Hvordan tilberede gelatin for gelé og hvor mye du skal legge til forskjellige desserter

Gelatin er hovedkomponenten i gelé, som er et naturlig hydrokolloid og er laget av kollagen i dyrebein, brusk og hud, den har evnen til å binde vann og danne en gelstruktur, som gjør at den kan brukes som fortykningsmiddel til desserter . Men du må vite hvordan du fortynner gelatin for gelé for å få en rett med nødvendig konsistens.

Hvordan fortynne gelatin riktig

Gelatin er et naturprodukt, som er et proteinpulver som brukes i matlaging til å lage gelé, mousse, puddinger, sauser og andre desserter.

Sammensetningen inneholder mange gunstige aminosyrer, som glycin og hydroksyprolin, som bidrar til å styrke bindevev, inkludert bein, ledd, brusk, negler og hår.

For å lage gelé blandes gelatin vanligvis med vann og andre ingredienser som fruktjuice eller kompott, deretter varmes og avkjøles til den stivner. Konsistensen avhenger av mengden gelatin som brukes i tilberedning.

Til tross for at stoffet er et naturprodukt, har det noen begrensninger i bruken. Den er for eksempel ikke egnet for vegetarianere og veganere fordi den inneholder animalske produkter. Det kan også forårsake en allergisk reaksjon hos noen mennesker. Derfor, før bruk, må du sørge for at produktet ikke vil forårsake helseproblemer.

Hvordan tilberede gelatin

Før du tilbereder geléen, må du forberede noen få ingredienser og ta en rekke viktige forholdsregler:

1. Velg et kvalitetsprodukt. Gelatin kommer i forskjellige merker og typer, så du må sikre kvaliteten før du kjøper.
2. Forbered basen. Dette kan være fruktjuice, kompott eller en annen væske du velger. Basen må varmes opp, men ikke kokes.
3. Hell en porsjon gelatin med kaldt vann og la det svelle i 5-10 minutter.
4. Skal den serveres kan du pynte den med frukt, bær eller pisket krem.

Riktig tilberedning av alle ingredienser og overholdelse av nødvendige tiltak vil bidra til å oppnå bedre resultater når du tilbereder gelé.

Hvordan fortynne gelatin

Trinn-for-trinn-instruksjonene er som følger:

1. Forbered væsken som du skal bruke som base. Dette kan være fruktjuice, kompott, melk eller annen væske du velger.
2. Beregn mengden gelatin som trengs for oppskriften. Vanligvis brukes 1-2 g gelatin til å tilberede en porsjon gelé, tatt i betraktning den nødvendige konsistensen.
3. Fyll med kaldt vann i forholdet 1:5. For eksempel bør 2 g gelatin fortynnes i 10 ml væske.
4. Bland grundig og la blandingen svelle i 5-10 minutter. I dette tilfellet skal gelatinen absorbere vann fullstendig og bli en tykk masse.
5. Etter at den svulmer, varm den over lav varme eller i mikrobølgeovnen til komponenten er helt oppløst. Dette tar vanligvis noen sekunder, men ikke la det koke opp.
6. Bland med basen du forberedte i første trinn. Bland grundig slik at gelatinen blir jevnt fordelt.
7. Når geléen er klar, la den avkjøles og sett den i kjøleskapet i noen timer for å stivne.

Ved å følge disse enkle trinnene kan du enkelt og raskt fortynne gelatin for å tilberede en deilig og vakker dessert.

Hvor mye gelatin trengs for gelé

Hvor mye gelatin som kreves for geléen avhenger av oppskriften som lages og kan variere avhengig av type dessert og ønsket konsistens.

Her er noen eksempler:

1. Fruktig. Vanligvis, for å tilberede fruktgelé, må du oppløse 2-3 g av produktet i 250 ml fruktjuice eller kompott. Ønsker du at den skal være tykkere kan du øke mengden gelatin.
2. Meieri. For å tilberede melkegelé, bruk 4-5 g per 500 ml melk eller fløte. Hvis du trenger at geléen skal være tett, øk mengden gelatin.
3. På beinene. For å tilberede gelé med frø, bruk 10 gram produkt per 1 liter vann. Sammensetningen er tett, i motsetning til en vanlig fruktdessert.
4. Fra aloe juice. For tilberedning, bruk 1 g gelatin per 100 ml juice. Siden aloe inneholder mye vann, er geléen ganske flytende.
5. Bær. For tilberedning trenger du 2-3 g produkt per 250 ml bærjuice. Hvis saften viser seg å være veldig flytende, kan mengden gelatin økes.
6. Kissel. For å tilberede gelé, bruk 2-3 g gelatin per 500 ml fruktjuice. Mengden gelatin kan reduseres eller økes avhengig av ønsket konsistens.
7. Fra vin. For å gjøre dette, bruk 2-3 g produkt per 250 ml vin.
8. Marmelade. For å tilberede marmelade, bruk proporsjonene på 20-25 g produkt per 1 liter fruktjuice. Desserten blir tett og søt.

Vær oppmerksom på at hver spesifikke oppskrift kan ha et annet forhold mellom ingredienser og mengde gelatin for å lage desserten.Å lage gelé er en kreativ prosess og du kan eksperimentere med mengden av ingredienser for å oppnå ønsket konsistens og smak.

Gelatin er en uunnværlig ingrediens for å tilberede gelé av ulike typer og konsistenser. Det gir ikke bare ønsket form og struktur, men beriker også desserten med nyttige stoffer som kollagen.

Gelatin brukes også ofte i næringsmiddelindustrien for å produsere mange andre produkter som syltetøy, mousse osv. Men til tross for alle fordelene, er det viktig å huske at det er et animalsk produkt, så vegetarianere og veganere må se etter alternative ingredienser for tilberedning.