Hvor lenge bør du koke frossen khinkali etter koking slik at de ikke går i oppløsning?

Khinkali må tilberedes litt lenger enn dumplings. Deigen blir myk og fyllet koker på 10-15 minutter. Hvor lang tid tar det å koke frossen khinkali etter kokende vann? Den nøyaktige koketiden avhenger av tilberedningsmetoden, størrelsen på produktene og noen andre nyanser.

Hvor lang tid tar det å lage khinkali?

Riktig khinkali fylles med deilig buljong etter matlaging. De spiser dem definitivt med hendene: de tar dem i halen, snur dem, biter dem og drikker den aromatiske væsken, og prøver å ikke søle en dråpe. Så spiser de resten, og lar bare halen stå på tallerkenen.

Du må tilberede retten slik at deigen blir myk, men "posen" går ikke i oppløsning og den dyrebare buljongen renner ikke i vannet.

Koketiden i en kjele på komfyren, i mikrobølgeovnen, i en saktekoker og i en dobbelkoker er litt annerledes. Fyllingen av deigproduktene og størrelsen har betydning.

Ofte bestemmes beredskapen til khinkali ikke av tid, men av utseende. Slik fastslår du at testprodukter er sveiset:

• Produktene dukket opp. Etter dette må de kokes i ytterligere 5 minutter.
• En sterk khinkal-aroma dukket opp.
• Deigen har lysnet og svellet.

Råd. For å forhindre at deigen koker, må frosne produkter kokes i store mengder vann.

Store og små

I følge en av legendene til fjellklatrene reddet en "pose" med kjøttkraft, kjøtt og urter for lenge siden livet til en modig kriger. Størrelsen på tradisjonell khinkali er ganske stor. Det antas at en kopi skal passe inn i en manns håndflate (ikke mer, ikke mindre). I Russland er små mini-khinkali mye mer vanlig, litt større enn dumplings.

Steketid avhengig av størrelse er:

• stor størrelse - 15-25 minutter;
• liten størrelse - 8-15 minutter.

Et ofte stilt spørsmål er om det er nødvendig å tine frossen khinkali før tilberedning? Å gjøre dette er strengt forbudt. Eventuelle halvfabrikata tilberedes umiddelbart, uten avriming.

butikk

Hvis testproduktene ble kjøpt i merkeemballasje, er det bedre å ikke gjette hvor lenge du skal tilberede dem. Informasjon bør finnes på emballasjen. Koketiden varierer litt mellom ulike produsenter.

Gjennomsnittlig koketid er 10-12 minutter.

Råd. Vannet skal saltes før koking, og produktene skal senkes etter at det begynner å koke. For hver 1 liter vann tilsett omtrent 1 ts grovt bordsalt.

Hjemmelaget

Det er ingenting som er smakligere enn hjemmelaget khinkali, laget i de beste tradisjoner av kjøttdeig, krydder, urter og vann. Deigen krever spesiell oppmerksomhet. Den skal være veldig sterk, men myk, elastisk og smakfull.

Hjemmelaget frossen khinkali, laget i henhold til en tradisjonell oppskrift av kjøttdeig, tar litt lengre tid å tilberede enn butikkkjøpte - fra 12 til 20 minutter etter at vannet koker.

Råd. Når du koker khinkali, rør strengt en gang - umiddelbart etter at du har tilsatt den til vannet, når væsken koker igjen.Hyppig omrøring kan skade deigskallet, og hvis de står uforstyrret, kan produktene feste seg til bunnen av pannen under tilberedning.

Med forskjellige fyllinger

Khinkali med biff, svin og lam regnes som klassikere. Men varianter med uvanlige fyllinger: sopp og suluguni, fjærfe er ikke mindre populære i Georgia. Sjeldnere tilberedes retten med fisk.

Merk. Tabellen viser minimum koketid for å tilberede mini-khinkali i en kjele i vann.

I en kjele på komfyren

Oftest tilberedes khinkali på vanlig måte i en panne på komfyren. Nødvendig:

1. Kok 2 liter vann (for tilberedning av 500 g frosne produkter).
2. Salt vannet.
3. Etter koking, rør vannet for å lage en trakt.
4. Legg khinkalien i kokende vann en om gangen.
5. Vent til vannet koker opp igjen.
6. Rør forsiktig i produktet.
7. Kok retten over høy varme i 10-15 minutter. Det er ikke nødvendig å dekke pannen med lokk.
8. Tøm det kokende vannet.
9. Server khinkali varm.

I mikrobølgeovnen

I mikrobølgeovnen kan du lage 1-2 porsjoner khinkali, ikke mer. Det antas at én person kan få nok av 3 store "poser".

Slik tilbereder du produkter i mikrobølgeovn:

1. Hell kokende vann i en spesiell dyp bolle. Bruk av kokende vann vil fremskynde kokeprosessen betydelig.
2. Tilsett salt.
3. Hvis du bruker kaldt vann, må du velge høyeste effekt og stille inn timeren på 3 minutter.
4. Legg frosne varer forsiktig i saltet kokende vann.
5. Stek ved 800 W i 10-12 minutter.

I en langsom komfyr

Du kan også bruke en saktekoker for å lage khinkali.Du må helle vann i bollen og velge "Suppe" -modus. Vent til vannet koker. Legg produktene i den boblende væsken. Kok fra det øyeblikket vannet koker i 15 minutter.

I en dobbel kjele (dampet)

Dampet khinkali er spesielt møre og saftige. I en dobbel kjele koker de lenger enn vanlig - 30 minutter for små og opptil 40 minutter for store.

Nødvendig:

1. Hell vann i enheten.
2. Smør en spesiell beholder med hull med vegetabilsk olje.
3. Legg de frosne produktene i en beholder slik at det er et mellomrom på 3-5 mm mellom dem.
4. Lukk dampkokeren med et lokk.
5. Velg tilberedningstid – 30 eller 40 minutter.

Du kan tilberede dampet khinkali i en langsom komfyr. For å gjøre dette, bruk "Steam" -modus. Koketiden og instruksjonene er de samme som for dobbelkokeren.

Ukonvensjonelle tilberedningsmetoder

Få mennesker vet at khinkali ikke bare kan kokes, men også stekes i en panne eller bakes i ovnen. Matlaging med utradisjonelle metoder tar omtrent samme tid - fra 10 til 15 minutter. Det sprø, gyllenbrune deigskallet ser veldig appetittvekkende ut, og inni er det et fyll som drypper av juice.

Stekt khinkali: trenger du å koke den før steking?

Fans av stekte dumplings vil sette pris på stekt khinkali. De tilberedes på lignende måte, de blir veldig saftige, sprø, smelter i munnen.

• Nylaget hjemmelaget khinkali, ikke frossen, trenger ikke å kokes før steking. Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne eller frityrkoker. Du trenger ganske mye olje - 100 ml eller mer. Når en jevn gylden skorpe vises på deigen, fjern produktene med en hullsleiv og legg på en tallerken med en papirserviett. Servietten hjelper til med å fjerne overflødig fett.
• Frosne "poser" må kokes kort før steking. Ellers blir deigskallet for hardt og smakløst. De senkes i kokende saltet vann i 5 minutter. Etter dette, legg i et dørslag, tørk med et papirhåndkle og begynn å steke i vegetabilsk olje. Hvis fuktigheten ikke fjernes, vil oljen skyte voldsomt ut og etterlate brannskader.

Interessant fakta. I øst blir store mengder khinkali støpt og tilberedt på en gang. Det er ikke alltid mulig å spise dem i én omgang. Deretter stekes de kokte "posene" i en stekepanne i olje. Det viser seg enda bedre enn den første dagen.

Khinkali i ovnen: hvordan lage mat?

En veldig uvanlig måte å tilberede khinkali på er å bake den i ovnen. Retten er ikke for alle, men noen liker den. Produktene bakes under en ostehette, på en seng av ferske tomater eller med rømmefyll og stekt løk.

En viktig nyanse: du må bake forkokt khinkali i ovnen.

Retten settes i en ovn forvarmet til 180 grader. Koketid - 20-25 minutter.

Spørsmål og svar

Hvilken saus skal jeg bruke til servering?

Tradisjonelt spises retten uten saus, bare drysset med nykvernet sort pepper. Men hvis den klassiske versjonen ikke passer deg, serveres khinkali med saus. Hvis fyllet er kjøtt, bør du bruke tomatsaus, ost - hvitløk og rømme, fisk - tartar.

Hvilke khinkali er de deiligste?

De deiligste er hjemmelaget, nylaget khinkali. Det er viktig å tilberede dem fra kvalitetsprodukter og i henhold til velprøvde oppskrifter. Det er bedre å finhakke fyllet med en kniv. Tilsett litt isvann for saftighet. Og ikke glem "hjertet" til enhver georgisk rett - krydder.

Å tilberede frossen khinkali er like enkelt som å lage dumplings.Skallet faller sjelden fra hverandre eller blir mykt på grunn av deigens spesielle sammensetning. Tiden må noteres etter at vannet koker. I gjennomsnitt tar retten 12 minutter å tilberede.