Kaldt ideal: hvilken temperatur skal fryseren og kjøleskapet ha?
Innhold:
For å sikre at maten ikke mister kvaliteten under lagring, er det viktig å forstå hvilken temperatur som skal være i kjøleskapet. Det antas at "gullstandarden" er +4°C i hovedkammeret og -18°C i fryseren. Men ulike grupper av produkter (kjøtt og bearbeidet mat, meieriprodukter, grønnsaker, friske urter, etc.) krever spesifikke temperaturforhold. La oss finne ut hvor kaldt det skal være sommer og vinter i frysedelen, dørrommene og i kjøleskapshyllene.
Gjennomsnittlig og normal temperatur
Spørsmålet om temperaturer er ikke så enkelt som det ser ut til. Faktum er at driften av en kjøleenhet påvirkes av mange faktorer. De to viktigste er:
- Temperatur utenfor kjøleskapet. Det avhenger av tiden på året og de klimatiske egenskapene til regionen der kjøleskapet brukes. Jo høyere utetemperatur, jo mer varme kommer inn i kammeret hver gang døren åpnes.
- Lastenivå for kjøleskap. Hvis mengden forsyninger er for stor eller liten, øker belastningen på kompressoren og det blir vanskeligere å opprettholde den optimale temperaturen.
Hvis kjøleskapet er tomt, plasser noen flasker med vann i hyllene.Dette vil gjøre kompressoren lettere, siden vann samler seg kaldt godt.
Produsenters tilnærminger til å bestemme den optimale temperaturen varierer også. Således angir en stor produsent av kjøleutstyr BOSCH i bruksanvisningen at normal temperatur i hovedrommet er +4°C, i fryseren - -18°C. Andre produsenter kan bruke andre beregningsmetoder og oppgi andre tall.
Tallene som er gitt representerer gjennomsnittstemperaturen. Dette kan oppnås med optimal belastning, og døren bør ikke åpnes over lengre tid. I løpet av denne tiden vil temperaturen i alle deler av kjølekammeret utjevnes. Men så snart du åpner døren, vil en strøm av varm luft fra rommet gå inn i enheten, noe som gjør luften i den delen av kammeret som er nærmest rommet varmere.
Normal temperatur er verdien der mat som er lagret i kjøleskapet ikke vil bli ødelagt i lengst mulig tid. Eksperter kaller normale temperaturer fra +2°C til +4°С.
Oppbevaringsområde avhengig av temperatur
Varm luft som kommer inn i kjøleskapet når døren er åpen endrer temperaturen i ulike soner forskjellig. Måler du temperaturen i grønnsaksbeholderen og på øverste hylle, vil avlesningene være annerledes. Men dette er ikke et tegn på at kjøleskapet ikke fungerer som det skal. Den ujevne temperaturfordelingen lar deg velge flere oppbevaringssoner i kjøleskapet, som hver har sitt eget unike mikroklima.
Ved å distribuere mat i kjøleskapet under hensyntagen til egenskapene til oppbevaringsområder, kan du oppnå følgende resultater:
- Holdbarheten til hvert produkt vil øke.
- Takket være de optimale lagringsforholdene vil smaken forbli uendret lenger.
- Riktig lagring vil bevare vitaminer og andre verdifulle næringsstoffer.
Men for å oppnå slike resultater, må du forstå hvordan mikroklimaet i hver sone er forskjellig og hvilke produkter det er best egnet for lagring.
Fryseboks
Fryseren, eller fryseren, er et område med en minimumstemperatur. Hvis kjøleskapet har to avdelinger, er fryseren plassert bak en egen dør og er bedre isolert fra kjøleseksjonen. I ettroms kjøleskap er det mulig å komme til maten i fryseren kun hvis du åpner fellesdøren. Dette reduserer kjøleskapets effektivitet og overbelaster kompressoren.
De fleste produsenter setter kontrollutstyret slik at fryseren kan være mellom -12°C og -24°C. I dette tilfellet er trinnet fra ett kontrollpunkt til et annet vanligvis 6°C.
I dette tilfellet har modusene følgende formål:
- Driftsstandarden ved en gjennomsnittlig kompressorbelastning er en temperaturmodus på -18°C. Samtidig fryses produktene ganske godt.
- Temperaturmodusen -12°C sparer energi, men er mindre effektiv til å konservere mat. Den kan slås på hvis frysemengden er liten og maten fryser i middels modus.
- Maksimal belastning (-24°C) er passende hvis du raskt trenger å fryse ned lastede produkter. Denne modusen slås på en kort stund og etter 2-3 timer går kjøleenheten tilbake til standardmodus.
Moderne kjøleskap utstyrt med en elektronisk kontrollenhet har vanligvis et "Quick Freeze"-program. Når den er slått på, vil selve kontrollenheten avkjøle fryseren til -30°C, og etter 120 minutter vil kompressoren gå tilbake til normal modus.Hurtigfrysing sikrer maksimal bevaring av vitaminer i bær, grønnsaker og urter.
Friskhetssone
Dette rommet i kjøleseksjonen er beregnet for oster, urter, kokt fisk, kaker osv. Det lukkede rommet skaper et unikt mikroklima, som er preget av høye fuktighetsnivåer ved en temperatur på ca +3°C.
Friskhetssonen er merket forskjellig i kjøleskap fra forskjellige produsenter. De vanligste betegnelsene er Opti Fresh Zone, BioFresh Zone, Cool Select Zone.
Nullsonen må ikke forveksles med friskhetssonen. Dette rommet (ikke alle modeller har det) er designet for oppbevaring av kjølt kjøtt, fjærfe, sjømat og fisk. Temperaturen i den stiger ikke over +2°C og faller ikke under 0°C.
Hvis kjøleskapet ditt ikke har et nullsonerom, observeres forholdene nærmest det på øverste hylle i kjøleskapet. Her utsettes maten for kulden som kommer fra fryseren (forutsatt at fryseren er installert i øvre del av kjøleaggregatet).
Midtre hyller
Temperaturen på de midterste hyllene avhenger i stor grad av hvor ofte kjøleskapsdøren åpnes. Temperaturområdet som er typisk for dette lagringsområdet er fra +3°C til +5°C. Denne modusen er optimal for oppbevaring av suppe i panne, ferdige frokostblandinger og andre hovedretter, egg, salater, dagligvarer, meieriprodukter, musserende vann og annen brus.
Ikke plasser tilberedte matvarer i kjøleskapet før de er avkjølt til romtemperatur. Varm mat øker temperaturen i kammeret kraftig, noe som skaper en enorm belastning på kompressoren.
Beholdere for grønnsaker og frukt
Grønnsaksbeholdere er vanligvis plassert så langt unna fryseren som mulig.For oppbevaring av rotgrønnsaker (poteter, rødbeter, gulrøtter) og frukt (epler, pærer) er den optimale temperaturen i området fra +3°C til +6°C. Det er uønsket at temperaturen i beholdere synker til 0°C eller lavere, da dette vil føre til frysing av maten.
Spesiell forsiktighet må utvises for å opprettholde renheten til grønnsaksbeholdere og friskhetsområdet. Høy luftfuktighet og relativt høy temperatur er det mest gunstige miljøet for utvikling av muggsopp.
Eksotiske frukter (bananer, ananas, pasjonsfrukt) oppbevares best ikke i kjøleskapet. Fordi disse fruktene vokste i varmt klima, forårsaker eksponering for lave temperaturer at den delikate tropiske frukten raskt forringes.
Hyller på døren
Dette lagringsområdet er det varmeste. Når du åpner døren er hyllene utenfor kjølerommet, så temperaturen her er 1-2 grader over gjennomsnittet. Du bør oppbevare en beholder med smør, egg, sauser (ketchup, majones, sennep), brus, medisiner (stikkpiller, øyedråper, injeksjonsløsninger) i disse hyllene.
Matoppbevaringsbord
For å gjøre informasjonen som presenteres lettere å oppfatte, har vi utarbeidet en tabell som viser de optimale temperaturene for oppbevaring av mat i et husholdningskjøleskap.
| Produktkategori | Holdbarhet | Optimal temperatur |
|---|---|---|
| Råkjølt kjøtt | 1,5–2 dager | fra +1°C til +3°C |
| Fersk kjølt fisk | opptil 2 dager | fra 0°C til +2°C |
| Rå egg | opptil 28 dager | fra +2°C til +5°C |
| Supper, hovedretter | ikke mer enn 5 dager | fra +2°C til +5°C |
| Melk og meieriprodukter | i henhold til utløpsdatoen som er angitt på emballasjen | +4°C |
| Bakeri produkter | ikke mer enn 72 timer | +5°C |
| Kaker, bakverk | ikke mer enn 72 timer | fra +1°C til +3°C |
| Grønnsaker og grønt | fra 5 dager til 1 måned | fra +4°C til +7°C |
| Friske bær | ikke mer enn 2 dager | fra +2°C til +4°C |
| Frukt (unntatt eksotiske) | ikke mer enn 7 dager | fra +2°C til +6°C |
For å unngå matforgiftning, sjekk innholdet i kjøleskapet regelmessig og kast bortskjemt mat. Angrer på mugne brød eller harskt smør forsvinner mye raskere enn en urolig mage.
Bortskjemte produkter som kan bearbeides (for eksempel surmelk) må behandles så snart som mulig. Ellers vil de bli en grobunn for utvikling av bakterier og mugg. Disse mikroorganismene kan ikke bare spre seg til uberørt mat, men også bli en kilde til ubehagelige lukter, som vil være svært vanskelig å bli kvitt.
Vi tilbyr også en tabell med optimale temperaturer for detaljhandelsinstallasjoner som drives i utsalgssteder:
| Formål med kjøleskap eller montre | Holdbarhet | Optimal temperatur |
|---|---|---|
| Oppbevaring av frossent kjøtt | 1–2 uker pakket, 4–11 dager pakket ut | fra -25°C til -12°C |
| Lagring av produkter i pølseavdelingen | 10–30 dager, avhengig av sort | fra 0°C til +6°C |
| Oppbevaring og salg av softis | Ikke mer enn 1 uke | fra -22°C til -5°C |
| Lagring og salg av hard is | Ikke mer enn 6 måneder | fra -22°C til -12°C |
| Lagring og salg av oster | Fra 5 til 15 dager, avhengig av sorten | fra +2°C til +10°C |
| Oppbevaring av blomster | Fra 1 til 4 uker, avhengig av type | fra +4°C til +6°C |
Nyttige tips
Et kjøleskap, som alle andre husholdningsapparater, krever kunnskap om reglene for drift og vedlikehold. Les instruksjonene nøye før du bruker kjøleenheten for første gang.Dette vil hjelpe ikke bare å forstå hvordan du skal tine fryseren, men også velge de optimale temperaturforholdene.
Tin kjøleskapet umiddelbart. Is som har vokst på veggene i frysekammeret forstyrrer varmevekslingen mellom luften i kammeret og freon i rørene. Avriming lar deg forlenge levetiden til kompressoren og reduserer energikostnadene betydelig.
Lager opp poser og plastposer for oppbevaring av mat. De vil ikke tillate mat å absorbere fremmed lukt. I tillegg, hvis noe produkt begynner å forringes, vil bakterier og muggsopp ikke kunne spre seg i hele kammerrommet.
Hvis du trenger å ta en temperaturmåling, ta et fungerende termometer, legg det på en tørr tallerken og plasser det i midten av beholderen eller hyllen der du planlegger å ta temperaturen. Du kan sjekke termometeravlesningene 10 minutter etter at døren sist ble åpnet.
Hvis du følger våre anbefalinger, kan du forlenge levetiden til kjøleskapet ditt og bevare smaken og friskheten til kjøpte produkter. Dette resultatet er verdt innsatsen, er det ikke?