesielt rimelige, brummer. Dette er hva den innebygde viften gjør - den avkjøler generatorene slik at de ikke overopphetes. I rimelige modeller er lyden ikke høy, men fortsatt hørbar. Og merkede paneler av høy kvalitet er stille - det er utmerket lydisolasjon.

Skadelig stråling

Det er legender på Internett om den skadelige strålingen som genereres av induksjonskomfyrer. De samme legendene sirkulerte om plasma-TVer, mikrobølgeovner, bærbare datamaskiner og mobiltelefoner.

Faktisk er en induksjonstopp av høy kvalitet helt ufarlig. Det skader ikke helsen eller skader annet utstyr. Et magnetfelt vises bare i det øyeblikket du plasserer servise på komfyren - og bare under bunnen.

Smarttelefonen din kan begynne å fungere feil hvis du plasserer den direkte på brenneren... Men hvorfor sette telefonen på brenneren? Minst induksjon, minst elektrisk, minst gass.

Det er ingenting å si på elektriske komfyrer. Det er ingen stråling der og kan ikke være det.

Pris

Har du bestemt deg for å kjøpe en induksjonstopp? Forbered deg på utgifter.

Det billigste Bosch elektriske panel for 4 brennere koster 10 tusen rubler. Den dyreste er over 100.

Et økonomialternativ fra samme Bosch-selskap, også med 4 brennere, men induksjon, koster 23 tusen rubler. 2 ganger dyrere. Og den dyreste og mest sofistikerte er mer enn 150.

Hva er bedre? Se på tabellen og sammenlign

Vi har samlet alle fordeler og ulemper med disse enhetene i en tabell. Se, sammenlign, velg.